米饭品质相关论文
在对常压沸腾蒸煮、压力沸腾蒸米饭品质分析的基础上,提出了米饭压力无沸腾蒸煮工艺,并对压力无沸腾蒸煮工艺进行了优化研究.结果......
米饭在贮存一段时间后，会发生老化回生。米饭回生的物质基础是其所含淀粉(包括支链淀粉和直链淀粉)的回生，过程包括淀粉分子间双螺旋......
对于中国人,尤其是我们南方人来说,米饭是日常饮食必不可少的一味。哪怕是在所谓健康饮食大行其道的今天,各式各样的粗粮充斥着市......
研究了超声-微波协同加热、微波加热和传统加热对粳米米饭和糯米米饭品质特性的影响。结果表明,与传统加热的样品相比,超声-微波协......
以葡萄糖酸 -δ -内酯、多聚磷酸钠、乳化剂、β -环状糊精和蛋白酶等为主要添加剂 ,系统地研究了大米在不同环境中的吸水性和米饭......
在对常压沸腾蒸煮，压力沸腾蒸米饭品质分析的基础上，提出了米饭压力无沸腾蒸煮工艺，并对压力无沸腾蒸煮工艺进行了优化研究。结果表明......
2018年4月13日,中国家用电器协会组织召开了《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》标准审定会.会上,《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》标准......
活动时间：2013年8月至2013年9月活动地点：全国推广计划．3C、KA，NKA、百货等多渠道执行活动目的：实施饭煲内胆的第8次革命：实现米饭品质的......
随着人民物质生活水平的提高，人们不仅要求米饭营养丰富，而且还要美味可口。于是，如何摆脱人为因素偏差（年龄、性别、地域、偏好），准确地......
利用检测仪器将稻米及米饭的物理特性进行了定量测定,并对其原料品种不同而引起的物理特性变化规律进行了分析,为稻米科学评价系统......
近几年,电饭煲因＂日本海淘＂＂消费品升级＂等话题几次上了＂热搜＂。事实上,随着行业的快速发展,业内认为一些中国市场销售的电饭煲烹饪出的......
项目背景及研究意义米饭是国人饮食中的主角之一,利用电饭煲烹饪米饭后,如何对米饭品质进行评价,米饭被加工熟化的程度、口感及营......
随着生活水平的提高,人们对电饭煲除了便捷使用的需求之外,对产品的性能和品质也有了更高的要求。现通过介绍电饭煲产品的行业情况......
电饭锅是目前常用的小家电之一,其性能和米饭品质密切相关。选用了市售8种不同型号的电饭锅,测定不同蒸煮前处理(加水条件和浸泡时......
大米蒸煮对米饭物性的影响浸泡对米饭物性的影响。大米的目的是让米粒膨胀和膨胀。胚乳细胞中的淀粉在体内和外部都有细小的裂缝,......
对热风干燥，微波干燥，微波加热风干燥，热风加微波干燥对方便米饭品质的影响进行了研究，结果表明，采用微波与热风干燥的相结合的工艺生产......
日本佐藤食品工业公司率先开发生产添加了植物固醇的包装米饭新产品——“萨托健康米饭”，每份重160g的包装米饭中添加植物固醇375m......
以葡萄糖酸 -δ -内酯、多聚磷酸钠、乳化剂、β -环状糊精和蛋白酶等为主要添加剂 ,系统地研究了大米在不同环境中的吸水性和米饭......
根据南方米饭快餐的产业化需求和目前煮饭设备的现状,通过实验和研究,分析了大米吸水率与浸泡温度和时间的关系和浸泡参数对米饭品......
米饭品质与电饭锅的煮饭性能密切相关。本文选取6台不同的电饭锅,通过测试粳米的膨胀率、水分偏差、含水率、还原糖和糊化度五种理......
在对常压沸腾蒸煮、压力沸腾蒸米饭品质分析的基础上 ,提出了米饭压力无沸腾蒸煮工艺 ,并对压力无沸腾蒸煮工艺进行了优化研究。结......
本文设计并优化了微压蒸煮工艺,对比分析了微压蒸煮米饭与高压蒸煮米饭和常压蒸煮米饭在感官品质、化学营养品质和物性品质上的异......
测定了八种原料大米以及其所加工成的米饭的各项特性,探讨原料大米特性与米饭的品质之间的相关性。结果显示:大米直链淀粉含量与米......
中国是稻谷产量大国，由于人口众多，中国还是稻谷及谷物产品消费大国，因此保证稻谷消费和储藏安全成为了中国一项战略性任务。稻谷储藏......
本课题以大米为主要原料，采用挤压制粒技术，研究开发具有降糖功能的复合大米。通过探讨不同品种的大米熟化回生特性，确定大米原料的选......
江苏(昆山)现代农业(稻麦)科技综合示范基地近日开展优质食味稻米品鉴活动。品鉴人员从外观品质和米饭品质对4个'国庆稻'......
