淀粉类食品相关论文
秋天是桂花飘香、气候宜人的季节。秋天气候由热转凉,人体的消耗也逐渐减少,食欲逐渐增加,因此,秋天既是进食的好季节,亦是人容易......
大家是不是常望着桌上的剩菜剩饭发愁，不知道到底是扔还是不扔好？对于这个问题，专家认为，在还没有能直接测出食物腐坏程度的仪器前，可以......
为测算食品价格变化对我国农村居民消费行为与福利的影响,本文利用1995-2012年全国30省市农村家庭食品消费数据,采用QUAIDS模型估......
如今，人们去饭店酒楼吃饭的机会多了。饭食之余，对剩下的菜肴，许多人会选择打包回家。这样爱惜粮食，珍惜劳动成果值得称道，但营养保健专......
瑞典科学家研究发现，碳水化合物食物经过烧烤、油炸，会生成具有致癌作用的丙烯酰胺。此后，英国、法国、美国等国家进行的试验和检测，都......
目的了解衡阳市淀粉类油炸食品中丙烯酰胺含量情况。方法对衡阳市市售淀粉类油炸食品进行随机采样,在选定的色谱条件下,固相萃取-......
1.忌喝未煮熟的豆浆 很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成......
目的检测分析本地区面食(馒头、包子、花卷)、油条、煎饺、淀粉制品(凉皮、粉皮、粉丝)共110份食品中铝污染状况,了解明矾的使用情......
特邀专家刘少伟 华东理工大学食品药品监管研究中心教授阮赞林 华东理工大学食品药品监管研究中心教授本刊:高温油炸后产生的丙烯......
卫生部近日发布公告指出，长期食用高温加工和油炸淀粉类食品，可能摄入致癌物质丙烯酰胺，导致癌症，引起人们的广泛关注。什么是丙烯酰胺......
很多人爱吃焦香的烤馒头片、锅巴、烤饼等。但很少有人知道，烤焦的淀粉类食品，也会有致癌风险。 最近的一个权威调查就给人们敲响......
挪威食品研究所研究人员最新研究找出一种方法,可以去除炸薯条等油炸食品中的潜在致癌物质丙烯酰胺。据挪威媒体报道,丙烯酰胺是一......
最近，一篇《生活常识：10种食物不能放进冰箱》的文章分外引人瞩目，文中称淀粉类食品、巧克力、鱼类、药材、西红柿、黄瓜青椒、香蕉、......
乳酸菌发酵会为淀粉类食品的品质带来积极影响,故而需扩大乳酸菌发酵法的应用范围。在此基础上,本文简要分析了乳酸菌发酵的原理,......
食物放置冰箱是有讲究的，如果所放位置不对，温度就不对，食物的品质也会受到影响。一般冰箱门处温度较高，靠近后壁处温度较低;冰箱上层......
中国人喜欢吃有馅的食品,由此才衍生出了众所周知的饺子、包子、馅饼、春卷、烧麦等不计其数的美味食品。尽管形式不同,内容上都有......
建立了淀粉类食品中丙烯酰胺含量的离子交换高效液相色谱测定方法。样品中的丙烯酰胺用80％甲醇溶液提取，浓缩后经Oasis HLB固相萃取......
据称，美国一项研究成果显示：孕妇吃炸薯条对婴儿身体健康的害处相当于吸烟。其罪魁祸首是一种名为丙烯酰胺的化学物质，它在炸薯条和烤......
本文建立了使用高效液相色谱法检测淀粉类食品中顺丁烯二酸的方法,以50%甲醇溶液萃取,0.5N氢氧化钾皂化(必要时)样品后,以高效液相......
目的建立测定淀粉类食品中顺丁烯二酸的高效液相色谱方法,并对部分市售淀粉类食品进行顺丁烯二酸污染排查。方法试样以50%甲醇溶液......
微波作为一种电磁波,具有较高强度的穿透性、吸收性及反射性,食品可通过吸收微波而产生发热反应,从而在短时间内对食品进行快速加......
目的：研究丙烯酰胺对雄性大鼠的生殖毒性作用。方法：30只21日龄断奶未成熟雄性大鼠随机分为3组，实验组Ⅰ和实验组Ⅱ分别通过自由饮水......
以油炸、焙烤淀粉类食品薯片、油条、烧饼、饼干等为研究对象,探讨该类食品中丙烯酰胺(AA)离子交换高效液相色谱(HPLC)检测方法和......
本文综述了近年来低血糖生成指数淀粉类衍生物的研究进展,并简要介绍了国内外对血糖生成指数、低血糖生成指数食品的生理学功能及......
鉴于碳水化合物食物的血糖反应对于控制慢性疾病具有重要意义,在对国外方法进行调整的基础上,文中确定了一种较为简便的淀粉类食物......
丙烯酰胺具有神经毒性、生殖毒性及潜在致癌性,被国际癌症组织列为2B类致癌物质。淀粉类食品经油炸、焙烤等热加工后,丙烯酰胺含量......
