耐盐酵母相关论文
偶氮染料的广泛应用使其成为常见的水污染物,而高浓度无机盐又增加了相关行业废水的生物处理难度。诸多研究显示,磁场可以改变微生......
对不同耐盐酵母的混合配比以及固定化颗粒在生酱油培养基中的发酵情况进行了研究.结果表明:耐盐酵母和耐盐产酸酵母的混合比以2:1......
以不同的固定化材料对耐盐酵母进行固定化，从中选择适宜的固定化载体。采用正交实验确定了适宜固定化的条件，并采用SPSS统计软件进行......
生物体处于恶劣环境中时，海藻糖能起到保护作用，在生产干酵母前应尽量提高胞内海藻糖的含量。文章研究了耐盐酵母中海藻糖的提高方法......
以老抽酱醪为实验材料进行耐盐性酵母菌种分离，并做菌种鉴定。分析了在不同盐度条件下耐盐性酵母菌的生长情况和生长过程中培养基总......
<正> 酱油的营养价值在于它具有种类齐全、比例恰当的氨基酸和促进食欲、芳香浓郁的80余种香气成分:含有调节口味、帮助消化的十余......
介绍了本酿造酱油香气物质的分类和特点,强调了酱油香气的来源及形成机理,并重点介绍了耐盐性酵母在改善本酿造酱油香气方面的研究......
采用气相色谱分析耐盐酱油酵母所产香气成分的种类和含量，并对其发酵过程中主要香气成分的动态变化进行研究。结果表明，添加耐盐酵母......
酱油酿造工艺主要包括高盐稀态发酵工艺和低盐固态发酵工艺。相比低盐固态发酵酱油,高盐稀态发酵酱油因为发酵时间长,含盐量较高对......
耐盐酵母在高盐环境中具有良好的生长和代谢的能力,对酱油的风味和质量有着重要的促进作用。该文综述了耐盐酵母在酱油中的应用,并......
以改变酱油酿造“双边发酵”为“单边发酵”为指导思想,进行了实验。制曲和前工序不变,采用二种水解工艺、二段发酵法,被经催陈、......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
学位
为了改善酱油及鱼露发酵过程及风味物质的产生,本文拟从自制高盐稀态酱醪发酵酱醪中分离纯化耐盐酵母,可作为产香酵母添加到酱醪或......
耐盐酵母菌对发酵酱油的风味具有重要的贡献,将其应用于低盐固态发酵酱油后酵中能有效弥补低盐固态发酵酱油风味不足的缺点。该文......
<正>啤酒香气对缓和精神压力的作用最近的研究表明,酒中的香气成分对缓解人精神压力作用明显。如有人测了人在嗅到葡萄酒香气时的......
酱油是一种带有地域特色的调味品,在东方人们的饮食文化中起着举足轻重的作用。根据酿造工艺酱油分为高盐稀态和低盐固态酱油两类......
酱油发酵中添加耐盐酵母可以生成醇类、酯类等物质,对酱油风味的形成起到十分重要的作用。酱油中添加的耐盐酵母有鲁氏酵母Zygosac......
目前,国内外对酱油的研究主要致力于发酵设备的改进、生产技术的提高以及菌种的改良方面,对酱油风味系统的研究尚浅,对各种风味成......
重点采用淋浇工艺添加耐盐酵母,研究其对低盐固态酱油风味的影响,探讨了耐盐酵母在酱汁中的生长情况及其对酱汁风味的影响、传统和......
襄阳孔明菜是在高盐下腌制的一种腌菜，在大规模露天腌制过程中，由于雨水污染等原因会在卤水表面长白色菌膜，导致孔明菜的软化，影响口感......
无论是固态低盐发酵还是高盐稀态发酵,工艺上都广泛采用酵母菌来改善酿造酱油的风味。酵母菌的发酵作用对4-乙基愈创木酚、4-乙基......
采用蒸馏萃取法提取商盐稀态发酵法发酵结束后的酱醪中的挥发性成分，采用气相色谱进行分析。结果表明，不同时期分别添加3种耐盐酵母......
