灌肠制品相关论文
碳水化合物油脂模拟物在食品中的研究应用至少已有20年的历史,国外的研究要早于我国.基于过多添加油脂的副作用,碳水化合物油脂模......
在我国,各地的灌肠制品很多,风味也不尽相同,下面要介绍的胶东灌肠,选用了带肉的月牙骨和猪瘦肉为主料,灌制后再风干熏制,因此成菜......
发酵肉制品是指畜禽肉在自然或人工条件下经特定有益微生物发酵或酶的作用,加工制成的一类可即食的肉制品,如黎巴嫩大香肠、萨拉米......
多维富钙营养肠是以猪肉、猪骨泥、多种蔬菜为主要原料,采用正交试验,对成品肠的营养、口感、组织状态等进行综合评价,得到最佳配......
选用天然抑菌成分，复配成涂膜保鲜剂，通过产品保存中细菌总数的变化，确定天然抑菌剂的最佳组成配比，并对生产中的实际应用进行了探讨。......
随着人们生活水平的提高，对灌肠制品的要求越来越高。人们不再追求过去单一的 肉 类灌肠制品。因为它们为人体提供过量的脂肪、蛋白......
对威海市售灌肠制品抽样１４０份进行卫生质量调查，发现当前市售灌肠制品卫生合格率为６０．７１％，而采集市场商摊样的仅为４５．７１％，分项统计表明，感官指标检查判......
<正> 随着社会的发展,人民生活水平的提高,灌肠制品逐渐成为人们喜爱的方便快捷的食品 尤其哈尔滨的灌肠制品风时独特,闻名全国,其......
本文系统介绍了膳食纤维对人体的保健功效,结合灌肠制品的加工工艺,制作新型灌肠的生产工艺以及操作要点,从而得到新产品的最佳配......
自从灌肠制品开始加工以来,每天猪皮、肥膘下来很多. 为了充分利用这一丰富的猪皮、肥膘资源,经过反复对比试验、研究,精细加工成......
随着人们生活水平的提高，人们对营养健康的即食灌肠制品的需求也在增加。新式即食灌肠产品香气袭人，口感脆实，深受消费者的喜爱。......
随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,肉类灌肠制品以它营养丰富、风味独特及食用方便而深受广大消费者喜爱。但传统肉制品中......
一、兔肉香肠1．原料辅料。鲜兔肉75kg，猪肥膘肉25kg，大豆分离蛋白粉10kg，淀粉3kg，白糖3kg，松子仁4．5kg，精盐2．5kg，芳香型酒2kg（50％），味精0．3kg，焦磷......
灌肠是世界上产量最高、品种最多的肉制品，由于风味独特，贮藏期长，携带方便，备受人们的喜爱，但在加工品中经常会出现质量劣变现象，对灌肠......
通过对亚硝酸钠添加量、异抗坏血酸钠添加量及原料肉中总色素含量与亚硝酸钠残留量及肉品发色率之问的关系的研究，对实验数据进行了......
在中国．习惯将肠类制品分为腊肠和灌肠。灌肠制品是以畜禽肉为主要原料，添加或不添加淀粉，并结合其他辅料，充填入各种肠衣中，经蒸煮和烟......
将天然抗氧化剂(维生素E、茶多酚、迷迭香)复配添加到灌肠类肉制品中,并用人工合成的抗氧化剂(BHT)与空白作为对照组,探讨贮藏(7d......
由于肉灌肠制品是直接入口的食品，所以在加工过程中必须严格加强操作人员、加工设备及工（用）具的卫生管理以及在加工过程中的卫生检验......
随着城乡经济的发展和生活水平的提高,市场对灌肠的需求已经不是普通的灌肠产品,而追求的是休闲、特色和风味。现介绍几款具有市场......
随着人们对肉制品需求的改变，休闲保健型的特色香肠正成为人们普遍追求的目标。现介绍几款具有特色的灌肠制品的加工方法。......
将玉米改性淀粉与玉米普通淀粉在灌肠制品中的应用效果进行了比较,结果表明,添加了改性淀粉的产品在弹性、滋味和气味、组织状态及......
变质蛋包括散黄蛋、泄黄蛋、酸败蛋、黑腐蛋、贴皮蛋。本论文以变质蛋为原料,对何种变质蛋能提取出卵磷脂进行了考察。并对卵磷脂......
小麦面筋是将小麦面粉用水洗掉淀粉与其它成分后所形成的富有黏弹性的软胶体,是小麦淀粉加工的副产物.由于其极强的吸水性、持水性......
