酶解特性相关论文
本研究以花生粕为实验原料,通过高效液相色谱仪、扫描电子显微镜等手段,研究不同等离子体预处理对花生粕蛋白的分子量大小、氨基酸......
大米是黄酒酿造的主要原料之一，不同品种的大米其营养组分含量差异较大，并且这些营养组分对吸水率、糊化特性和酶解特性等有不同程度......
以低值贝类蓝蛤为原料，通过复合酶解技术制备海鲜调味料呈味基料。以水解度、可溶性肽、呈味核苷酸、谷氨酸含量等为指标，结合电......
慈姑中淀粉含量高,占慈姑球茎干物质质量50%左右,是制备抗性淀粉的良好的原料。目前超声波协同酶法制备慈姑抗性淀粉的研究未见报......
退火是一种只涉及水和热的物理改性技术，通过改善淀粉的结晶完善度和促进淀粉链之间的相互作用来改变淀粉的物理化学性质，变化程度受......
研究了超声波处理对酪蛋白-胰蛋白酶体系酶解进程中水解度（DH）、酶解产物中可溶性氮、氨基氮及肽氮含量变化规律的影响.结果表明：超声......
小麦面筋蛋白经挤压预处理后，利用复合蛋白酶（Protamex）和木瓜蛋白酶（Papain）酶解。与未挤压的酶解产物相比较，经挤压预处理后的酶解产物......
以复合蛋白酶为水解酶，研究了小麦面筋蛋白酶解前STP磷酸化处理对其酶解特性的影响．通过单因素试验和正交试验确定磷酸化处理的最佳......
以水解度和蛋白质提取率作为评价指标,研究了经磷酸化预处理对花生蛋白酶解特性的影响.通过单因素和正交试验确定了磷酸化处理的最......
采用三聚磷酸钠（STP）对酪蛋白进行磷酸化处理,并用胰蛋白酶进行水解,通过正交试验确定磷酸化处理的最佳条件为：STP添加量为5%,温度为3......
栽桑养蚕在我国已有数千年历史,产业规模居世界首位。目前我国年产鲜蚕蛹50万吨以上,资源相当丰富。蚕蛹具有较高的营养价值,蛋白......
为了解小黑麦、小麦和黑麦三种作物间淀粉粒形态特征及酶解特性的差异,用扫描电镜观察了这三种作物在籽粒灌浆、种子萌发和酶解过......
对具有高淀粉酶活性的南极菌Pseudoalteromonas sp. A211-5的全基因组数据进行了分析和筛选,筛选获得α-淀粉酶疑似序列amy3809,并......
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以米渣粉为原料,以常规酶解作对照,考察不同超声功率(100 W和300 W)、超声时间(15 min和30 min)和超声模式(连续超声和工作间歇比2......
超声波处理蛋白质可以通过改变蛋白的结构从而改善其酶解特性,因此被广泛用于酶解反应中。但强度过强或时间过长的超声处理会使蛋......
以复合蛋白酶为水解酶,试验研究了小麦面筋蛋白酶解前柠檬酸预处理对其酶解特性的影响。通过单因素试验和正交试验确定柠檬酸预处......
酪蛋白是牛奶中的主要蛋白成分,因其酶解产物中可分离出多种生物活性肽而广受关注。综述了酪蛋白的结构及其酶解特性的研究进展。......
高压处理是肉品科学领域的一个研究热点。高压下酶促反应的调节是高压处理技术的新发展。猪胃蛋白酶是肉类加工过程中生产的重要副......
对鸡肉蛋白营养组分,酶解特性,鸡肉蛋白对鸡肉制品风味、色度、嫩度、凝胶性、保水性和乳化性的影响以及鸡肉蛋白结构与物理特性的......
玉米蛋白粉(CGM)是玉米淀粉湿法加工中产量最大、蛋白质含量最高的副产物,其主要组分是玉米醇溶蛋白。因CGM的疏水性氨基酸含量高,......
论文以小米为原料,经挤压熟化处理后采用淀粉酶酶解,并通过喷雾干燥制备小米速溶粉。研究了挤压熟化对小米淀粉理化特性和酶解特性......
以小麦面筋蛋白为原料，中性蛋白酶、复合蛋白酶为工具酶，分析了STP磷酸化、柠檬酸脱酰胺和超微粉碎处理后小麦面筋蛋白结构的变化及......
黑小麦是指籽粒颜色较深的小麦,通常情况下,蓝色,紫色,紫黑色,黑色等颜色的小麦都被划分为黑小麦一类。其相对于普通小麦含有更多......
酪蛋白是指在20℃时用酸将脱脂乳pH调节至4.6时，沉淀的一类蛋白质，占乳蛋白总量的80%-82%。本课题采用三聚磷酸钠（STP）对酪蛋白进行磷......
以酪蛋白为原料，利用胰蛋白酶进行酶解试验，以未经超声波处理的酪蛋白酶解试验为对照试验，从酪蛋白酶解体系中水解度、各种形式氮含量......
小麦面筋蛋白是小麦淀粉生产过程中的副产品,由于在水中溶解性差,限制了蛋白酶的作用,同时也限制了其在食品中的应用,本文旨在通过......
酪蛋白由四种成分组成，分别是αs1-酪蛋白，αs2-酪蛋白，β-酪蛋白，κ-酪蛋白，其中αs1-酪蛋白，αs2-酪蛋白统称为α-酪蛋白。本课题对酪......
以麸皮和面粉制曲，利用米曲霉生长过程中产生的蛋白酶系对小麦面筋蛋白进行深度酶解，研究酶解条件对小麦面筋蛋白酶解特性的影响。确......
为了系统比较深海鱼和淡水鱼胶原的差异，利用酸法提取鲨鱼皮胶原和罗非鱼皮胶原，并对它们的理化性质和酶解特性进行了考察。氨基酸组......
γ-戊内酯预处理可以打破纤维原料的抗降解屏障,改善底物的可降解性能。目前,有关戊内酯预处理对木质纤维原料水解特性和结构变化......
