焙焦温度相关论文
本文对不同的干燥初始温度和焙焦温度对小麦麦芽质量的影响进行了研究,找出了最佳温度控制范围,并制定出了适宜的干燥工艺条件.......
研究了焙焦温度对麦芽品质及啤酒风味的影响。结果表明 ,随着焙焦温度的升高 ,麦芽的糖化力、二甲基硫前体 (SMM)的含量 ,发酵后期......
要有效防止啤酒风味缺陷，仅仅局限在酒液上的品评是不够的，还要从原材料、包装物及一些生产材料抓起。以往只依赖于外观、理化和新鲜......
啤酒中含有的风味物质有很多种,对啤酒风味影响较大的大概有几十种,这些风味物质在一定含量范围内赋予啤酒特殊的风味,但是含量过......
本试验建立了一种麦芽中挥发性化合物的SPME-GC-MS检测方法,该方法可同时对麦芽中主要的10种挥发性组分进行分析,方法的重复性和回......
<正>啤酒口味稳定性受多种工艺因素的影响,如大麦品种、制麦工艺、糖化工艺、煮沸条件、麦汁后处理、酵母工艺、成品酒的含氧量以......
<正>文章针对酿造工艺中溶解氧对啤酒质量的影响,探析了酿造啤酒过程中控制溶解氧含量的有效策略,旨在为啤酒酿造企业的相关人员提......
<正>啤酒的风味稳定性一直是啤酒生产厂家及研究者关注的重要问题,而这其中起着最重要作用的物质是羰基化合物。因此,采用TBA(硫代......
本论文以甘啤4号大麦为试验材料,对影响麦芽品质的主要干燥工艺条件进行了研究,确定了凋萎初始温度范围和焙焦温度范围,确立了麦芽......
大麦麦芽是啤酒酿造的主要原料,其品质的优劣决定着啤酒的质量。筛选最佳的制麦工艺条件,对于提高啤酒麦芽的品质进而改善啤酒的品......
以甘啤4号大麦为实验材料,对麦芽干燥工艺过程的凋萎初始温度和焙焦温度,进行二因素三水平全面试验,通过分析测定麦芽关键品质指标......
研究了不同焙焦温度对成品麦芽品质及酶活的影响。结果表明，随着焙焦温度的升高，麦芽的糖化力、α-AN、浸出物含量及水分含量都有所......
