低醇葡萄酒相关论文
为解决葡萄酒同质化问题,提高葡萄酒产地特色和竞争力,本实验以本土美极梅奇酵母（Metschnikowia pulcherrima,Mp）为研究对象,以商业......
本文研究了利用固定化酵母酿制低醇葡萄酒的一些工艺参数,结果表明:固定化酵母发酵速度比游离酵母缓慢,酒中残存的酵母数也少,容易......
对低醇葡萄酒的生产方法进行了概述,重点叙述了葡萄糖氧化酶法对低醇葡萄酒成分、稳定性及感官质量的影响,并对我国目前低醇山葡萄......
以天津汉沽茶淀玫瑰香葡萄为原料,采用低温结合超声波工艺对已经S02终止发酵的玫瑰香白葡萄原酒进行进一步处理,通过研究不同处理......
试验将膜处理法与终止酒精生成法两者结合起来,利用中空纤维超滤膜在酵母发酵后期,除去多余的酵母细胞,减少酵母产酒精量,以制备低......
自20世纪70年代,低醇(无醇)葡萄酒逐渐进入消费市场,尽管在整个葡萄酒市场中,这类产品仅占大约2%～5%的份额,但一些特殊人群:如司机......
近日，澳大利亚佳酿公司（Australian Vintage）针对英国市场推出了一款低醇度葡萄酒Summer Light Miranda，计划自今年秋天开始上市销售。......
本研究应用基因工程构建的丙酮酸脱氢酶基因敲除酿酒酵母（Y1-2）对低醇葡萄酒发酵工艺进行了研究。通过单因素实验确定了装液量、发酵......
采用二氧化碳萃取法生产低醇葡萄酒,对萃取过程参数进行了优化。萃取过程的最佳工艺条件为萃取塔的压力为9.5Mpa、萃取塔的温度为2......
本文综述了渗透蒸发作为一种新型精密分离膜技术的原理、特点和工艺流程.在发酵工业中,主要应用于有机物水溶液的分离,可用来制备......
研究了酒度4°左右的低醇干白葡萄酒的生产方法,将白葡萄原汁进行冷冻分离,将冷冻后含糖90 g/L的低糖葡萄汁进行皮渣浸提、分......
为提高美乐低醇桃红葡萄酒中挥发性香气化合物的含量,选用2株非酿酒酵母Mstschnikowia pulcherrima和Pure Torulaspora delbruecki......
对利用θ环填料进行二氧化碳萃取法生产低醇葡萄酒的工艺条件进行了研究。重点考察二氧化碳萃取过程中填料层高度、温度、压力、气......
以天津汉沽产区的"玫瑰香"葡萄为试材,分别选取了2、6、10℃为酒精发酵前浸渍温度,并以24、48、72h为低温浸渍时间,研究了低温浸渍......
为探讨苹果酸-乳酸发酵(Malolactic fermentation,MLF)对美乐(Merlot)低醇桃红葡萄酒品质的影响,在对不同接种方式进行优选的基础......
据《北方园艺》2017年第15期《低温浸渍对“玫瑰香”低醇桃红葡萄酒品质的影响》（作者崔艳等）报道,以天津汉沽产区的“玫瑰香”葡萄......
以天津汉沽"玫瑰香"葡萄为原料酿造低醇葡萄酒,以添加SO_2终止发酵为对照,以酒精度、酵母菌致死率和稳定性等重要理化指标及感官评......
在近日公布的一份新的报告上显示，尽管目前受多方面的影响，葡萄酒的推广仍然存在极大的难度，但低醇葡萄酒作为一个复杂而有趣的品类，在......
研究了金属拉西环填料、金属鲍尔环填料、金属矩鞍环填料、金属网波形填料和θ环填料5种金属填料对二氧化碳萃取法生产低醇葡萄酒......
该文研究了几种不同的处理方法对低醇葡萄酒发酵和品质的影响,经选择最终以贵人香葡萄为原料酿造低醇葡萄酒,然后分别采用高压静电......
利用中空纤维膜截留酵母菌,中止酒精发酵,生产低醇葡萄酒。使用UEIS905膜进行超滤,通过循环超滤,整个过程为25℃、0.2MPa下循环60m......
以天津汉沽茶淀玫瑰香葡萄为原料,采用低温结合超声波工艺对已经SO2终止发酵的玫瑰香白葡萄原酒进行进一步处理,通过研究不同处理......
以贵人香酿酒葡萄为原料,选用非酿酒酵母和酿酒酵母混菌发酵低醇葡萄酒,采用顶空固相微萃取结合气相-质谱(HS-SPME-GC-MS)测定发酵......
研究了酒度4 %左右的低醇干白葡萄酒的生产方法 ,将白葡萄原汁进行冷冻分离 ,将冷冻后含糖90g/L的低糖葡萄汁进行皮渣浸提、分离后......
研究了酒度 4°左右的低醇干白葡萄酒的生产方法 ,将白葡萄原汁进行冷冻分离 ,将冷冻后含糖 90 g/ L的低糖葡萄汁进行皮渣浸提、分......
<正> 近来,政府及有关行业对低醇饮料(如无醇啤酒、低醇葡萄酒等)的生产工艺很感兴趣。如同其它许多国家一样,法国对这方面的问题......
研究了酒度 4°左右的低醇干红葡萄酒的生产方法，将红葡萄原汁进行冷冻分离，将冷冻后含糖 80g/L的低糖葡萄汁进行皮渣浸提、分离后，用......
葡萄酒酵母在葡萄酒发酵过程中起着非常重要的作用,它将葡萄汁中的糖转化为酒精和二氧化碳,同时生成甘油、高级醇、醛、酯等代谢产......
葡萄酒是人类文明的结晶,它为全人类提供了一种神奇而浪漫的饮料,也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉,长期适量的饮用葡萄......
<正>到2000年时英国将有一千万人达到10～24岁。与此同时,成年人的数量也在增加。因此,供成年人饮用的软饮料市场预期也将扩大。在这......
研究海藻酸钠固定葡萄酒酵母生产低度葡萄酒的工艺。试验确定最佳的固定化细胞浓度为109个/mL,最佳固定化颗粒直径为0.3cm,淋包固......
前言本标准的第3章、5．2、5．3、5．4和8．1、8．2为强制性条款，其他为推荐性条款。本标准适用于实施日期之后生产的葡萄酒。本标准的定义部......
【目的】研究美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima 346)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisia ES488)混菌发酵对低醇美乐葡萄酒......
以贵人香酿酒葡萄为原料,选用非酿酒酵母和酿酒酵母混菌发酵低醇葡萄酒,采用顶空固相微萃取结合气相-质谱(HS-SPME-GC-MS)测定发酵......
利用中途抑制发酵法可制得低酒精度的干型葡萄酒,也可制得糖度较高的甜葡萄酒。以浓缩葡萄汁为原料,采用直接加入SO2、离心分离酵......
