汤菜相关论文
从制作高端菜式的顶汤演变而来,经过几十年发展变化,如今金汤的用途更广泛。俗语说“唱戏的腔,厨子的汤”,说明汤品在专业厨房的重......
白菜的好是拥有一颗素常之心（图/视觉中国） 川菜中有一道名菜叫开水白菜，是川菜三大清汤菜之一。说起这道开水白菜，据说是当年蜀地......
秋天天气干燥,容易令人口干喉痛、干咳少痰、皮肤干燥和便秘等不适。应选择一些养肺补品滋润一下,如雪梨、甘蔗、马蹄、银耳、百合......
<正> 雪菜(雪里蕻)与荠菜、冬笋(冬莴笋)、菜豆(四季豆)、汤菜(小青菜)、莱豆(洋扁豆)的间套种,是笔者根据其不同生育习性与生长季......
峡江鱼头是蓉城一家风味餐馆的热卖菜,它是选用花鲢鱼头,配以乡村水盐菜及芽菜、冬菜、野山椒等烧入味,装盆后加入大量的藿香末,成......
雪菜（雪里蕻）与荠菜、冬笋（冬莴笋）、菜豆（四季豆）、汤菜（小青菜）、莱豆（洋扁豆）的间套种，是根据其不同生育习性与生长季节，而试验探索成功的多......
一、煨汤菜的烹和调: 煨汤菜,可分为清煨汤菜和红煨汤菜。 〈1〉清煨汤菜: 1.清煨汤菜的加热:将经过炸、煸炒或焯水的原料放入瓦罐......
“护国菜”是一个广东潮州名菜。此菜具有色泽碧绿、清香甘美、软滑爽口的特点。有人认为它是汤菜中的上品。 相传,在南宋王朝行将......
教学准备:在生物园地进行教学选好四个观察区域。 ①、直立茎的代表品种:向日葵、杨树、芙蓉树。 ②、缠绕茎代表品种:汤菜、刀豆......
香菜,又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星等,因其茎叶中含有一种特殊的芳香味,所以民间俗称香菜。香菜是一年生草本植物,与芹菜和胡萝卜......
建境内多数居民，一年四季均以稻谷为主食，每日三餐中多有两顿大米饭．自然形成的佐餐菜．多是三莱一汤．四菜二汤，甚至四菜三汤。可见汤菜在......
如果人们每天进食的残渣，经过48小时尚未能完全排净，即可称为便秘。中医认为，便秘多数原因是大肠积滞，或气滞寒凝，或阴阳气血亏虚，使大肠......
浓浓的乳汁是妈妈给新宝宝准备的最好礼物，计多妈妈因为没有“礼物”给宝宝而苦恼。看着嗷嗷待哺的宝宝，妈妈心里干着急却没办法满足......
所谓菜汤,就是指带有较多汤汁的菜肴。汤菜,一般而言,菜是多于汤的,或汤菜各半,或汤略多于菜。如果汤汁大大的多于菜,则应属于汤了......
<正> 一、龙虾浓汤(8人食用) 用料:活小龙虾24只,黄油200克,杂素菜(洋葱丁、胡萝卜丁、芹菜丁、法国香菜及鲜百里香草)50克、白葡......
<正> 原料:净鸭肉250克,牛奶500毫升,奶油50克,鸭清汤1000克,面包50克,花生油100克,葱头50克,鸡蛋1个,面粉75克,芫荽末50克,精盐、......
<正> 朋友相聚,当您准备家宴时,不妨换换口味,做一做西餐。这里特向您介绍一套选料广泛,口味新鲜,烹调讲究的法国式西餐供参考。 ......
高级宴会的汤菜不同于一般汤菜的制作，为体现其同宴会档次的一致性，必须从造型上下功夫。然而，汤菜的造型难度大，用料讲究，工艺水平高，目......
龙莲鸡蛋汤 取鸡蛋3个，龙眼肉15g，莲子肉50g，生姜2片，红枣5枚，精盐、鲜汤各适量。先将鸡蛋隔水蒸熟，去壳，用清水冲洗干净；将莲子肉去心，保留......
传说洛阳水席始于唐代，当时仅作宫廷国宴之用，唐后此筵离开宫廷，官府和商绅也可享用。到了宋以后洛阳风流散失，此筵传入民间，洛阳水席方......
俄罗斯汤菜词语研究─—俄罗斯食文化之一斑高洪儒一、从第十位缪斯谈起一位著名的法国学者在其所著的《味觉生理学》一书中曾经指......
