果胶酯酶相关论文
果胶酯酶作为一种食品酶制剂，因其能够将高酯果胶的甲酯基脱去生成低酯果胶而广受关注，但目前国内还未有自主研发的商品果胶酯酶。为......
本文着重对黑曲酶果胶酯酶的分离纯化和固定化技术进行研究，旨在为高酯果胶向低酯果胶转化提供理论依据和方法的探索。本论文对......
比较了高氯化铁,硫酸亚铁,甘氨酸,L-谷氨酸钠以及脲(尿素)5种化学试剂对商品果胶酯酶中果胶酯酶(PE)和聚半乳糖醛酸酶(PG)的酶活抑......
采用明胶加戊二醛包埋法和蛋壳微粒吸附法分别对黑曲霉果胶酯酶进行了固定化,并研究了两种固定化方法制备得到的固定化黑曲霉果胶......
以新鲜抽皮为原料,添加碳酸钠激活内源果胶醋酶制备低甲氧基果胶.以果胶甲氧基含量和得率为指标,通过正交实验优化酶法脱醋及酸提......
菠萝在贮藏过程中PG、PE活性升高 ,水溶性糖醛酸含量增加 ,硬度降低 ,同时果肉组织细胞表现为细胞壁微纤丝层次性排列被破坏 ,中胶......
研究了柑橘皮中的果胶酯酶的生物学特性.用盐析法从新鲜柑橘皮中提取果胶酯酶粗酶液,用pH-stat法测定果胶酯酶的活力.结果表明,该......
为有效防控果蔬灰霉病,本研究采用生物信息学方法对灰葡萄孢基因组内果胶酶的分布情况、理化性质及三级结构进行了分析。结果表明:......
用液态发酵法让黑曲霉产果胶酯酶，酶活力为467U／ml，果胶酯酶的最佳pH为4．0，温度50℃用自制果胶酯酶处理含DCS水，CD值最多降低30％，并使得DCS......
果胶酯酶NovoShape在番茄制品加工中的应用明显提高了番茄丁、去皮整番茄的成型率,并赋予成品饱满、光滑的外观,同时又很好地保持......
比较了4种商品果胶酯酶中果胶酯酶（PE）和聚半乳糖醛酸酶（PG）的酶活，选择了果胶酯酶（PE）酶活和酶活比均较高的Pc-3作为原料，并研究了Pc-3中......
目的：研究黑曲霉（Aspergillus niger）诱变菌株SL2-111产果胶酯酶的发酵及浸提条件。方法：通过固体发酵，考察碳氮源、无机盐及培养条件等......
果胶酯酶（PE或PME）能催化果胶脱酯生成低酯果胶和果胶酸,属于一类果胶酶,广泛应用于食品特别是果品加工工业中。以新鲜柠檬为原料,采......
采用温度控制结合抑制剂的方法对高纯果胶酯酶酶制剂的制备方法进行研究。通过正交试验，得到制备高纯果胶酯酶制剂的最优工艺条件是......
爱玉果实的果皮含丰富的果胶和果胶酯酶.果胶酯酶在爱玉凉粉制作中起重要作用,而爱玉果实的果胶酯酶只有在其果实接触氧气后才诱导......
白凤’桃果实在0℃下贮藏29d再在20℃下完熟4d后，近86%的果实会出现不同程度的絮败。果实在冷藏前先在35℃中存放48h（热调），或冷藏期间......
果胶酶：由果胶裂解酶、聚半乳糖醛酸酶、果胶酸盐裂解酶和果胶酯酶组成，主要有降解、去除果胶的作用。......
时常会有这样的情况,买的水果忘了吃,放了几天烂掉了一部分。扔了吧,可惜,因为可能只是长了个小斑点,没有全部烂掉;吃吧,有人会说,......
对枯草芽孢杆菌（Bacillus sp．）P1所产果胶酯酶的酶学性质进行了研究。结果表明，该酶反应的最适温度为55℃，热稳定性较强，55℃保温1h后还......
酶的应用包括研究酶的存在和简单制作方法、尝试利用酶活力测定的一般原理和方法、探讨酶在食品制造中的应用、探讨酶在洗涤等方面......
为了采用非热杀菌技术以保持果汁的新鲜度,研究了高压脉冲电场(PEF)对果胶酯酶(PE)的活性及酶构象的影响效果.结果表明PEF可以钝化......
