无醇啤酒相关论文
啤酒是以大麦芽、酒花和水为主要原料,经酵母发酵酿造而成的含有二氧化碳的低浓度酒精饮料.近年来,在啤酒生产过程中添加功能性原......
近段时间的禁酒令让许多爱喝酒的司机着实不适应,从白酒到啤酒,只要你想开车就不能沾一滴,而有些商家和酒店则趁机向司机推销“无......
主要探讨了目前生产无醇啤酒的两大类方法：限制发酵法和脱醇法。其中限制发酵法包括稀释法、采用特殊酵母发酵法、高温糖化法、超低......
为了快速、准确地识别无醇啤酒和普通啤酒，采用荧光光谱结合概率神经网络的方法，建立了识别无醇啤酒的模型。实验中发现无醇啤酒和普......
编辑同志: 随着打击酒后驾车的力度加大,不少人改掉了坏习惯,可也有人始终在寻找“喝酒驾车两不误” 的良方,最近我听一些司机......
本试验采用0.45μm膜进行过滤试验,研究了β-葡聚糖、剪切力、pH、酒精含量和储藏时间对过滤性能的影响.结果表明,β-葡聚糖的存在......
从构建的乙醇脱氢酶（ADH）工程菌株中筛选到ADH活性最强的菌株HD34—1，以其为发酵菌株进行1吨发酵罐发酵实验，经过生产性发酵实验与理化......
本刊讯：在日本国内啤酒市场紧缩时期,各啤酒生产商期待无醇啤酒成为新的销售增长点。随着无醇啤酒市场的急速扩张,各生产商纷纷计划......
金属铝使啤酒具有金属味和苦涩的味道，并且不会引起特定的芳香化合物的变化。近年来金属铝被认为是导致阿尔默海兹症的可能因素之一......
多年以来，啤酒行业存在一些争论，诸如无醇啤酒是否是真正意义上的啤酒，果蔬味啤酒是属于果汁还是啤酒的范畴等。仅从啤酒的概念上来讲......
编辑同志:无醇啤酒是专为运动员、酒精过敏者等特殊人群生产的,前期制作过程与制作普通啤酒无异,而后期则通过多种工艺降低原有酒......
<正> 如今的啤酒家族十分兴旺,市场上的啤酒种类繁多,有生啤酒,熟啤酒,无醇啤酒和运动啤酒等等。这些啤酒的成分不同,而人的体质也......
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本文分析了无醇低醇啤酒的发展趋势，介绍了目前国际上现有的各种无醇及低醇啤酒的生产工艺，并对其未来的研究发展方向做了预测。......
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生产无醇啤酒的方法有多种，如低温真空蒸馏法、限制发酵法、膜过滤法等，目前使用最多的是低温真空蒸馏法，膜过滤法也已经成功的应用于......
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1引言1．1红外光谱技术在食品饮料方面的应用近几年，红外光谱技术已经在多种科学和应用方面获得重要突破，其基础是红外光谱的高信息量......
我们曾经证明,3-甲基硫代丙醛的风味域值受啤酒酒基成分的影响,在典型的贮藏啤酒中,乙醇能显著增加醛类的滞留,从而降低了麦汁味的......
自2002年,我国已连续五年蝉联世界第一啤酒生产大国的宝座,产品结构也呈现出多元化发展的趋势。近年来,世界卫生组织呼吁人们减少......
以16℃限制发酵与65℃真空浓缩相结合的方法生产无醇啤酒,产品口感良好,理化指标和稳定性也符合要求。保持了啤酒原有的风味,符合......
本文对反渗透膜过滤专利技术生产无醇啤酒过程进行了研究,揭示了无醇啤酒脱醇过程中酒体酒精度、脱醇速度、风味物质等的变化规律,......
果味啤酒是一种集啤酒与饮料于一体的啤酒新产品。目前，市场上的“果味啤酒”大多是采用普通的11°P、12°P酒基稀释，添加香......
<正>10月1日起,啤酒、饮用水、橄榄油国家标准开始实施。其中,《啤酒》国家标准和《饮用天然矿泉水》国家标准为代替原有国标的新......
<正>1980年开始建厂……1997年成立北京燕京啤酒股份有限公司,同年在深圳A股市场与香港交易所上市……公司旗下有41家啤酒酿造基地......
<正> 1 概述无醇啤酒既有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等典型特征,又有多饮不醉的特点,符合当今社会的保健要求,深受社交人员、广大......
<正>夏日炎炎,啤酒成了朋友聚餐时必不可少的饮品。在京城,一些酒吧、饭店等消费场所打出了"无醇啤酒喝了不醉"的旗号来吸引消费者......
酿造无醇咩酒的工艺方法很多,但目前较为成功的是低压蒸馏法。无醇啤酒的低酒精含量是其卖点,但在实践中,运用合理的检测方法检测......
期刊
微型啤酒生产线的迅速发展,在宾馆、酒店已形成一道独特的景观。但随着生活的不断提高,人们希望出现更多的新型啤酒。简要介绍了利......
低度化是目前酒类发展的潮流之一,无醇啤酒在中国的流行已经初露端倪,对清爽型低度黄酒市场的争夺也已经开始。但目前国内尚没有开......
<正>到2000年时英国将有一千万人达到10～24岁。与此同时,成年人的数量也在增加。因此,供成年人饮用的软饮料市场预期也将扩大。在这......
采用全温震荡培养箱发酵麦汁,运用有氧发酵法,优化无醇啤酒加工工艺。通过单因素实验对糖化时间、接种量、摇床转速、发酵时间等工......
