红色指数相关论文
老抽酱油生产过程中通常会加入较大量的普通法焦糖色以改善酱油的着色性能,而普通法焦糖色在老抽酱油中的热稳定性对老抽酱油的色......
本文通过对十多种酱色样品的检测,从使用者的角度,对焦糖色素的质量好坏进行了讨论和分析,认为生产原材料和酱色的EBC、红色指数、......
以焦糖色质量分数、Na Cl含量、保温时间为因素,探究普通法焦糖色-Na Cl溶液体系颜色特性在常温条件及95℃保温过程的变化。常温条......
目的用计算机色彩分析软件测定正常人喉黏膜的红色指数和慢性喉炎患者喉黏膜的红色指数，客观、定量分析喉黏膜的充血程度。方法回顾......
2000年,GB 18186-2000<酿造酱油>和SB10336-2000<配制酱油>等标准正式发布实施,国家相关部、局及中国调味品协会极其重视酱油产品......
对提高挤压机生产焦糖色素色率的方法进行了研究.结果表明,后续保温处理可有效提高产品色率,180℃保温效果最好;挤出物pH值对保温......
使用价廉的原料和安全易得的催化剂生产食品添加剂对于发展食品工业具有十分重要的意义。本文研究了用木糖母液催化合成酱油用焦糖......
利用甘蔗废糖蜜为原料,探讨生产酿造型焦糖色素的可行性。通过单因素试验和正交试验确定最佳生产工艺。结果表明:废糖蜜经加硫酸、......
白糖煮制出来的白糖色,具有色率适中、红色指数高及总糖含量高的特点,应用白糖色生产高档产品"草菇老抽",不但豉香浓郁,且具有烹饪......
该文通过选择不同的生产原料,生产出的焦糖产品,分析其理化指标,找出最适应生产高红色指数的焦糖原料.采用相同的原料,不同的生产......
以亚硫酸铵法焦糖色素为对象,研究不同温度、pH等条件下的稳定性。结果表明:在40℃以上,色素不稳定;pH值为2~10时,焦糖色素基本稳......
探讨了影响低盐固态浇淋酱油色泽的因素,指出控制发酵温度是影响酱油原油色泽的决定性条件,而缩短灭菌及降温时间,即降低酱油在高......
本文通过对包装酱油在贮存过程中出现色率(EBC)上升,红色指数下降的分析研究,提出选用合适包装材料,适宜保存温度和稳定包装酱油色......
通过测定焦糖色素的色率、红色指数在不同pH值下的变化,发现:在pH 2.8～7.4范围内,焦糖色素的色率有一最低点,红色指数有一最高点,两......
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该文通过将几种焦糖色样品分别加入到生抽酱油中进行试验,观察其对酱油沉淀现象、气味及染色等感官指标的影响.认为酱油的感官指标......
利用响应面分析法(RSM)优化低盐固态酱油淋浇发酵工艺。在发酵温度、盐水浓度、淋浇周期单因素试验的基础上,根据中心组合(Box-Ben......
以米曲霉和糖化增香曲进行联合发酵实验,研究了其在低盐浇淋酱油中的应用,通过烹调试验验证酱油红色指数、黄色指数与烹饪菜肴的关......
以固体葡萄糖为原料,氨水为催化剂,在常温下合成液体焦糖色素的工艺研究,探讨了催化剂分次添加的适宜时间,相同工艺条件下用液体和......
文章以氨法焦糖色素为对象,以其色率、红色指数和黄色指数的变化为评价标准,研究其在不同温度、pH、盐的种类和浓度、氧化还原剂种......
介绍了焦糖色素的分类及其重要性能指标,对产品色率与红色指数、pH值与等电点的关系进行了阐述;同时介绍了液体焦糖色素、固体焦糖......
以氨基酸混合液与果葡糖浆为原料，NaOH溶液作为催化剂，在高温下合成液体焦糖色素的研究。考察了氨基酸混合液用量、NaOH用量以及反应......
焦糖色素是人类使用历史最悠久的食用色素之一,也是目前人们使用的食品添加剂中用量最大、最受欢迎的一种,随着其使用范围的扩大,......
针对酿造酱油在贮存过程中易出现色泽加深、色调下降的现象,比较了不同的包装材料和不同剂量L-抗坏血酸对酱油的色率和红色指数的......
概述：啤酒后修饰技术是近代啤酒酿造观念上的一个进步，为了满足消费者对不同季节、不同颜色的需求、出现了多种颜色的啤酒，如棕色啤酒......
