烩面相关论文
山西的刀削面、焖面、猫耳朵、饸饹、剔尖、拨鱼、栲栳栳及不烂子等;北京的炸酱面、龙须面;河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面及......
面宽一寸，筋道、厚实、有咬劲儿，汤炖得奶白色，几棵翠绿香菜，就可以成就一海碗好吃的—— 河南的回族人口多，很多本地小吃都是回族的......
20岁的外甥女初来北京，很不适应，嘟囔着说：“北京啥也没有，吃没吃，喝没喝。” 我说：“胡扯，北京是全中国的中心，哪一种吃的没有？” 外......
印象中吃烩面，是儿时在乡村走亲戚。遇上婚丧嫁娶，中午是大餐，晚上就吃烩面。烩面，有点群英荟萃的意思，厨师将中午剩下的残汤剩菜，挑选有......
当今社会，许多人梦寐以求地寻找投资小、见效快、收益好的项目。河南省荥阳市的王威就从河南最为常见的烩面中发现商机。他一手培育......
面是河南人的主食，烩面人们最爱吃，但大多数人都嫌做起来麻烦，喜欢到餐馆吃。烩面好吃，关键在有嚼劲；是不是筋道，关键在揉面的遍数，一碗好......
“严打”期间市场仍能买到货 前不久，北京市朝阳区红军营南路的一家河南烩面馆发生一起亚硝酸盐中毒事件。30多名食客食用面......
最近,看到一个“看人下菜”的故事,挺有趣儿.事是这样的:有一个小饭店,买卖很是兴隆.一天,进来一位拉板车的车夫,要了一大碗烩面.......
经过半个世纪的沉默之后,“郑州烩面鼻祖”合记烩面开始迈向高档化之路,并将带动整个郑州烩面业上档升级.而合记烩面对提升郑州饮......
习总书记走到哪儿,就把节俭之风带到哪儿在北京考察民情,二两包子配盘小菜就是一顿午餐;在河南兰考调研,吃的也是老百姓最常吃的三......
[面相]rn千姿百类何其多rn千百年来,面条从一地的厨房传到另一地的厨房,产生了五花八门的种类和烹饪方法.在吃这个问题上,人类从不......
为提高烩面的质构品质与感官品质,以小麦粉为原料,研究烩面加工的最优工艺条件.对加水量、加盐量、醒面温度、醒面时间4个因素分别......
研究了马铃薯全粉添加量对面粉特性及烩面品质的影响,并探究了黄原胶对马铃薯烩面品质的改良。结果表明:随着马铃薯全粉添加量的增......
方城烩面是河南名吃之一。方城,这个百十万人口的大县,从县城到各乡镇村街,烩面馆有数百家,每家的生意都很红火。走进县城,最负盛......
9月，打着“O2O微餐饮”概念的“红高粱”烩面快餐连锁店将在郑州面市。曾挑战洋品牌麦当劳的红高粱烩面（下称“红高粱”）创始人乔赢开......
前后用一个多月的时间，花费6万多元做出一堆VCD碟片，拿回家后，既不为发行，也不为送人，却被王朝民神秘地锁进一个柜子里。这里面到底隐藏......
一个偶然的机会，记者走进了郑州市三全路柳林的老常家烩面馆，进门时，注意到右边的壁柜里陈列着大大小小的碗。吃饭的间隙，记者看到正对......
在北京，有这样的一家河南烩面店，店面虽然不算大，但因质量不错，搏得了消费者的口碑。 从1990年到2006年，这十多年间，张进永可以说是过......
“河南烩面”是中国十大面食之一,有着1300多年的历史;是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,味道鲜美,经济实惠,享誉......
综述了冷冻熟面的制备过程、品质改良及保藏工艺研究进展,并简要介绍了马铃薯全粉在面条加工中的应用,对开发新型冷冻熟面品种——......
为改善传统美食河南烩面的营养结构,将复合谷物(玉米、绿豆、燕麦、荞麦)制作成粉加入到小麦粉中,研究复合谷物对烩面面团及品质的......
因为能够满足居民的营养水平、膳食结构及现代快节奏生活的需要,冷冻熟制烩面的研究具有较好的发展前景。同时,利用马铃薯全粉进行......
<正> 以专业特色装点大众美食今年34岁的王威是河南省荣阳市人,毕业后生产过电焊机,批发过服装,均以失败告终,却始终没有放弃创一......
本文利用烩面传统制汤技术,结合现代食品加工工艺,进行了方便烩面调味料的开发初探,开发研制的调味酱包和粉包,经餐饮业专家品评获......
