香味料相关论文
0 前言rn中国是世界上最大的肉制品生产国,近10年更以12%的速度增长.目前肉类总产量超过6000万t/年,人均年消费50kg,但加工肉制品......
中国是世界上最大的肉制品生产国,近10年更以12%的速度增长,目前肉类总产量超过6000万t/年,人均年消费50kg,但加工肉制品所占比重......
由于健康和功能的意识在消费者心目中变得更加重要，驱动了全球香味料市场的发展。低热量方便食品的出现为调味料的发展也创造了很好......
本文综述了生物技术在天然香味料制备中的应用，着重叙述了热反应香味料的生化制备方法。......
有人知道菌油这种东西吗？在当今市场中，菌油的出现率很小。它是由菌菇放入油脂中。再加入各种辛香味料炼制而成的。也可用枞菌和食用......
研究以鱿鱼皮酶水解液为基料结合其它前体物质进行Maillard反应,产生肉类香味料.研究结果表明,在经胰蛋白酶水解(水解度为20%)后的......
<正> 健康食品的市场规模逐年扩大,就以日本而论,产值已由1965年的18亿日元,增加到1982年的1800亿日元,增加了一百倍。其中特别是......
从豆粕中浸提脂肪氧合酶粗酶液。葵花油皂化制备脂肪酸。通过单因素实验和正交实验研究了温度、时间、脂肪酸质量浓度、酶、空气流......
食品添加剂香味料的开发应用汪清泉（广州百花香料股份有限公司广州，５１０３７０）食品用香料是指用于食品强化香和味的一种添加剂，食品用香精因具有......
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食品香精简介当代工业化加工生产出来的食品，不仅要求具有稳定的质量和长的保质期，而且还必须芳香美味。所以绝大部分工业化加工生产......
<正> 山楂核油是一种新型食品烟熏剂,代替传统烟熏剂制作食品,可减少3,4苯并芘对食品的污染.为使用安全,我们对该产品进行了大鼠90......
4－羟基－2，5－二甲基－3（2H）呋喃酮（简称：呋喃酮或菠萝酮）是近年来国际上广泛应用于食品，饮料，香烟，保健品，饲料等方面的新型食品香味料，本文就它的合......
期刊
<正> 通常利用Maillard反应来生产肉类香味料的主要原料之一的水解植物蛋白(HVP)出了问题。 HVP是黄豆蛋白质、玉米蛋白质或小麦蛋......
