脂肪氧合酶相关论文
本文研究了蛋黄磷脂酶促氧化前后的氧化变化及其对鸡肉香气的影响,采用31P NMR和~1H NMR技术和分光光度法测定了磷脂成分和氧化过......
脂肪氧合酶（lipoxygenase, LOX）催化具有顺,顺-1,4-戊二烯结构的多元不饱和脂肪酸的双加氧反应,如亚油酸、亚麻酸。在面粉加工过程中......
本文以资源化回收利用大豆乳清废水中的脂肪氧合酶(Lipoxygenase,LOX)为研究目标,探索一种操作简单、经济可行且能规模化生产LOX的......
脂肪氧合酶(LOX)是食品行业重要的氧化还原酶之一,其能导致油脂的酶促氧化,引起大豆和豆制品产生豆腥味。 本文以低温脱脂豆粕......
脂肪氧合酶(Lipoxygenase,LOX,EC 1.13.11.12)属于氧化还原酶,能催化特定结构的多不饱和脂肪酸形成含有共轭双键的脂肪酸氢过氧化......
鲈鱼是我国高档经济鱼类品种之一,其肉质较嫩,脂肪含量较高,且骨刺较少,适宜进行深加工。传统风鱼因其独特的风味品质深受广大消费......
脂肪氧合酶(Lipoxygenase,EC 1.13.11.12)是一类含有非血红素铁的双加氧酶,其催化生成的不饱和脂肪酸氢过氧化物,可作为面粉增白剂......
不同成熟时期的番茄，其果皮和隔壁部位的乙烯释放量与脂肪氧合酶（ＬＯＸ）活性变化趋势一致；外施ＬＯＸ底物亚油酸、亚麻酸，可促进番茄组织的乙烯释放......
首次报道了一步分离纯化大豆脂肪氧合酶(lipoxygenases,LOXs)的三相分离法。考察了溶剂、温度、pH值、(NH 4)2SO 4饱和度等参数对......
通过模拟大豆蛋白质制备过程,探讨了脂肪氧合酶催化亚油酸氧化对酸沉大豆蛋白部分性质的影响.扫描电镜发现,反应后大豆蛋白等电点......
通过干热方式对脱脂豆粕中脂肪氧合酶进行处理,着重比较分析加热温度、时间和豆粕水分含量对豆粕中残余酶活的影响.加热时间和豆粕......
用羟基磷灰石柱层析法分离纯化南美白对虾血淋巴脂肪氧合酶,同时进行酶学性质及其反应产物研究,为南美白对虾资源的综合利用、虾风......
目的:分析几种水产动植物组织中脂肪氧合酶反应产物,了解不同来源LOX的产物特异性.方法:采用正相液相色谱,用Inertsil SIL-100A色......
脂肪氧合酶催化油脂中的不饱和脂肪酸生成氢过氧化物,氢过氧化物再在裂解酶的作用下,生成具有青草香、青叶香香气特征的挥发性醛类......
在脂肪氧合酶催化下氧化鸡脂.从脱脂豆粉中浸提脂肪氧合酶的粗酶液.通过测定鸡脂过氧化值,考察时间、底物(鸡脂)浓度、缓冲液pH值......
以中苜1号和甘农4号苜蓿幼苗为材料,通过施加不同浓度氯化钙(0,5,10,15,20 mmol/L)研究了氯化钠胁迫下氯化钙对苜蓿幼苗叶片脂肪氧......
武夷肉桂是以福建省级茶树良种肉桂(Camellia sinensis cv.Rougui)鲜叶为原料制成的乌龙茶,具有"岩骨花香"的品质特征,深受消费者......
采用单因素及均匀设计多因素实验,研究究了蔗糖、CaCl2、柠檬酸、抗坏血酸、没食子酸对龙眼果肉中过氧化物酶(POD)、脂肪氧合酶(LO......
大豆因其价廉、营养价值高而广泛应用于食品加工中。然而，普通大豆种子含有脂肪氧合酶，该酶催化多不饱和脂肪酸氧化产生氢过氧化物及......
脂肪氧合酶催化亚油酸生成13位的氢过氧化物(HPOD),在过氧化物酶的作用下可生成具有青草芬芳的自然风味的化合物.为了得到大量的具......
通过干热处理对脱脂豆粕中脂肪氧合酶进行灭活.分别考察了豆粕水分含量、加热时间和温度等单因素变化对豆粕中残余酶活的影响,并在......
研究脂肪氧合酶催化亚油酸氧化模拟体系中,不同质量浓度的底物亚油酸对稻米醇溶蛋白羰基值、总巯基及活性巯基、表面疏水性及蛋白......
采用聚乙二醇(PEG)/硫酸铵[(NH4)2SO4]双水相体系对大豆中脂肪氧合酶进行分离萃取研究;通过综合考察酶分配系数、相比和回收率,探......
