冷鲜羊肉相关论文
三甲胺和二甲胺是冷鲜肉腐败过程中产生的典型挥发性胺，具有腐败气味，是致癌物亚硝胺的前体物质，具备表征新鲜度的潜力。为探究羊肉贮......
羊肉美味独特,富含营养,深受食用者的欢迎。非冻结储运模式下的冷鲜羊肉最大限度地保留了肉品原有口感和营养,逐渐成为肉品消费市......
内蒙古自治区以畜牧业发展为主,是全国主要的乳、肉盛产地。但由于微生物的繁殖导致食品品质劣变,限制了这些传统食品的发展。本文......
全质构分析法（texture profile analysis，TPA）是食品质量安全检测中常用且重要的方法。但在实际测量过程中，对部分类型食品会出现获取......
内蒙古自治区是我国重要的畜牧业产地之一,盛产羊肉,味美色香的羊肉深受人们喜爱。然而,冷鲜羊肉表面营养物质丰富,水分充足,无疑......
随着生活水平的提高,消费者对肉类食品的购买需求不断提高,同时更注重肉类食品的品质与安全问题,而肉类新鲜度检测是肉制品加工售......
本文以滩寒杂交羊为研究对象,利用400-1000nm可见近红外高光谱成像技术结合化学计量学方法,对冷鲜羊肉的嫩度、色度、水分含量、冷......
羊肉新鲜度受多种因素影响,通常由多个指标来综合评价,常规试验操作复杂不适合在线检测。高光谱成像数据能够反映羊肉新鲜度变化过......
该文探讨植物精油和包装方式对冷鲜羊肉货架期及其品质的影响。研究采用2×2双因子试验设计,利用牛至精油和不同包装方式结合......
冷鲜羊肉表面营养物质丰富且水分充足,是微生物生长繁殖的天然培养基,所以冷鲜羊肉容易被微生物污染。当鲜羊肉的pH大于5.7时,新鲜......
羊肉营养丰富,味道鲜美,深受广大消费者喜爱。新鲜度是衡量羊肉食用价值的重要标准,对其进行准确、快速检测对促进羊肉产业健康快......
冷鲜羊肉营养价值高、卫生安全,但肉类容易被微生物污染而腐败变质,货架期短,因此,冷鲜羊肉保鲜技术开发具有重大意义。本试验以欧......
长期以来,在我国居民的膳食结构中,肉类占有重要比重。在肉类消费中,羊肉的消费在逐年上升。因此,羊肉品质安全是关系国计民生的大......
冷鲜羊肉具有营养价值高、口感好等特点,市场庞大,将要成为肉羊产业新的增长点,羊屠宰加工工艺已经成为制约冷鲜羊肉生产的关键因......
目的为了延长冷鲜羊肉的货架期,实现抑菌剂的可控释放,制备一种对冷鲜羊肉生物胺敏感的纳米纤维包装垫。方法以茶多酚为抑菌剂,pH......
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为了解新型高阻隔气调包装膜对冷鲜羊肉的保鲜效果,研究评价分析了3种不同膜材料包装对冷鲜羊肉的抑菌效果(菌落总数、挥发性盐基......
利用400~1000nm可见近红外高光谱成像系统对冷鲜羊肉蛋白质含量、嫩度、pH进行无损检测研究。采集冷鲜羊肉表面的高光谱散射图像，提......
为研究冷鲜羊肉表面存在的主要菌群,应用传统微生物培养方法和变性梯度凝胶电泳方法,探讨冷鲜羊肉在4℃条件下的贮藏期以及这期间......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
冷鲜肉拥有卫生安全、味道鲜美、口感细嫩和营养丰富等众多优点,已经逐渐取代热鲜肉和冷冻肉,成为发达国家肉类消费的趋势。随着经......
自20世纪90年代以来,我国的羊肉产量一直稳居世界第一,而且年增长率十分迅速,在国际市场上拥有良好的价格优势,但市场竞争力却不强......
随着国内冷却肉市场的逐渐扩大,对冷却肉品质与贮存环境关系的研究已越来越多。本试验主要研究贮藏时间和温度对冷鲜肉微生物指标......
与政府主导标准相比，团体标准更贴近市场需求，更能适应市场、科技的快速变化发展，是推动行业技术质量进步、推动产品升级换代的重要抓......
通过Illuminu测序技术对滩羊肉贮藏过程中菌群的16S rRNA基因V3区进行测序,探讨冷鲜滩羊肉在贮藏过程中细菌的菌群组成,以及随着储......
利用900~1700 nm近红外高光谱成像系统对冷鲜羊肉嫩度进行快速无损检测研究。采集冷鲜羊肉（1~8 d）表面的高光谱散射图像,提取样本感......
本实验以挥发性盐基氮为指标．结合16SrDNA V6-V8可变区聚合酶链式反应～变性梯度凝胶电泳指纹图谱技术（PCR—DGGE）研究在4℃贮藏条件下，......
羊肉表面的微生物的数量可以反映出肉的新鲜程度,可以知道羊肉的腐败与否。传统检测肉类的方法一般都会将肉破坏,提取成分进行实验......
分别采用托盘包装和无菌包装进行试验，通过测定在3±1℃下贮存过程中菌落总数、pH值及TVB-N，了解天然防腐剂结合托盘包装或无菌......
本实验以传统微生物的检测方法结合16S r DNA V6～V8可变区聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳指纹图谱技术（polymerase chain reaction......
