低盐固态相关论文
从我国执行酱油的国家标准之后，酱油的质量明显得到提高.然而，市场上存在着配制酱油冒充酿造酱油，低盐固态发酵酱油冒充高盐稀态发酵......
会议
18186-2000《酿造酱油》和GB 18187-2000《酿造食醋》是在《高盐稀态发酵酱油》、《低盐固态发酵酱油》、《低盐固态发酵酱油检验......
天凉好个秋! 深秋的10月,透着些许凉意。 然而上海淘大的摄影比赛却如火 如荼地进行着,员工们借此来庆祝 公司成立十周年。在此之......
以麦芽根经碱性蛋白酶水解后加至低盐固态法酱油生产的浸出过程生产鲜味酱油，为麦芽根的综合利用开辟了新途径。......
探讨了酱油厂家生产上常出现的问题,以低盐固态发酵方式为主按工序流程分阶段进行叙述,总结了每个工序不注意的细节,找出了解决的......
本文针对我国现行低盐固态酱油生产工艺的缺点,通过双菌分开制曲、多菌混合发酵,使酱油质量得以提高.全氮利用率和氨基酸生成率分......
一摇 好酱油摇起来会出现很多泡沫．且不易散去。二看 一看工艺：采用传统工艺的高盐稀态酿造的酱油风味较好、合盐量较高：采用速酿工艺......
低盐固态发酵酱油是目前广大酱油生产厂家普遍采用的一种生产工艺，它有发酵周期短，成品风味好，香味浓，色泽呈红褐色，透明澄清，原料利用率......
由北京龙菲业食品有限公司生产的龙菲(全)牌黄豆酱油，采用优质脱脂大豆、麸皮、食盐、苯甲酸钠等配料制成，产品标准号为GB18186—200......
<正>随着人民生活水平的提高和餐饮业市场的变化,对我国的调味品生产和行业管理提出了新的挑战。为了适应食品加工业和家庭厨房革......
产品的优劣主要取决于生产中各因素的控制.该文阐述了酱油生产过程中从原料到成品各环节如何科学、合理地控制好各因素,以确保酱油......
探讨了影响低盐固态浇淋酱油色泽的因素,指出控制发酵温度是影响酱油原油色泽的决定性条件,而缩短灭菌及降温时间,即降低酱油在高......
本文采用低盐固态发酵法酿造山杏仁酱油,分别研究了盐水原料比、发酵温度和发酵时间对酱醅氨基氮含量的影响。首先,通过单因素实验......
酱油酿造工艺主要分为低盐固态与高盐稀态酿造,目前不同厂家对酱油发酵过程中的温度、盐水浓度、生产周期等工艺参数控制不同,产品......
酱油是一种带有地域特色的调味品,在东方人们的饮食文化中起着举足轻重的作用。根据酿造工艺酱油分为高盐稀态和低盐固态酱油两类......
黄豆酱又称大豆酱、豆酱,是指利用米曲霉等微生物发酵黄豆而制成的酱制品,是我国传统的发酵调味品。黄豆酱有浓郁的酱香和酯香,咸......
本论文以扇贝裙边为原料研究开发扇贝裙边低盐固态酱油，并对扇贝裙边高盐稀态酱油进行了初步探索。在低盐固态酿造工艺研究中，本论文......
重点采用淋浇工艺添加耐盐酵母,研究其对低盐固态酱油风味的影响,探讨了耐盐酵母在酱汁中的生长情况及其对酱汁风味的影响、传统和......
该文探讨了把低盐固态酱油发酵设备改造成浇淋酱油发酵设备的具体方法.详细地论述了改造低盐固态发酵设备的方法,实际生产运行操作......
本试验以低盐固态酿制酱油工艺为基础,采用前期无盐发酵和后期低盐发酵相结合的工艺。在发酵过程中添加酵母,采用回淋方法,把一般......