研究了大豆脂肪氧合酶催化合成氢过氧化玉米胚芽油的反应。考察了溶剂种类、溶剂量、温度、底物浓度对氢过氧化玉米胚芽油得率的影......
研究了几种不同黄酮化合物(黄酮醇类化合物、异黄酮类化合物、查尔酮类化合物、二氢黄酮类化合物)对大豆脂肪氧合酶(LOX)的抑制作......
为建立超高压技术工业化应用的基础,以豆浆为研究对象,研究了脂肪氧合酶的超高压失活动力学,试验压力为200～650 MPa,温度为5～60℃。......
在超临界二氧化碳（SCCO2）条件下，在35℃和65℃下，对脂肪氧合酶（LOx）进行处理，用透射电镜（TEM）、SDS—PAGE电泳、圆二色谱（CD）和荧光光谱对处理......
研究了灵芝肽在脂质体系中的抗氧化活性。结果表明：灵芝肽在豆油厦猪油体系中均具有良好的抗氧化活性，在豆油体系中其抗氧化性能优于......
脂肪氧合酶在塑料工业中的增塑剂制取上有较为广泛的应用前景,其次在青草芳香的自然风味工业上也有较为重要的作用.本文主要阐述了......
通过加热处理低温脱脂豆粕，研究了豆粕中脂肪氧合酶的热失活动力学，并以此制备不同酶活的脱脂豆粕。分别提取分离蛋白。考察了不同分......
模拟大豆蛋白质制备过程，应用毛细管电泳和凝胶体积排阻色谱探讨了脂肪氧合酶催化亚油酸氧化诱导的大豆蛋白质聚集体的相对分子质量......
应用Raman光谱分析了不同亚油酸浓度下脂肪氧合酶催化诱导产生的大豆蛋白聚集体的结构变化。结果表明，当模拟反应体系中亚油酸浓度......
采用硫酸氨沉淀和羟基磷灰石柱层析法分离白鲢鱼肌肉脂肪氧合酶（lipoxygenase,LOX）,同时采用反相高效液相（RP-HPLC）检测其反应产物,对......
脂肪氧合酶（EC 1.13.11.12）能专一催化氧化含有Z,Z-1,4-戊二烯结构的多元不饱和脂肪酸,形成具有共轭双键的脂肪酸氢过氧化物,广泛应......
植物脂肪氧合酶能专一催化具有cis,cis-1,4-戊二烯结构的多元不饱和脂肪酸,通过分子加氧,形成具有共扼双键的氢过氧化衍生物.其分......
应用电子顺磁共振（EPR）波谱研究了模拟体系中导致大豆蛋白聚集体形成的自由基由氧化亚油酸到大豆蛋白的迁移。经脂肪氧合酶催化亚油......
测定了苇籽多酚级分-2在化学模拟体番、小鼠线粒体、小鼠血清与肝匀浆中的抗氧化作用。结果表明：在化学反立体系中，菜籽多酚级分-2具......
整理了关于番茄果实呈香组分的组成及其代谢途径的相关资料，以香气活力值大于1为标准，对番茄果实中200多种挥发性组分的香气活力进行......
脂肪氧合酶（Lipoxygenase,EC 1.13.11.12）是一类含有非血红素铁的双加氧酶,其催化生成的不饱和脂肪酸氢过氧化物,可作为面粉增白剂和......
用硫酸铵分级沉淀和DEAE-Sepharose柱层析法分离纯化樱桃谷鸭胸肉中脂肪氧合酶（lipoxygenase，LOX），同时对酶学性质进行研究。结果显示：......
在对豆浆中脂肪氧合酶的超高压失活动力学进行深入研究的基础上，试图使用两种完全不同的数学模型来描述压力与温度对脂肪氧合酶超高......
采用Plaekett-Burman设计法，对影响重组枯草芽孢杆菌发酵产脂肪氧合酶的7个相关因子进行筛选，并建立枯草芽孢杆菌产脂肪氧合酶的最佳......
以樱桃谷鸭为原料,通过对高温风干成熟和低温风干成熟工艺过程中鸭胸肉和皮下脂质TBARs值、POV值及脂肪氧合酶活力的比较,研究加工......
目的：研究浑源黄芪药材中豆腥味物质产生的关键生物因子一脂肪氧合酶（Lipoxygenase，LOX）。方法：通过紫外分光光度法测定酶活，在确定黄芪......
研究金属锌离子对LOX的活性、热稳定性和过氧化产率的影响。对LOX与锌离子的相互作用进行了光谱学分析(包括紫外、荧光和圆二色光......
基于脂肪氧合酶(LOX)活性对宿主菌潜在的危害,分别共表达了超氧化物歧化酶和过氧化氢酶,以期提高铜绿假单胞菌Pseudomonas aerugin......
脂肪氧合酶(lipoxygenase,LOX)是一类含有非血红素铁的双加氧酶,在食品、医药和化工等行业具有广泛应用。利用Escherichia coli BL......
