面团稳定时间相关论文
[目的]小麦面团由面筋蛋白形成的细丝包裹淀粉构成.面团的流变学特性影响着食品的加工品质.探究淀粉理化特性对面团流变学特性的影......
本试验在河南省从北到南4个不同纬度的地点上连续进行2年(共8个环境类型).材料包括7个小麦亲本和由此按不完全双列杂交模式组配、......
选用高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)在Glu-B1位点等位变异的4个近等基因系材料,研究了在正常播期和晚播条件下小麦籽粒谷蛋白和谷蛋白......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
西北农林科技大学魏益民等以机制扁面条为对象,研究了小麦品质对面条成品品质的影响.结论认为:(1)蒸煮过程中面条的干物质失落率在......
一、郑麦9023该品种由河南省农业科学院小麦研究所与西北农林科技大学合作育成。主要特征特性该品种属弱春性、强筋类型的早熟优质......
为适应市场竞争，寿县在国家小麦生产区域布局上，划分为弱筋小麦生产区。弱筋小麦要求籽粒软质，蛋白质含量低（粗蛋白质含量低于11．5％），面筋......
将小麦研磨制粉,利用12XX、13XX、15XX的筛绢筛理分级并测定其相应指标,研究粒度对小麦粉理化指标、面团特性、蛋白组分及其二级结......
研究面包粉、馒头粉、蛋糕粉中高分子麦谷蛋白亚基组成及含量与其面团稳定时间的关系。采用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰氨凝胶电泳及凝......
为了研究冻藏对饺子皮品质的影响，选出6种不同品种的小麦粉制作成饺子皮，考察了冻藏时间对面筋硬度、生饺子皮强韧性、熟饺子皮硬度......
为了给小麦品质评价、品质改良、育种目标制定、优质小麦区划和生产基地建设提供理论依据,对参加关中地区小麦品种区域试验的9年16......
探讨了不同水解度的大豆蛋白酶水解产物对小麦粉及面条品质的影响,结果表明,添加不同水解度的酶水解产物后,小麦粉糊化特性的峰值......
水饺专用粉在应用到速冻水饺生产过程中常遇到以下这些问题：速冻后水饺皮表皮开裂、失水、水煮时汤汁浑浊、口感粘烂、回生发硬、起......
无公害优质强筋小麦的栽培技术要求在保证强筋小麦品质特性的基础上，提高产量和效益，达到优质高产高效的目的。无公害优质强筋小麦的......
绿优一号绿粒小麦营养成分含量丰富，经中国农科院作物品质检测中心检测，蛋白质含量19.3％，比其他小麦品种高55％；湿面筋含量38.5％，面团稳定时......
寿县在国家小麦生产区域布局上。被列为弱筋专用小麦优势产区。弱筋小麦要求籽粒软质。粗蛋白质含量低于11．5％，湿面筋含量低于22％，面团......
为了研究高产条件下秸秆还田与不同施氮量对冬小麦/夏玉米一年两熟灌溉农田作物产量、品质的影响,在山东龙口进行了田间试验.结果......
Farinograph 面团稳定性时间是为分类小麦的一个重要索引，并且它经常为小麦栽培变种显示最适当的结束使用。这研究在发生在商业小麦......
研究不同紫淮山全粉添加量对面粉粉质特性、糊化特性、面团拉伸特性和面条品质的影响。结果表明,随着紫淮山全粉添加量的增加,面粉......
优质专用小麦是指营养品质好、加工出精粉率高、制作食品烘烤品质好和蒸煮品质好的小麦。栽培技术上对品质要求是保证小麦籽粒蛋白......
根据1998～2003年间山东省小麦高肥区试品系和审定品种的试验结果,分析了山东小麦品种品质性状特点.结果表明:37个完成两年区试的参......
1弱筋小麦品质指标按照GB/T17893-1999规定,弱筋小麦品质指标:籽粒粗蛋白含量≤11.5%,湿面筋含量≤22.0%,降落值≥300,面团稳定时......
强筋小麦根据国家标准要求籽粒容重大于770g/L,水分小于12.5%,不完善粒小于6.0%,杂质总量低于1.0%,矿物质小于0.5%,色泽气味正常,......
当前,我国小麦发展面临种植收益下滑、国际竞争力下降的效益关,水土环境约束、投入品绿色化的资源关,优质品种受生产规模限制、组......
选用9个正在甘肃河西大面积推广种植的优质小麦品种以及21个新近育成的品系为试验材料，测定其面团最大压力、面团形成时间、面团稳......
长6794是山西省农业科学院谷子研究所选用从北京市农林科学院引进的多穗优质丰产品系京农CR188做母本,用自育的节水、抗病、灌浆快......
弱筋小麦要求籽粒软质，粗蛋白质含量低于11．5％，湿面筋含量低于22％，面团稳定时间小于2．5分钟，是制作优质糕点、饼干的专用小麦。......
1 优质麦应符合的标准①容重≥770克；②蛋白质含量≥14；③湿面筋含量③32；④吸水力≥60；⑤抗延阻力≥EU350；⑤拉伸面积2100平方厘米；⑦面......
三、强筋小麦品质调优栽培技术规范强筋小麦粉要求籽粒硬质。角质率〉70％，容重≥770克/升．籽粒蛋白质含量（干基）≥14．0％，降落值（s）≥300。面......
为了改善玉米-小麦饺子专用混合粉的粉质特性,采用改性玉米粉和小麦粉为原料,谷朊粉、瓜尔豆胶、田菁胶及海藻酸钠为面团改良剂,考......
本文解释面团流变学品质特性与粉质仪和拉伸仪所获得指标的相关性。通过实验数据说明，利用面团流变学特性合理选取面粉保证蛋糕品质......
小麦的面团稳定时间是判别小麦品种类别及其用途的重要指标.本研究针对生产上小麦面团稳定时间变化很大的问题,选用山东省主要推广......
根据小麦粉粉质仪的工作原理、结构组成以及目前技术水平和标准物质现状,参照相关标准编制了小麦粉粉质仪的校准方法。使用数字温......
