腥味相关论文
海带营养丰富,物美价廉,且我国产量占世界首位,在食品加工中有巨大的潜力。然而其强烈腥味让许多中国,外国消费者人群望而却步,限......
为改善罗非鱼的腥味，对发酵法对罗非鱼腥味和质构的影响进行研究。文章以质构和感官为指标，探讨了植物乳杆菌接种量、发酵时间、发酵......
冻融固液分离法通过预分离去除部分水分,可缩短马铃薯颗粒全粉干燥时间,节约干燥能耗。离心分离的马铃薯汁液作为唯一的副产物,含......
我国是一个水产大国,其中鱼类产量约占全国水产总量的60%,针对鱼类产品的深加工相对薄弱。随着人们的生活水平和生活质量的日益提......
为降低鸭蛋清的腥味,基于电子鼻对不同腥味浓度鸭蛋清的响应结果,建立了腥味评价模型,并利用模型对酵母发酵脱除鸭蛋清腥味的工艺......
文章研究了风味鱼仔加工过程中挥发性风味成分的变化情况.采用顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术分别检测鲜海鱼浸泡、......
日本甜萝卜植株生长势强，羽状裂叶，叶色深绿，叶丛半直立，肉质根圆拄形，长32厘米，横茎8厘米，单个重1.5千克，皮色深绿，肉质翠绿，生食脆甜多汁，无......
Q：形成雾霾天气的气象因素有哪些？ 一是相对湿度比较大，就是空气中要有相当的水汽，水汽含量比较高；二是大气处于静稳状态，不利于大气......
1. 去血腥气：因宰杀不当，放血不净，产生体红血腥，可用清水反复浸漂至体白即可。 2. 去鸭腥味：除去尾部的鸭膻。体质量在500 g以内的......
我与大家分享一道私房小菜——虎皮卤蛋。集众多香料、调料于一身的卤汤，小心地呵护着鸡蛋，将香浓的味道一点点地渗透到其中，让原本平......
“海风吹，海浪涌……”每每听到这首歌，我就仿佛感觉到温润的、带着海腥味的暖风拂面而来，令人感到惬意，产生愉悦感。 那么，大海这种......
妈妈盯着电脑，兴奋得手舞足蹈。一位名叫蓝色小行星的买家不仅买下10罐鱼罐头，而且给了好评。这是爸爸离世一年多来，“鱼多多淘宝店”......
巧主妇家常茄子玩花样 一、炸烹茄条 主料：嫩茄子300克。配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克、色拉油750克。......
什么菜适合放蚝油,很多人分不清楚,笔者教您用蚝油时的\"三放三不放\"原则:三放:1.做凉拌菜放蚝油。蚝油的鲜味在一定温度下才......
1现状“瘦身鱼”养殖就是将传统集约化、快速精养成的腹部肥厚、泥腥味较重的成品鱼放入洁净或流动水源中,通过适度运动与饥饿,减......
以淡水鱼内脏为原料，比较了提取方法、蒸煮时间、干燥条件、脱臭处理等工艺对提取鱼油品质的影响．结果表明，原料经高压隔水蒸煮1．5h、......
为探究pH变换法对鱼蛋白气味特性的影响,以蓝点马鲛鱼为研究对象,在生熟两种状态下,对比原料肉、传统漂洗鱼糜、酸碱鱼分离蛋白的......
鲢鱼是我国主要的淡水经济鱼类，其加工利用技术水平较低，加上固有的土腥味，导致市场竞争力不强，经济效益不高。鲢鱼脱腥软罐头加工工艺......
母鸡的日粮可影响蛋壳质量、蛋白浓稠度、蛋黄色泽、血斑、腥味、胆固醇含量、矿物质含量和雏生素含量.本文介绍了通过营养途径改......
在千岛湖开元度假村游玩的第二天中午,我们到三楼的餐厅吃中饭,点了千岛湖的特色菜——千岛湖有机鱼头汤。点餐的时候,我看到了活......
随着人们生活水平的逐渐提高,“吃得营养,吃出健康”成为当下饮食追求,一种肉质结实、爽滑、无泥腥味的“瘦身鱼”正成为不少食客......
当水分饱足、肉汁饱满的生蚝、龙虾、蛤蜊、扇贝，顺着你我的舌尖下滑时，她们需要一个伴侣——可以弱化她们的腥味、激活她们的鲜香、......
独用须知三字经味浓者宜独用不搭配李赞皇张江陵性太独不合群须专用方尽才食物中鳗鳖蟹牛与羊和鲥鱼味道浓宜独用不搭配只皆因味道......
羽绒被有异味，这是怎么回事呢？一般情况鹅绒被是没有气味的，或者说有淡淡的鹅的气味。但是鸭绒是有腥味的，因为鸭是杂食动物，吃小鱼小虾......
本文对大豆脂肪氧化酶缺失型材料的获得和应用方面进行了概括和总结,指出了无腥味大豆是今后大豆制品行业中的专用品种.......
鲜牛奶奶香浓,奶腥味大;掺了杂物的牛奶奶香淡,奶腥味小。将牛奶与水掺在一起,如果混合后出现固状物,则表明该奶不新鲜。把一滴奶......
正常猪肉：肌肉色泽鲜红，有光泽，脂肪呈现乳白色，指压后的凹陷能立即恢复，外观微干或微湿润．粘手，具有正常鲜猪肉的气味，煮后肉汤透明澄清，具......
黑鱼、鲶鱼以及冷水、深水系中的其它鱼类，腥味比较浓。一般的洋葱。胡椒粉，生姜难以除去。食用时往往引起反胃，甚至恶心。下面介绍几......
[目的]通过除去不良的腥味以更好的开发利用柞蚕资源。[方法]醋酸与柞蚕粉腥味成分结合形成易挥发的物质,该物质通过旋转蒸发便可......
