菜品创新相关论文
创新，是眼下厨界同仁最热衷也最为推崇的一件事情。许多厨师在介绍自己时，都不忘在末尾加上一句：“我擅长创新菜。”好像能创新，就是自......
四川藏区“农家乐”的经营是以“吃农家饭”为重点。菜品的创新与实践要从烹饪原料的选择、烹饪技术的提升、民族文化的挖掘、菜点......
菊花鱼是一道江苏地方风味名菜，其传统加工工艺是在带皮鱼肉的表面剞上菊花形花刀，然后拍粉、炸制并装盘，最后用番茄沙司或橙汁加糖和......
长鱼为淮安特产,淮厨制长鱼,独具风味,闻名全国。长鱼全席能够系统地给客人以长鱼滋味的享受,其总体风味被概括为：软、嫩、爽、脆、......
每个季度，酒店和餐厅都会要求厨师们推出新菜，这也是考核厨师是否有能力的标准之一。而要想研发出能顺利推出并热卖的新菜，首要条件就......
近几年,随着人们消费观念的改变,廊坊市餐饮市场竞争的加剧,顾客对服务质量高、就餐环境好、菜品创新快的品牌餐饮企业的认可度越......
丁山香格里拉大酒店自2001年加盟香格里拉酒店集团以来，美食品味位得到进一步提高，营业收入直线上升，餐饮客座率在南京同类酒店中名列......
期刊
近日,餐饮界掀起一股新风尚,那就是以经营胶东活海鲜为主体的净雅大酒店倡导的原生态食材和健康＂裸烹＂工艺。净雅经过几个月的菜品创......
近日，由中国食疗养生专业委员会组织的100多名来自全国各地的餐饮界企业家来到洛阳餐旅实业股份有限公司旗下的宴天下新区店和水席......
如今,各大酒店在菜品所耗的精力可以说一家比一家大,投入了大量的人力物力进行研究,菜品研发中心,菜品创新小组,菜品开发部等等应......
辣妹子严琦身为2003年度餐饮百强企业重庆陶然居饮食文化集团总裁，她非常崇尚歌德的一句名言：你若要喜爱你自己的价值，你就得给世界创......
选用蕨菜为原料,依据蕨菜传统特色菜品加工制作的方法与经验,搭配糯米、鸡脯肉、香菇、胡萝卜 等原料开发一款创新风味食品--蕨菜......
成都市蓉府餐饮管理公司是家致力于厨政管理、酒店经营、菜品研发、酒店经营簧划的专业性公司，蓉府自成立以来，秉承“开拓、发展、创......
期刊
北京希尔顿酒店随园中餐厅在5月至6月举办的“唐风鱼宴”挪威三文鱼美食节，其创新的美味三文鱼中式菜肴，赢得客人好评。希尔顿随园是......
本期为读者介绍一家活跃在大连餐饮界的新星——宏盛餐饮管理有限公司．它是大连著名的集菜品创新、人员培训、外派服务及产品加工于......
针对国内餐饮企业的经营现状和生产制作的特点,餐饮企业在经营方面应多考虑产品的质量与创新问题.目前国内许多餐厅菜单的组合往往......
高星级酒店餐饮消费者多是住店客人,来自不同的地区甚至不同国家,自助餐菜品品种丰富且口味多样,能更好地满足不同客人的餐饮需求......
在悠久的历史背景、“逐水草而居”的生活习惯、辽阔的地理环境、浓郁的宗教文化长久以来的影响下，勤劳智慧、热情豪迈的蒙古民族在......
在森林法则的背景下,各种类型的食品连锁加盟项目在全国各地百花齐放,百家争鸣。本文从作者二十年的一线实战经历出发,系统研究了......
菜品创新是餐饮企业竞争的得力筹码和制胜法宝。烹饪专业的学生,如何才能创作出营养全面、好吃不贵、工艺简单、具有市场推广价值......
