豌豆粉相关论文
为探究挤压处理方式对豌豆粉特征风味化合物的影响规律,改善豌豆粉的风味品质,本文以豌豆粉为研究对象,采用电子鼻系统和气相离子......
在家庭和市场上豌豆主要是供人类食用的。豌豆粉没有特别的生产过程,但有高的纤维素,相对好的蛋白质质量和数量。(Hanning1979)而......
为了提高米粉的营养价值,本研究将不同粒径的豌豆粉添加到米粉中,分析不同粒径及添加量(0％、7.5％、15％、30％)对大米粉粉质特性及米粉蒸......
记得平生第一次认识芡这个东西，是小时候想偷嘴，站在一旁看母亲炸酥肉。母亲用蛋豆粉（即鸡蛋和豌豆粉），按六个鸡蛋一斤豌豆粉的比例，调制......
三鲜酥肉rn原料:酥肉[注]250克 虾饺1盒 熟鸡块25克 火腿肠25克 番茄片2片平菇10克 黄瓜片10克 姜片5克盐、味精、鸡精、胡椒粉、......
米线是我国南方的特色传统食品,质地柔韧,口感筋道,深受广大消费者的青睐。米线的品质与营养是决定其商品价值、市场需求的重要因......
学位
【正】 制作豆腐是豌豆综合利用的一条途径。下面介绍其加工方法。 1.工艺流程 豌豆粉→抽提→分离出淀粉→抽提液→加热→过滤→......
云南省通海县的小吃历史悠久，品种繁多且风味独特：里山的“油炸排骨”、河西的“油炸豌豆粉”、南街餐厅的“凉米线”、曲陀关的“甜......
豌豆可入药,具有益气、止泻痢、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。其嫩荚和嫩豆粒可菜用,豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面......
【正】 一个新的事物去年底今年初,澄江县城关公社出现了一批离土不离乡的专业户、专业人。这一新事物的出现,立即促使该县城的面......
豌豆是一种优质的营养食品,具有粮食、蔬菜、饲料和医药等多种价值。食品挤压技术在细化粗粮、食品加工方面也更受社会认可。挤压......
美国生产的豌豆目前绝大多数用作动物饲料。美国科学家已经着手研究充分挖掘豌豆价值的新途径。他们首先将豌豆碾成粉，然后将豌豆粉......
三种形式的豌豆粉(未经处理-NAT日粮、高压灭菌处理-AC日粮和烘箱干燥处理-DC日粮)添加到鲤鱼苗(Cyprinus carpio L.)日粮中,作为......
通过在面粉中添加不同比例的豌豆蛋白质和豌豆粉,研究其时面粉粉质特性、馒头感官评价及馒头质构和老化的影响。结果表明:添加豌豆......
利用快速黏度仪（RVA）和差式扫描量热仪（DSC）比较了不同烘烤温度和时间对豌豆粉热力学特性、糊化特性及透明度的影响，结果表明，在130℃温......
对传统的豌豆凉粉制作工艺进行优化,得到感官质量优良、凝胶性能好且保鲜时间长的豌豆凉粉的最佳工艺条件。通过L(934)正交设计试......
本课题以四种碾磨方式制备的豌豆粉与小麦粉为原料,利用Mixolab混合仪、快速粘度仪、NG型稠度吹泡仪、色差仪、BVM-L镭射仪等仪器,......
研究了微粉化处理对豌豆粉理化和功能特性的影响。对5个不同粒径大小的豌豆粉进行粒径大小、粒径分布、微观形貌、基本成分含量、......
用四种粉碎方式（锤磨、针磨、辊磨和石磨）得到的脱皮黄豌豆粉,制作豌豆粉挂面,并对豌豆粉和豌豆挂面的品质进行评价,探讨粉碎方式对......
本试验旨在研究不同淀粉、蛋白质来源的日粮对29～60日龄仔猪的生产性能和肠道代谢的影响。试验分为6个日粮组,分别为对照组、3个不......
