高粱粉相关论文
为拓展高粱在主食中的应用,通过单因素试验,优化高粱小麦混合粉面团最佳基础配方,在此基础上测定高粱粉添加量、酵母添加量、醒发......
以高粱—小麦混合粉为原料制作冷鲜面条,研究了不同添加量的高粱粉和增稠剂（魔芋胶、海藻酸钠和CMC）对高粱面条加工特性的影响,并采......
该实验以白高粱为原料,研究不同发芽时间对高粱粉淀粉组分及含量、淀粉酶活力、热力学、糊化、流变以及功能特性的影响。结果表明,......
介绍了不同小宗杂粮粉（高粱、小米、红薯）不同比例添加量对面粉品质参数的影响。通过试验可知：对于添加不同杂粮粉的小麦粉,随着添加......
软欧面包是目前市面比较流行的面包品种,将高粱粉加入软欧面包中,通过单因素及正交试验优化得最佳工艺配方:以高粱粉和面包粉(1∶4......
研究高粱馒头的工艺及品质,并通过正交试验对工艺进行了优化。结果表明:45.74%高粱粉、45.74%小麦粉、6.52%谷朊粉和57.5%水在35mi......
将高粱粉加入到面团与面包中，利用布拉班德粉质仪测定面团的粉质特性，并测定含高粱粉面包的保水性与老化度。结果表明，高粱粉添加量为......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
采用一次发酵法，研究玉米高粱馒头的生产配方和工艺，探讨玉米粉、高粱粉的添加量对馒头品质的影响。结果表明，小麦面粉1000g、酵母4g......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
应用质构仪、流变仪、粉质仪,采用谷氨酰胺转氨酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶与葡萄糖氧化酶对高粱粉进行修饰,探究了酶修饰高粱粉对......
<正>凤尾菇在真菌分类学上属担子菌纲伞菌目侧耳科侧耳属,其菌盖为灰白色,形似凤尾,故而得名。凤尾菇生长期短,产量高,产品味道鲜......
<正> 苏丹有一种用高粱粉烘制的面包——吉期拉(Kisra),是人民日常食品。它是在高粱粉中加上一倍的水制成面糊,进行24小时乳酸发酵......
研究制作工艺对高粱小麦混粉馒头品质的影响。采取双螺杆挤压机处理高粱粉,以成品馒头比容、质构及感官品质为指标,对面团搅拌时间......
