烹调技艺相关论文
在全国人民喜迎“奥运”来临之际，随着经济的日益繁荣，南北菜系相互交流，在菜肴制作上，继承与创新并举，烹调技艺更加科学合理，既营养又卫......
自古以来，中国美食，举世公认，烹调技艺历史悠久，源远流长，其成果是中华民族的骄傲，是勤劳智慧的结晶，亦是祖国文化遗产的重要组成部分。我......
1985年12月。重庆出版社出版了《川菜烹饪事典》，全书共有51．5万字．这是有史以来中国第一部全面介绍一个地方的烹饪文化、饮食历史、......
中国的烹调技法甚多，而“烧”是传统烹调技法中使用广泛，变化较大的一种烹调方法。它有用料广泛、选料严格、刀工精细、操作讲究、注......
俗话说、唱戏的腔，厨师的汤。这是劳动人民在长期生活实践中总结的丰富经验，如此看来，烹制菜肴时，汤的重要地位可见一斑。旧时学厨，第一......
烹调技术对人类从蒙昧野蛮时期进入文明时期，有过重大影响。在人类社会文化高度发达的今天，我国的烹调技艺作为一门具有高度的技术性......
新春佳节正是各位煮夫煮妇展现烹调技艺的绝佳时刻，各位大廚都早早走访各大农贸市场、超市，备好食材，卯足劲准备在佳节期间大展身手一......
俗话说：唱戏的腔，厨师的汤。这是在长期生活实践中总结出来的丰富经验，如此看来．烹制菜肴时，汤的地位可见一斑。旧时入门学厨，第一步就要......
认识一个人并不困难,见面打个招呼,互相聊一聊,也许下次再见面时就认识了。平时的路友、球友、酒友、烟友……几乎都是互相认识的......
北京烤鸭在世界餐饮中久负盛名。地道的传统果木烤鸭以其金红的色泽、诱人的醇香和独到的烹调技艺迷倒了无数中外食客。但是,在人......
意大利地处欧洲南部的亚平宁半岛，约有人口7 600多万，绝大多数人信奉天主教。自公元前753年罗马城兴建以来，罗马帝国在吸取了古希腊文......
我国烹调技艺，堪称世界一绝，但从事烹调技艺的能人，大多出于男性，尤其是皇宫御膳，充当“尚书”者非要男性，女的不能担任，由于这封建余毒的......
闽菜又称福州菜，中国八大菜系之一。由福州、闽南及闽西等地方菜组成，以福州菜为代表。闽菜在品味上偏甜、偏淡、偏酸，素以调味清鲜淡......
在教学活动开展的过程中，讲课是非常重要的。听课、评课同样是教学过程中推进教学能力提高的重要辅助手段，同属教学基本功，二者的关系......
居住在祖国边疆西双版纳的傣族人民，有着悠久的文化传统。如果你来到西双版纳这块神奇、美丽的土地时，就会在好客的主人的邀请下，登上......
烹调技术对人类从蒙昧野蛮时期进入文明时期，有过重大影响。在人类社会文化高度发达的今天，我国的烹调技艺作为一门具有高度的技术性......
众所周知，贴与炸、炒、爆、煎等其他技法一样，都是我国烹调技艺中独立的热菜烹调方法。如果把贴视为煎法的一种辅助过程，是烹调工艺流......
构建和谐社会，建设美好家园，已经成为当今中国社会发展的主题。我国的烹调技艺，作为社会经济、科学文化的一个重要组成部分，也不能例外......
《吕氏春秋》不仅保存了我国最早的烹饪文献,而且提出了讲究滋味、食养人亦伤人和以"时"、清淡、适中、讲究卫生等有价值的饮食主......
