米淀粉相关论文
近年来，消费者的健康意识不断提高，人们对方便、营养的新型全谷物食品的需求不断增大。本文以糙米为研究对象，首先研究了糙米多酚的组......
豆腐存在的历史悠久,相传是在公元前164年,由汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼......
鸡蛋是最为常见的家常菜，虽然普通，但是蛋白质丰富。很多人都喜欢吃鸡蛋，但是吃鸡蛋的方法却不一样。吃鸡蛋有很多种不同的方法，风味各......
由沈阳药科大学承担的国家“八五”重点科技攻关项目“中药片剂药用辅料粉状纤维素的开发研究”专题,经过近5年的艰苦工作,如期完......
以籼米粉为原料,用均匀设计方法,研究酶用量、温度、pH值、反应时间、底物浓度等因素对米粉表面形成多孔结构的影响,制得对色素吸......
采用α-淀粉酶水解籼米淀粉获得的大米糊精替代蛋黄酱中的脂肪,制备低脂蛋黄酱。研究了不同DE值(葡萄糖值)的大米糊精凝胶特性,不......
以籼米和糯米淀粉为原料，经部分和完全糊化后，在25℃下贮藏3d，及在4℃和-18℃下贮藏14d过程中，测定其结晶度的变化。结果表明，与0d的样......
采用反相微乳液聚合方法合成了具有稳定形态的纳米淀粉粒子,研究了纳米淀粉粒子在橡胶中的分散效果.结果表明,纳米淀粉粒子比普通......
科学家在有关第六味觉中的最新发现使脂肪味再次成为食品企业关注的焦点,在进行食品加工时,调制出好的食品口味即重要又复杂。BENE......
稻谷是世界上的主要农产品之一,具有巨大的开发潜力和利用价值.从米淀粉功能食品的开发、米糠健康食品的开发及稻壳深度开发几方面......
<正> 蔬菜玉米指蔬菜类甜玉米、糯玉米。此类玉米主要采摘乳熟期的鲜果穗直接或加工成各类食品供人食用。 菜用玉米乳熟期的鲜果穗......
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利用差示扫描量热仪和动态流变仪对米粉和米淀粉体系的回生特性进行了研究.试验结果表明:米粉体系的回生基本上由其中的米淀粉来主......
近年来,世界先进国家利用高新技术对稻谷进行深度加工和综合利用,使稻谷资源增值显著,产生了巨大的经济效益.不少经济发达国家粮油......
<正>一、米饭回生中的现象观察米饭回生的全过程为:柔软—→变硬—→板结成块—→粉质—→渗水(脱水)。米饭变硬,先从米心开始形成......
<正>近年来我国稻米生产和流通有了很大的发展,稻米生产加工与国内外市场的联动性不断增强。由于精米加工能力比较弱,对稻米生产和......
吉林黑香米糊的研制陈晓平，马铁俊，刘学军，王丽梅，尹晓丽，王平吉林农大食科系长春１３０１１８吉林黑香米是薏米的一种，在中草药上被称为薏苡仁，古时人......
本文采用三种不同冷冻工艺制作冻干方便米饭,通过分析其在不同温度下的复水速度和质地变化,研究影响复水品质的因素。通过研究发现......
目的:改善米淀粉制品的抗老化性能。方法:以圆糯米为原料制取湿淀粉,加入不同的改性淀粉,测定老化率和持水率。结果:高粘度变性淀......
目的:改善米淀粉制品的抗老化性能。方法:以圆糯米为原料制取湿淀粉,分别加入高粘度变性淀粉、多聚磷酸钠、海藻酸钠和黄芹胶,测定......
速冻汤圆是我国主要的速冻面米制品。塌架、开裂、浑汤等是速冻汤圆大规模工业化生产和贮藏过程常出现的品质裂变现象。使用改良剂......
21世纪全球经济一体化的进程会进一步加快，市场的竞争既要符合全球统一的规则，又会变得越来越激烈。为了增强企业的实力，降低生产成本......
<正> 一、米粒处理法 本专利是关于米粒处理问题,即将精白米用水洗后,浸泡,蒸熟成米饭使淀粉完全α化,再用稀的淀粉酶溶液处理,使......
研究了添加锥栗、马铃薯与绿豆回生抗性淀粉(RS3)对米淀粉的冻融稳定性与流变学性质的影响。结果表明:添加锥栗、马铃薯与绿豆RS3......
2009-02-20-21，科技部在广州召开“十一五”国家科技支撑计划“食品加工关键技术研究与产业化开发”项目课题专家验收会，其中“稻米......