果胶酯酶（pectin esterase,PE）对聚半乳糖醛酸甲酯具有高度专一性,能够去除果胶中的甲氧基,提高果胶溶解度。在果蔬加工、酿酒、纺织......
研究了新仓小茄子中的果胶酯酶和多酚氧化酶的最适温度、pH、热稳定性以及钙离子和氯化钠对酶性质的影响。利用茄子中酶的性质，在保......
黑曲霉(As3.3324)用高甲氧基果胶诱导,当接种量为3×103个孢子,30℃恒温培养,转速90r/min,液体培养4d时果胶酯酶的活力最大,为90.2......
以新鲜柚皮为原料,添加碳酸钠激活内源果胶酯酶制备低甲氧基果胶。以果胶甲氧基含量和得率为指标,通过正交实验优化酶法脱酯及酸提......
从优质酒曲中分离筛选出产果胶酶菌株89株,通过测定酶活力,筛选出果胶酯酶酶活较低的菌株。将优选菌株进行白酒发酵试验,通过气相......
本文研究了从黑曲霉YY-22发酵产酸性果胶酶粗酶液中分离出较高纯度果胶裂解酶(PL)、聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶酯酶(PE)的方法,同时......
低甲氧基果胶在食品、医药等行业有着比高甲氧基果胶更为广泛的作用。果胶酯酶（Pectin esterase，Pectin Methyl esterase，Pectin deme......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
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采用明胶作载体和戊二醛作交联剂制备固定化果胶酯酶,并对其固定化条件、酶学性质和应用进行了研究。结果发现,明胶浓度为15%、戊......
为探究两个品种的桃蒸馏酒中甲醇含量的差异性,分别取不同采摘时期的两个桃子品种进行蒸馏酒的制作,采用气相色谱(GC)法测定桃蒸馏......
以国光苹果为原料,通过单因素和正交实验考察了Na Cl浓度、p H、提取温度和提取时间对苹果果胶酯酶酶活的影响,确定了苹果果胶酯酶......
果胶酶是一类分解果胶质的酶的总称。果胶酶分布很广,主要存在于高等植物和微生物中。在果胶酶中,原果胶酶、聚半乳糖醛酸酶、裂解......
果胶酯酶(pectin methylesterase,PME)催化细胞壁中多聚半乳糖醛酸的脱甲酯化,可以降解植物细胞壁中的果胶多糖而与果实软化有关。......
本文以美国8#废纸为原料,对其回用过程中产生的阴离子杂质进行了较为系统的研究。首先研究了在制浆和漂白条件下阴离子杂质的溶出......
果胶是一种无毒的天然食品添加剂,是植物细胞壁的重要组成成份,在自然界中广泛存在。商品果胶大多分为2种,即高甲氧基果胶和低甲氧......
学位
以新鲜橙皮为原料,在盐酸水解乙醇沉淀提取果胶之前,激活并利用果皮中固有的果胶酯酶进行果胶的酶法脱酯,制备低甲氧基果胶,以产品......
对海复早桃和白云两个水蜜桃品种挂树成熟期间的果实硬度、水溶性果胶和总果胶含量以及果胶酯酶(EC3.1.1.11)和聚半乳糖醛酸酶(EC3......
随着对低糖、低热量食品的需求日益增大,低酯果胶已供不应求。果胶酯酶脱酯制备低酯果胶是一种生产效率极高的方法,对解决国内低酯......
常山胡柚是我国特有柑橘品种,果实产量高、品质好,深受广大消费者的青睐。然而胡柚的加工比例很低,仅有少量的砂囊、胡柚茶全果饮......
以酸橙皮渣为原料,在酸法提取果胶的基础上,向果胶提取液中加入外源性果胶酯酶,制备低甲氧基果胶。通过单因素试验和Box-Behnken设......
<正>差不多在世界各地,土豆都是常见的食物。在各种吃法中,油炸大概是别具吸引力的。在四川一带,婚丧嫁娶的宴席上,先要上一轮零食......
在番茄丁罐头加工过程中，由于热烫、杀菌等加工因素，一方面，使得罐头中有些不稳定营养成分受到不同程度的损失，另一方面，使得番茄丁的成......
