黄酒发酵相关论文
黄酒酿造是多菌种混合发酵，具有产物多样的特点，已有的黄酒发酵过程模型是建立在主要生化反应基础上的发酵动力学模型，模型的精度和泛......
黄酒是我国的国酒,具有悠久的历史,是酒类中的养生佳品,原料大米的品质与黄酒质量密切相关。随着人民生活水平的提高,黄酒行业不断......
黄酒是我国的民族特产，在制作黄酒的过程中，会产生一些非安全性物质，如氨基甲酸乙酯、生物胺等。为探讨我国传统黄酒发酵中氨基甲......
该文针对传统蒸饭法酿造黄酒洗米和浸米水对环境造成严重污染的问题,采用膨化法处理原料替代传统蒸饭法进行黄酒酿造,同时,对原料......
酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)的酒精发酵功能被广泛应用于包括黄酒在内的酒精饮料行业，其酿造性能的优劣直接影响到黄酒的生......
黄酒发酵过程是一种一边糖化一边发酵的复式发酵方式,在糖化和发酵之间需要建立动态平衡.鉴于发酵温度对活化酶和酵母的影响,本文......
以黄酒双边发酵过程为基础搭建数学模型是黄酒工业自动化生产的核心，由于黄酒发酵过程的动态非线性特征，提出了基于线性多步法的教学......
针对传统黄酒生产工艺技术装备落后，劳动生产率低等问题，设计了以Lab VIEW为开发平台，基于PLC、智能仪表等现代控制技术的发酵控制系......
利用简单的线性模型很难描述发酵这类复杂的非线性动态过程,因此需要利用非线性方法对该类过程进行建模。为此,提出了利用基于Marq......
针对基于Levenberg-Marquardt方法辨识黄酒发酵过程模型参数时易陷入局部最优,收敛速度慢,很难准确获取具有强泛化能力的模型参数......
前缸后罐黄酒酿造工艺,是在嘉兴喂饭的传统工艺与大罐黄酒新工艺融合基础上创新而成的一种工艺。它综合了喂饭法、淋饭法、后罐法......
为探究生料黄酒发酵过程中挥发性成分的变化和差异,本实验通过吹扫捕集分析法与气相色谱-质谱联用法分析其挥发性成分,根据峰面积......
针对黄酒发酵溶氧控制时变性、非线性的特点,基于黄酒溶氧控制数学模型为二阶滞后模型的特点,提出一种单一参数寻优的改进粒子群PI......
麦曲是黄酒酿造的重要原料,对黄酒的发酵和风味形成有着十分重要的影响。麦曲生产采用开放式固态发酵工艺,环境因素复杂,品质控制......
针对传统黄酒生产工艺技术装备落后,劳动生产率低等问题,本文设计以LabVIEW为开发平台,基于PLC、智能仪表等现代控制技术的发酵控......
我国制作黄酒的历史悠久,随着大众生活质量额提高,对黄酒的需求也不断提高。目前黄酒发酵大多仍为作坊式发酵,依靠人工对黄酒生产......
氨基甲酸乙酯(ethylcarbamate,简称EC)是一种在试验动物甚至人体内造成多位点致癌的物质,存在于多种发酵食品中,尤其是发酵的酒精......
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期刊
绍兴黄酒发酵工艺如何优化?绍兴黄酒中含有许多有益的健康成分,如何使其产能最大化?日前,绍兴女儿红酿酒有限公司投资1000万元专门......
<正>从国家政策和行业发展层面上介绍发展发酵食品生产用功能微生物改良和发酵技术的必要性,详细阐述了相关生物技术产品中试、规......
<正> 一九六四年春起无锡酶制剂厂(原无锡酒厂)逐步开展对黄酒新工艺新设备的研究,迄今浸蒸、酵母、发酵、压榨,四工序已实现机械......
有“液体蛋糕”之称的黄酒作为保健酒杰出代表,是一种低耗粮、低酒度和高营养的酿造酒,符合酒类市场低度、营养、保健的消费趋向,......
黄酒是中国传统的发酵酒类,它的主要原料是谷物,利用麦曲中自带的多种微生物进行发酵作用而获得的酿造酒。在酿造过程中,起主导作......
黄酒是我国的传统酒种,集营养和保健于一体,备受广大消费者的喜爱。随着黄酒工业化生产技术的提高,企业对黄酒生产质量、劳动力成......
黄酒发酵过程中温度对象具有大滞后、非线性和突变性等特点，且生化反应机理不明，难以建立明确的机理模型，采用常规的控制方案难以获得......
黄酒是我国的国粹，酒精度数低、口感好、营养价值高。由于传统的观念，目前大部分黄酒发酵仍然是传统自然发酵，手工作业，跟不上科技的进......
针对黄酒传统发酵生产技术装备落后，生产率较低，设计了一套基于LabVIEW与S7—300的发酵控制系统。该系统以LabvIEw为开发平台，可以实......
黄酒发酵温度控制系统是一个非线性、时变系统,将模糊PID引入传统的黄酒温度控制系统,实现了温度的智能控制。为了在西门子PLC上实......
黄酒发酵过程中温度控制是决定黄酒品质的重要因素,针对黄酒发酵过程中温度对象的大惯性、大迟延的问题,应用Smith预估器来补偿迟......
<正>"沙洲优黄"是具有百年历史传承的"中华老字号"企业,自光绪年间一路走来,从私营作坊到1956年公私合营,从国营企业到1999年改制......
针对间歇过程中模型参数变化的问题,提出了一种基于遗忘因子最小二乘法辨识的迭代学习控制算法。迭代学习律的参数随模型参数变化......
为了给控制黄酒发酵过程中的关键点提供理论依据,通过测定黄酒前发酵过程和后发酵过程中发酵醪总糖、酒精度、总酸和氨基酸态氮等......
高级醇是影响黄酒风味的重要物质之一,本文通过同源重组技术分别对支链氨基酸转氨酶的编码基因BAT1和BAT2,以及天冬氨酸p-半醛脱氢......
生物胺是一类小分子含氮化合物,主要由微生物体内的游离氨基酸经氨基酸脱羧酶作用发生脱羧反应而生成,是食品质量及安全的重要衡量......
当今社会,食品安全问题不断增加,所以人们对食品安全问题更加关注。食品检验能通过科学手段,确定食品中的有毒有害成分,以免给人们......
对大罐黄酒发酵工艺过程中物位测量技术进行了研究,采用射频导纳技术实现在导电介质中物位测量技术的实现,分别针对前后酵发酵过程......
对黄酒酵母进行生孢培养，获得黄酒酵母遗传育种单倍体亲本，分离获得单倍体后确定单倍体配型（a/α）。通过单倍体菌株发酵力的测定，研究单......
通过发酵实验比较分离得到的5株酵母菌株产尿素与高级醇的能力,筛选出低产尿素和高级醇的菌株AW001和J-16-2,并利用实时定量聚合酶......
主要研究近红外光谱技术对黄酒发酵过程中总酸和酒精度快速检测的可行性。针对黄酒发酵过程中关键参数检测费时费力的现象,提出基......
