米蛋白相关论文
唯乐美是由从植物油中萃取的特殊脂肪酸及乳化剂组成，富含浓缩米蛋白、动植物油、乳清粉、蛋白质、脂肪和矿物质。它可以提高油脂的......
以木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶水解法提取的米蛋白为试验材料,测定了其功能特性,包括保水性、乳化性和乳化稳定性、起泡性与泡沫稳定性......
大米渣是用大米为原料生产味精及制糖的副产物,大多数仅作饲料处理,利用率及价值低.实际上大米渣中除含残淀粉外,还富含米蛋白等营......
运用碱性蛋白酶和中性蛋白酶双酶水解米渣蛋白质,以大米蛋白水解度为考核指标,通过研究确定双酶法水解米渣蛋白最佳工艺及工艺参数......
以中性蛋白酶作预酶解,再用碱溶法从米渣中提取蛋白质,通过试验确定了米渣预酶解的最佳工艺条件为:305.8u/g米蛋白、酶解pH7.8、酶......
测定木瓜蛋白酶提取的米蛋白功能特性，包括保水性、乳化性和乳化稳定性、起泡性与泡沫稳定性、蛋白凝胶形成性、米蛋白吸油性，然后将......
用微波加热技术对米蛋白-葡聚糖进行接枝改性,通过接枝度的测定,对其工艺进行优化。在单因素基础之上,选取米蛋白浓度、米蛋白-葡......
测定碱性蛋白酶提取的米蛋白功能特性。包括保水性、乳化性和乳化稳定性、起泡性与泡沫稳定性、蛋白凝胶形成性、米蛋白吸油性，然后......
随着经济的发展,人们的膳食结构发生变化,肥胖症、糖尿病、心血管疾病等代谢疾病的发病率增加,开发营养健康的新型食品或改善传统......
实验以大米为原料,在单因素的基础上以温度、酶添加量、pH为响应因子,以大米蛋白肽的DPPH自由基清除率和水解度为响应值,采用Desig......
因加工技术的限制,生产大米的过程中会产生碎米。碎米的成分与整米相似,富含蛋白质、淀粉等营养成分,主要作为饲料或制造酒、醋、......
文中论述了糖糟深加工的一条途径.采用酶法生产工艺,以饴糖糖糟为原料,生产米蛋白,米蛋白是食品工业上优良的添加剂.......
研究了微波辅助碱法降解黄曲霉毒素B1(AFB1)优化工艺对米蛋白品质的影响。研究表明,在单位体积微波功率750 W/L条件下,随着微波处......
<正> 一、前言在大米籽粒中,蛋白质含量一般为7％～9％,而且大米蛋白质品质优于其它粮食种子的蛋白质,人体不可缺少的赖氨酸在大米中的含......
<正> 我厂制糖车间的废渣—大米渣内含有丰富的蛋白质,经分析,湿米渣含蛋白质25～30％,水份50～55％,残淀粉10.5～11.5％(米渣未经水清洗),目前......
本文对稻米复配粉进行了干热改性,探究了干热处理对稻米复配粉及米蛋白性质变化的影响。实验结果表明,添加米蛋白后,稻米复配粉的......
<正>面粉和大米哪种更营养?大米营养好还是面粉营养好,估计人人都有发言权的,大家的答案肯定也是各不相同;喜爱米的人,一定说米的......
为探讨热变性米蛋白的性质与结构关系,分析了大米蛋白加热前后的溶解性能和氨基酸组成变化。结果表明,米渣中各种蛋白质的含量大大......
研究了糖化酶酶解米渣纯化米蛋白的实验条件：液固比、酶解时间、pH、温度和酶量。通过正交实验优化了酶解主要条件,得到糖化酶水解......
米蛋白是营养界公认的优质植物蛋白,具有低过敏性、氨基酸组成平衡合理等特点。但是米蛋白中80%以上为碱容性的谷蛋白,在中性或酸......
学位
本文为提高米蛋白的功能性质和应用价值,以米蛋白与葡聚糖为主要原料,利用微波加热进行美拉德反应,制备米蛋白-葡聚糖接枝耦联产物......
以大米为对照,测定了米渣的营养成分,并对碱溶酶解法提取米渣蛋白质的工艺进行优化。以蛋白质提取率为指标,首先通过单因素实验确......
对制备的4种不同米蛋白样品与镉进行结合动力学、热力学分析,结果表明:4种蛋白与镉结合的速度均非常快,30min就达到了反应平衡;其......
本文针对碎米和米糠资源丰富但未得到有效利用的现状,在阐述米蛋白和米糠蛋白优良的功能特性和营养价值的基础上,较详细地介绍了米......
