食学相关论文
季鸿崑先生致力当代中国烹饪高等教育与食学研究三十年,是中国烹饪高等教育学科理论主要奠基人和食学建构开拓者。他的食学研究科......
本文回顾了与“北赵南季”之称的姑苏季老的学术交往,对其主要的学术著作和观点做了粗略的梳理,总结了季老从事食学研究三十年的五......
当代中国烹饪科学的奠基人季鸿崑先生于2017年3月13日仙逝。季鸿崑先生一生致力于中国烹饪高等教育和中国烹饪的科学化,即便在对中......
季鸿崑先生是国际食学界知名学者,他以精到的化学科学与科技史学养、深厚的中华文史典献功夫,专注当代中国烹饪高等教育与食学研究......
赵荣光先生的新作《中华饮食文化》与《中华酒文化》选取了适合广大读者口味且与现实密切相关的专题,以通俗简练的语言,生动有趣、......
总结了季鸿？先生的主要业绩和学术著作,高度概括了季老先生长期从事中国烹饪科学技术体系和中国饮食文化等若干文化的研究,并推动了......
饮食人类学是文化人类学的一个分支学科,有众多的文化人类学流派的理论和方法为基础,具有学科规范化的特点,更有利于对一个民族或......
出版于1825年的法国萨瓦兰的名著《味觉生理学》（中译本《厨房里的哲学家》）被誉为＂两百年不衰的美食圣经＂。本书分为美食学冥想和杂篇......
经济发展、科技进步与健康意识的觉醒正悄然引领内地民众饮食观念的变革。科学化与规范化也因此成为食学研究和发展的热点问题。通......
食在医前，是我在《食学》中提出的一个法则。人体生存状态，分为健康、亚衡、疾病三个阶段。食学干预健康、亚衡、疾病由生到死的所有......
第六届亚洲食学论坛组委会要求亚洲食学论坛创始人、主席赵荣光向大会阐述亚洲食学论坛的宗旨与追求。是食生产、食生活发展的时代......
19世纪初期的法国人布里亚一萨瓦兰是西方人尊奉的美食学鼻祖，他的传世名著《味觉生理学》（中译本叫《厨房里的哲学家》）被称为“两百......
当代中国食学研究,自20世纪80年代伊始至今大致可以以＂四个十年＂来总体概括。70年代末至80年代末的第一个十年是以中国餐饮业勃兴繁......
食学的研究方法近年来成为一关注点。许多专家认为是一门交叉学科,其研究需要围绕食本身而在更大的社会文化视野中展开。这一结论......
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《食学》作者：刘广伟定价：200.00元出版社：线装书局整体解决人类食事问题的一把金钥匙 如何全面彻底解决人类的食事问题，不把食事问......
中国饮食文化源远流长,博大精深,如何去认识和理解、发扬和继承、改革和创新中国饮食文化一直以来都是一个充满挑战的时代命题。在......
在饮食文化研究领域的众多学者中,何宏教授的学术成就突出。其在食学领域诸多原创性的学术成果,体现"勤学"、"巧思"的重要性。何宏......
赵荣光先生是中国饮食史研究开拓者,先驱人物。他是中国饮食史研究群体中的典型代表,又是鲜明特例。赵先生治学特点与科研风格源自......
自1966年萧瑜提出"食学"这一名称以来,不同时期的学者对食学概念作出了不同的界定。食学概念内涵及学科范畴呈现出扩大化趋势,食学......
第三届亚洲食学论坛的会议文集一共收录了16国学者的78篇食学论文,内容涉及食学理论与评述、饮食安全与健康、食物历史与传承、世......
食学是研究人类饮食文化的学问,它包含人类食生产过程中的科学、技术、工艺,又包含食生活中所反映出的社会习俗、哲学思想。饮食文......
季鸿？先生的遗作《中国饮食科学技术史稿》结合人文社会科学与自然社会科学的理论知识,初步提出：“食学”概念。书中从始至终贯穿一......
期刊
笔者谋划编写出版历时24年的《中国饮食文化区域史丛书》将于2014年内由中国轻工业出版社正式出版发行。丛书原以中国历史上存在过......
在赵荣光教授饮食学术著作文本的基础上，分析了赵荣光教授食学思想发展的三个阶段：饮食史、饮食文化、食学，并就其发展轨迹做了初步梳......
在国务院已经公布的三批非物质文化遗产代表作名录中,有关饮食类的项目缺乏应有的规范,显得异常零乱,特别是与中餐有关的项目,不仅......
