烹调师相关论文
中国厨艺，被世人喻为“中国百花园中的一朵奇葩”，上下几千年的饮食史也可谓“源远流长”。然而中国的厨艺在世界饮食中堪称一绝，久立......
白建华,山西省大同市人,毕业于山西省第一商业学院,后被分派到大同市云岗宾馆工作,期间曾被派往上海、天津、北京等地深造学习,拜......
梁伟炽,广州三宝聚友缘酒楼行政总厨,国家高级烹调师,粤港澳名厨会员.在餐饮行业中摸、爬、滚打20个春秋,喜爱搜罗乡间新奇食材,精......
作为营养方面的法规之一，日本于１９５８年５月１０日颁布了《烹调师法》以及与之相应的《烹调师法实施令》、《烹调师法实施细则》等，以通过规定烹......
味精作为一种调味品，在改善饮食结构，提高饮食档次方面，已成为人民日常生活中不可缺少的食品。味精对健康有益乎，有害乎？众说纷纭，各说不......
很多买烤箱的新手往往看到哪个销量多买哪个，完全失去了自己本应有的主见，作为一个经常用烤箱做美食的烹调师，对于选烤箱，我有几点建议......
原料:带骨鲜兔肉1000克,鲜蘑菇200克,老黑酱适量,豆腐乳1块,姜片15克,葱段25克,精盐、味精、料酒、白糖、干淀粉、鲜汤各适量,八角......
职业资格证书制度是劳动就业制度的一项重要内容,也是一种特殊形式的国家考试制度.由政府认定的考核鉴定机构,按照国家制定的职业......
刀是中式烹调中的基本技艺,刀工训练在中式烹调学习中至关重要,只有当初学者熟练掌握刀工基础知识和基本技术以后,才可进入下一个......
中华药膳是我国人民千百年来实践经验的结晶，历史悠久，功效卓著，是一门既古老又新兴的科学。实践证明药膳是人类食物养生之大成。“福......
菜肴创新、烹调的前提是具有实物原料和调味品,否则这类活动就无法进行。高明的烹调师就是食物的调味师。在制作菜肴调味的过程中,......
据科学研究，自然界可以产生气味的物质大约是30多万种，而人类可辨别的只有200至400种。这其中被人类所利用可以进入食品的不下百种，根......
许洪瑞,1976年出生,铁岭人,从厨18年,国家高级烹调师、营养师,精通鲁、湘、川菜,参加过多次厨艺大赛并获殊荣。在2006年＂北方厨艺烹......
目的研究不同种类烹调操作厨师外周血淋巴细胞DNA氧化损伤的作用. 方法采用高效液相色谱系统结合电化学测定分析法对不同种类烹调......
较传统教学,目前的教学方法有了很大的改观,但在课堂上学生厌学的现象屡见不鲜,这就给我们教师提出了一个相当严肃的问题.如何激活......
王正辉毕业于安徽宿州职校烹饪系，高级烹调师，北京烹饪协会会员，中国烹饪协会会员，北京食品雕刻专业委员会理事，曾荣获最佳食雕艺师称号......
由晓东，特级烹调师，高级工人技师，他于1986年进入大连富丽华大酒店工作。1990年参与组建富丽华大酒店富士日本料理餐厅，1999年调任富丽......
