酵母自溶相关论文
从保藏的20株黑曲霉菌种中,经过初筛,有两株有产生β-1,3-葡聚糖酶的能力.对其中产酶较高的一株,使用紫外线、离子束进行诱变,筛选......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
采用超声波破碎法对啤酒废酵母残余的内源蛋白酶进行提取,并以酪蛋白为底物测定内源蛋白酶的活力.通过单因素实验和正交实验,选出......
啤酒废酵母含有丰富的营养物质,许多啤酒厂并没有充分利用,而是作为废弃物排入啤酒废水,增加了啤酒废水的处理负荷和难度.针对这种......
以啤酒废酵母为原料经洗涤、除杂、自溶制得酵母自溶液,并进行调配制取啤酒酵母营养饮料.通过正交试验得到啤酒酵母自溶最适条件为......
发酵过程实际是酵母代谢过程，要获得高品质啤酒，必须首先具有生命力旺盛、自身强壮、性能良好、风味有益的酵母菌种。而酵母性能受发......
酵母自溶是由酵母胞内蛋白分解酶外泄引起的，影响酵母自溶的因素很多，本文针对酵母自溶对啤酒风味的影响、影响酵母自溶的因素以及如......
在酒花麦汁中添加相当于锌离子浓度为0.0,0.2,0.4,0.8和1.6mg/L的硫酸锌,培养啤酒酵母。培养酵母洗涤、过滤,以5.00×106cfu/m......
β－１，３－葡聚糖酶生产菌种由冻土毛霉经紫外线诱变获得，据正交试验确定培养条件。经硫酸铵盐析和ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－１００柱层析，酶得到纯化，并对酶的性质进行了研究......
啤酒杀菌浊度增高问题主要是发酵过程中酵母自溶而致，通过采取有效地控制措施，可以预防和事先判断这一问题出现的可能性，从而指导生产......
我们研制了一种可以监控酵母泥细胞渗透性和自溶的方法。腺苷酸激酶(AK；EC2．7．4．3，ATP：AMP磷酸转移酶)可催化反应：2ADP←→ATP+AMP。这个......
前言在啤酒生产过程中,往往出现各种异常情况,从而影响啤酒的质量。酵母自溶的啤酒过滤后,经杀菌很容易出现失光混浊现象,为了解决......
<正> 1 前言酵母自溶是啤酒生产过程中的一种常见现象,它将影响啤酒的品质和风味、泡持性和稳定性等,因而如何检测和判断啤酒酵母......
酵母自溶会带来一系列问题，如产生H2S味，发酵液厌氧菌数增加，成品啤酒非生物稳定性降低，啤酒口感发黏不爽等。我公司在对酵母自溶原因......
前言要获得高质量的啤酒,首先应具有生命旺盛、性能良好、风格优异的酵母菌种.酵母性能受发酵过程的影响,不可避免会出现酵母衰老......
研究了影响酵母自溶的因素与条件，研究结果对利用啤酒废酵母生产饲料酵母，提高酵母的适口性与可消化性有较大的参考价值。......
采用超声波破碎法对啤酒废酵母残余的内源蛋白酶进行提取,并以酪蛋白为底物测定内源蛋白酶的活力。通过单因素实验和正交实验,选出......
一些消费者反映某些品牌的啤酒过酸,而生产厂家对其化验检测,总酸含量并不高。笔者查阅了大量资料,并结合自己的工作实际,对引起啤......
啤酒酿造中啤酒酵母是至关重要的。由于酿造过程中许多环境因素的影响,会有一部分酵母死亡,甚至产生自溶。当啤酒中有5%以上的啤酒......
酵母性能受发酵过程及外部环境等因素的影响而发生变化，如何延长酵母使用寿命，降低因自溶给啤酒质量带来的不良影响．作者谈谈影响酵母......
黄酒的氨基酸态氮是用来反映其中的氨基酸及小肽总体水平的重要指标,其含量的高低直接影响黄酒的质量等级和整体风味。作者针对黄......
根据生产实际中pH值的检测情况,提出了调整pH值控制范围的建议,并结合发酵方面的理论,对pH值超标原因进行了分析,最后提出了相应的......
对以废啤酒酵母为主要原料，经过自溶，添加少量葡萄糖，经乳酸菌作用制成一种新型营养保健饮料的菌种选择、发酵时间、发酵温度等进行了......
研究了用啤酒厂排弃的废酵母经自溶性葡聚糖的工艺，采用了碱制备法及酶－碱制备法，对ＮａＯＨ及蛋白酶用量，ＮａＯＨ作用时间，浓度等进行了较系统的探讨，对......
<正>啤酒发酵其实质就是酵母代谢,正所谓"管好酵母乃发酵之本",要获得高品质啤酒,必须使用生命力旺盛、性能优良的酵母菌种。酵母......
<正> 淡爽型啤酒越来越受消费者青睐,啤酒的苦味值也随之下降到较低的水准,这样就对啤酒的后苦要求更加严格。啤酒后苦产生的因素......
1 原料1）大麦蛋白质含量低，不利泡沫的形成。宜选用蛋白质含量高、皮薄的大麦，蛋白质含量10％～12％。2）酿造用水碱度太高，不利高分子蛋白质的......
<正>铁离子含量超标是导致啤酒铁腥味的主要原因,当啤酒中Fe2+含量超过0．1mg／L时,就明显有铁腥味。而当酿造水中Fe2+含量高时,Fe2+能......
本试验以当地11种农副产品为主要原料,采用均匀试验方案设计培养基组方,通过测定液态培养基发酵后酵母活菌数及酵母多糖含量来选择......
<正> 目前,一些啤酒厂在啤酒的非生物稳定性方面经常出现如下问题:成熟的发酵液过滤后,清酒酒体清澈,但经装瓶杀菌后,酒中出现白色......
<正> 正常的清酒经灌装杀菌后其浊度变化幅度△E≤0.05EBC,但有时会遇到浊度变化幅度△E>0.05EBC。对杀菌后浊度异常的清酒。应从......
酵母培养物是由酵母菌在现代发酵工艺控制下采用液、固态相结合或直接在固体培养基上发酵后连同固体基质一起加工制得的产品,它是......
山楂,营养丰富,极具保健价值。在我国,山楂资源丰富,开发山楂酒,不仅能刺激山楂的消费、增加山楂产品附加值,而且符合我国发展果酒......
