羰基价相关论文
目的:保障食品工业化生产过程中最终油炸食品的安全。方法:以某大学食堂油炸食品用油为研究对象,以国标法为依据,测定油样酸价、过......
期刊
作者认为已报道的酸败油脂中挥发性羰基化合物的分离方法如真空蒸馏法、水蒸气蒸馏法、吹入氮气法等,都存在着需要试样量多,分离......
1995年8月28日，我站执法中队得到顾客举报，吃了在南桥镇食品一店购买的康样食品厂生产的康多牌面条，出现了呕吐、腹泻等食物中毒的症......
目的 探讨煎炸时间对不同油脂的热稳定性的影响,通过对不同种油脂观察对比,选择适合煎炸食品使用的油脂.方法 以酸价(acid value,A......
通过对反复煎炸后的食用油中的酸价、羰基价和过氧化值三个酸败指标进行检测,分析检测结果及对人们身体健康的危害,提出安全使用食......
目的：了解汕头市龙湖区餐饮业食用植物油和煎炸油的卫生情况，为食品安全监督管理提供科学依据。方法随机抽样的方法采集大型餐饮店、......
利用H2O2诱导花生油产生羰基化合物,采用油脂与L-天冬酰胺反应构建模拟实验体系,研究了油脂羰基价对丙烯酰胺形成的影响.结果表明,......
羰基价是判断油脂变质与否的敏感指标之一,国标法要用高毒溶剂苯,对操作人员的身体健康有一定的影响。本人在实验中以环己烷代替苯......
[目的]了解盐城市市区市售油条及其所用煎炸油的卫生质量.[方法]2002年10月,随机抽取盐城市市区26家熟食店、小吃部,分别采集出售......
[目的]比较几种抗氧化剂对棕榈油在常压高温煎炸马铃薯条的过程中抗氧化效果。[方法]以酸价、过氧化值、羰基价以及P-茴香胺值4个......
目的：为加强对餐饮业劣质油监督管理，建立散装再生油、煎炸老油与合格植物油的鉴别方法。方法：按国家标准食品卫生检验方法理化部分（-）G......
[摘要]综述了分别处于人工气候箱三个时间段的菜籽油检测的5项指标，包括检测方法、原理、步骤等。 [关键词]食品安全 检测 水分 ......
毛里塔尼亚在农业上由于地理位置和气候等原因不能种植、生产食用植物油的原料.在工业上由于基础薄弱,几乎没有生产食用植物油的企......
主要探讨了真空油炸胡萝卜片后三种炸用油的稳定性，研究了三种炸用油的酸价、过氧化值、羰基价随油炸时间的变化规律，分析了它们之间......
植物油是重要的食用油，营养价值高，但如果贮存于不适宜的环境或贮存时间太长，油脂会产生一系列化学变化，分解出醛、酮、各种氧化物和过......
本文通过使用3L食用油于180℃±5℃油温下多次循环油炸约300g肉制品,期间不添加新鲜大豆油,以此来模拟制作循环用煎炸油,分别......
以没食子酸丙酯、槲皮素等5种外源多酚为试验对象,通过Rancimat法和烘箱法测定油茶籽油的氧化稳定性,研究了在180℃高温条件下外源......
研究了在不同温度、真空度及油炸时间条件下,低温真空油炸对半干水产品(半干马面鱼)水分、蛋白质、脂肪含量的变化情况及食用油的......
目的：通过对广州市售肉类罐头食品的酸价、过氧化值及羰基价含量的检测,了解该类产品油脂酸败状况,为制定相关的食品卫生标准提供依......
为研究传统油炸食品在储藏过程中感官品质及其食用安全性的变化规律,本文以油炸麻叶为研究对象,通过测定其酸价、过氧化值和羰基价......
为了更好地使大豆油中的营养成份在储藏中不被破坏,本文经过对大豆油中酸价、过氧化值、羰基价进行测定分析而得出一些数据可供实......
通过测定煎炸油理化指标确定煎炸油质量过程较为繁琐,因此寻找一种方法快速确定煎炸油质量情况十分必要。通过在160、175、190、20......
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油脂在煎炸过程中会发生一系列热化学变化 ,产生一些有强烈刺激味或有致突变和致癌作的物质〔1～ 3〕,有害于健康。我国在食用油煎炸......
以棕榈油为主要原料,研制适合于鱼制品煎炸加工的煎炸油。研究了煎炸油的配比及其热稳定性、油炸过程中理化性质的变化,并用气相–......
对2种加工用油在使用过程中的过氧化值、酸价、碘值、羰基值及折射率等的变化情况进行检测及分析,讨论用油安全性问题。研究表明:......
在现况调查的基础上,随机抽样采集重庆市8家麻辣火锅和8家鱼火锅锅底油样品,在不同加热时间(0、60、120min)和加热温度(100、120、......
通过模拟油炸水产裹涂食品的生产工艺,对在高温油炸条件下油炸用棕榈油及水产裹涂食品油脂品质变化的相关性进行了研究。结果表明:......
目的研究加热时间及温度对食用煎炸油(大豆油、稻米油、菜籽油、棕榈油)的酸值、羰基价、TBARS值、黏度及介电常数的影响。方法将......
目的调查油炸食品及其煎炸油卫生质量,探讨两者间卫生指标的关系。方法在广州市64个煎炸点采取油炸食品及其相应的煎炸油,按国家标......
<正>深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心(简称"食检中心",英文缩写:FICS),是2005年3月经国家中编办批准成立的隶属于深圳出......
按国家标准食品卫生检验方法GB-T5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法的理化部分对太原市市面所售食用油以及粮油商店所售散......
作为近些年出现的一种新型食品,膨化食品的崛起令人侧目.1936年,世界上第一台应用于谷物加工的单螺杆蒸煮挤压机问世.截止到上世纪......
目的了解广州市不同食品量化分级餐饮业及其生产加工场所正在使用的油品的卫生状况。方法随机抽取广州市不同食品量化分级餐饮店共......
１９９８年８月１０日，我站接到佛山市铁路东货场联营公司的报告，由山东省莒南县发往南海市的一批花生仁有霉变发臭现象，要求防疫部门协助处理。接报......
<正>近期,国家质检总局组织对方便面产品质量进行了国家监督抽查。本次抽查依据的标准主要有LS/T 3211-1995《方便面》和GB17400-2......
<正>综观我国薯类产品生产发展史,我国一直是世界上最大的薯类种植生产国,马铃薯和甘薯的产量一直位居世界第一。我国一直是鲜薯产......
本文以米糠油、大豆油、棕榈油、米糠调和油为煎炸介质，油条、薯条、豆腐、鸡翅为煎炸食材，通过连续煎炸、间歇煎炸两种煎炸方式，进行......
<正> 食用植物油中羰基价的国家标准检验方法试剂乙醇、苯要精制,文献报道,因乙醇中往往混有醇类的氧化产物(如醛类等)干扰测定,而......
