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该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
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利用山农优麦号面粉为材料,研究不同麦麸添加量(质量分数为5％、10％、15％、20％)和不同粒度(0.16～0.43、0.43～1.0、1.5～2.0、2.0～2.5mm)对面......
以苦荞-小麦混合粉制作面条,研究了不同比例的苦荞粉和添加剂(明胶,海藻酸钠和CMC)对苦荞面条加工特性的影响,并采用正交试验优化......
甜菜汁富含生物活性物质,可作为食用色素和功能性食品原料的来源。本研究将澄清甜菜汁(clear beetroot juice;CBJ)加入面条配方中,......
以蛹虫草为主要原料,辅以胡萝卜,采用单因素试验和正交试验,以感官评价为评判指标,研究蛹虫草面条的制作工艺。结果表明,最佳配方......
为探究面条加工过程中蛋白质的巯基(SH)和二硫(SS)键的变化规律及其对面条质量的影响,先制备不同SH、SS键含量的面粉样品,后分别制......
以鸡油菌为主要原料,对浸提鸡油菌多糖的工艺进行优化,得到最佳工艺为：料液比1∶30、浸提温度85℃、浸提时间1.5 h,鸡油菌多糖含量7......
以小麦面粉为主料、菠菜为辅料,食盐、碳酸钠、醋酸锌为添加剂,研究生产品质良好的菠菜挂面的最佳工艺.结果表明:最佳的工艺参数为......
面条品质的评价方法主要有主观评价和客观评价。针对这两种方法存在的问题，从面条品质相关特性的评价方法出发，通过对面条烹煮后测量......
选用普通小麦品种中北439与糯小麦品种中糯一号制粉后进行配粉试验，研究糯性小麦粉对普通小麦粉的糊化特性和流变学特性的影响，以及......
收集了全国222个小麦样品，通过面条制作、面条色泽感官评价、面片色泽测定和小麦粉色泽测定，研究了色彩色差仪在面条品质色泽评价中......
该实验研究低变性脱脂花生蛋白粉在面条中应用，结果表明，添加花生蛋白粉能有效改善面条品质，提高面条营养价值。低变性脱脂花生蛋白在......
报告了糯小麦的实验制粉,测定了糯小麦粉的理化特性,并对糯小麦粉在面条中的应用进行了研究,结果表明：与普通小麦相比,糯小麦的体积......
利用食物蛋白质的互补作用原理，在面条加工过程中添加适量的大豆乳液制成营养豆乳面条，提高面条中的蛋白质含量，同时使必需氨基酸含接......
采用藜麦粉和小麦粉为主要原料,选择藜麦粉添加量、谷朊粉添加量、食盐添加量、加水量4个因素,以蒸煮品质、感官品质作为考察指标,......
以高筋小麦粉为原材料,添加天麻粉、苦瓜粉制备纯天然的营养面条。以感官评分为评价标准,在单因素试验的基础上,研究天麻粉、苦瓜......
以黄秋葵粉、面粉为主要原料,在单因素试验的基础上,通过L9(33)正交试验对黄秋葵面条的加工工艺进行优化,结果表明:黄秋葵面条的最......
以我国小麦主产区--黄淮麦区的110个品种为材料,对小麦蛋白质品质性状与中国干面条品质之间的关系进行了分析.结果表明,蛋白质含量......
本文研究了亚麻籽胶在面制品中的应用,通过研究发现亚麻籽胶可以改善面条的加工和食用性能,使面条有弹性、滑爽、适口、不糊汤,断......
明确面条白度与小麦蛋白质组分含量的关系有助于面条品质的改良。以21个小麦品种制成的面粉及面条为材料，分析了面粉及面条色泽与蛋......
[目的]研究小麦面粉及面条若干品质性状的品种间差异,分析小麦面粉与面条若干品质性状间的相关性。[方法]选用烟农19、皖麦48和扬......
[目的]研究麦麸膳食纤维的最佳提取条件,并探讨其添加量对面条面团黏弹性的影响。[方法]采用单因素试验和正交试验,研究α-淀粉酶......
[目的]明确小麦配粉对小麦品质的影响。[方法]将小麦新品种渝麦12号与糯小麦渝L-2按10.0∶0、9.0∶1.0、8.5∶1.5、8.0∶2.0、7.5......
[目的]研究添加猪皮明胶对面条品质的影响。[方法]通过添加猪皮明胶提高面条营养价值,考察猪皮明胶添加量对面条弯曲断条率、熟断......
为了探索筛选小麦低植酸单株的简易方法，选择了42个面粉和21个面条为参试样品．测定了它们的植酸含量和无机磷含量分布值以及计算了植......
以小米粉、莲子粉和小麦粉为原料,研究不同添加量的谷朊粉、瓜尔豆胶、黄原胶以及不同加水量对莲子小米面条质构的影响。通过L9（34）......
以中筋面粉为主要原料,添加不同比例的小米粉、玉米粉、谷朊粉、木薯淀粉制作杂粮面条。首先采用单因素试验考察各因素对面条烹煮......
介绍了湿热处理、微波、超声波对小麦面粉及面条品质的影响,并提出了多物理场耦合处理技术应用于面条生产的新思路。......
以市售袋装挂面为原料，进行面条轴向压缩弯曲试验。用摄像机记录面条断裂的全过程，用视频定位及CAD重新生成方法测定面条断裂瞬间的......
利用1种糯小麦粉与2种非糯小麦粉配粉,研究其对配粉面条品质的影响。结果表明：糯小麦粉对面条感官评价中的色泽、食味影响较小,而对......
在传统面条制作基础上,以芝麻饼粕为原料,研究芝麻饼粕面条的配方。通过单因素和正交试验确定芝麻饼粕面条的最优配方。试验结果表......
通过测量面团的混合特性、糊化特性、蒸煮损失以及面条的质构特性以及体外淀粉消化特性等指标,研究了藜麦粉的添加量对小麦面条功......
开发荞麦食品具有广阔前景。面条中荞麦粉的用量一般不超过30%,当荞麦粉与面粉比增加到1∶1时,面条弹性差,熟断条率高。针对此问题......
Forty-seven spring wheat Triticumaestivum cultivars and advanced lines from spring-sown spring wheat regions, at twelve ......
选取新疆北疆及东疆29份市售面粉样品,对其主要品质性状及面条、馒头加工品质特性进行了测试与评价。结果表明,新疆市售面粉的蛋白......
