中式烹调相关论文
本研究通过构建中式烹饪模拟体系，以亚麻籽油烹饪高水分、高碳水、高蛋白三种不同类型的食材，探究不同条件下亚麻籽油氧化稳定性的变......
中式烹调制作工艺一体化实训教学是中餐烹饪工艺的重要组成部分,是为了适应国家中职示范校建设的需要,为建设省级示范专业,适应培......
通过对滑油菜品进行滑水工序的实验,着重分析了在中式烹调中滑水代替滑油工序的技术优势。
Through the experiment of water ski......
根据国家中等职业示范校建设的要求,通过对作者所在地区技工院校烹饪专业毕业生就业现状的分析,指出烹饪专业教学过程中存在的问题......
最近几年,在国际上,我国中餐烹饪文化获得了较快发展,同时,受到了国际社会的尊重以及重视.我国属于一个文化大国,尤其是中餐烹饪文......
我国烹调文化有着很深远的历史,流程虽然复杂但还是有一定水准的,如果菜品十分优秀,则少不了配菜技术的灵活应用,本文具体讲中式烹......
随着国民生活水平的提高,人们越来越注重饮食的质量,中国饮食烹调文化已经经过几千年的历史沉淀,烹调方式丰富多样,同样的食材经过......
中式烹调具有历史悠久、技术精湛、流派众多和品类丰富的特点,在数千年的饮食文化影响下,对于食材的处理、火候的把控、用料的考究......
中式烹调具有悠久的历史,其逐步发展成完整的系统,地方菜系也各有特色.在烹调鲜汤时,要对前期选料与后期熬制工作进行关注.鲜汤无......
摘 要：中国文化博大精深，饮食文化作为中国的特色文化，被人们高度重视，因此迎合了"民以食为天"这句老话，目前，社会发展水平在快速发展，人......
一直以来，中式烹调技艺得到世界的认可。在几千年的历史长河中，产生了我们特有的烹饪体系，形成了我国独特的饮食文化。文章从我国饮食......
【摘 要】中式烹调中一直都很多特色的技法，“滑油”与“滑水”就是两种特色的烹饪技法，这两种技法所制成的菜品在色泽、味道、口感......
中式烹调中勾芡一般可分为两种类型.勾芡是中式烹调中较为重要工序,其可以增加菜肴汤汁的粘稠度,使菜肴的味道更加醇厚.这道工序一......
职业院校在培养人才的过程中,总是面临很多的问题,比如烹调专业,正是因为具有比较显著的特点,技能教学的过程中,很多的学生高分低......
随着社会的发展,人们的生活水平有了很大的改善,对食品的需求也有了高的要求,所以在烹饪过程中不仅在乎菜品的外观还要保证菜品的......
近年来饮食文化发展十分快速,其中我国通过汤文化的传播让其成为了具备东方特色的优秀的饮食文化代表.一般来说,在熬制汤的过程中,......
现如今,在具体进行刀工技能训练的过程之中,不仅仅只是简单的运用一项训练就会,其主要依据的是具体的刀法和技术动作与初学者的实......
在我国，汤是一种具有古老文化的饮食类型，传承了我国古老的饮食文化。对于厨师，其制汤的本领是评价厨艺的重要指标，这也反映出汤在中国......
就目前来讲，在我国的餐饮市场中。鲭鱼作为食材还远远没有普及，其在中式烹调中则更加少见。随着其他异国菜肴在我国的兴起。国内饮食......
饮食文化是中国文化的重要组成部分，在中式烹调中，汤起着至关重要的作用，在人们的日常饮食中，汤也是不可缺少的东西。在漫长的发展过程......
伴随着社会的持续进步,人们对物质的需求也越来越严格,饮食是伴随老百姓每天生活的基本的东西,每天与人们的生活息息相关。我国的......
中式烹调工艺历经几千年的延续，有着许多优良的传统与技巧方法，当前顾客对餐饮行业提出了更多的要求，为了满足广大人民群众的需求，必须......
中国的饮食文化博大精深,源远流长,中式烹调虽然程序繁杂但有水准,一道成功菜肴的呈现,不可缺少的是配菜技术,因此对配菜技术在中......
摘要：我国幅员辽阔，地大物博，不同的山川地域中诞生出了不同的历史文化和食物文化，我国的烹饪可以分为鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽......
:我国是四大文明古国之一,文化历史悠久,不管是艺术界还是烹饪界,我国都有杰出的代表作,中国特色在不同领域中体现的淋漓尽致。 烹......
中式烹调是中华民族几千年来的智慧结晶，不但可以体现中华几千年的文化历史，还可以使人们感受到中式烹调色香味俱全的美感。在中式烹......
俗话说得好,民以食为天,因此'吃'作为人们最基本的生活需求从古至今一直都深受人们的关注,尤其是在美食众多的中国。谈及......
丁震,江苏省车辐中等专业学校教师,高级讲师,中式烹调高级技师,全国优秀教师,全国职业院校技能大赛优秀指导教师。匠心入味,烹教励......
运用丰富的营养学知识，对食品原料进行科学解剖，通过营养素互相配制，烹调技术的合理运用，才可达到“食疗，食养，食补，食冶”的功效，真正地做......
我国幅员辽阔，东、南、西、北居住民族众多，多样的地理环境，多样的物产，形成了丰富多彩的中餐饮食文化，继而亦形成了各种各样的烹饪技法......
在2020中国扬州美食节上,一场"美食城市"顶级名厨交流演示会给我留下了深刻的印象。来自全国各地的烹饪大师们在现场演绎了各自的......
汤作为我国传统饮食文化的重要组成部分,在人们的日常生活中占据着主要地位,并逐渐形成了我国特有的汤文化。基于此,本文拟从中式......
在我国几千年的发展历史中，美食已经成为了一种文化的象征。中式烹调讲究的是色、香、味俱全，这就要考验厨师在各个方面的技巧，从刀功......
