NOODLE相关论文
[Objective]Potatoes contain important nutritional components such as proteins,minerals,and dietary fiber and they are a ......
有趣的Noodle同学们，如果问noodle这个单词是什么意思，你们肯定会不假思索地答道：noodle的意思是“面条”。其实，在日常用语中，noodle的......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
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利用山农优麦号面粉为材料,研究不同麦麸添加量(质量分数为5％、10％、15％、20％)和不同粒度(0.16～0.43、0.43～1.0、1.5～2.0、2.0～2.5mm)对面......
以苦荞-小麦混合粉制作面条,研究了不同比例的苦荞粉和添加剂(明胶,海藻酸钠和CMC)对苦荞面条加工特性的影响,并采用正交试验优化......
甜菜汁富含生物活性物质,可作为食用色素和功能性食品原料的来源。本研究将澄清甜菜汁(clear beetroot juice;CBJ)加入面条配方中,......
以蛹虫草为主要原料,辅以胡萝卜,采用单因素试验和正交试验,以感官评价为评判指标,研究蛹虫草面条的制作工艺。结果表明,最佳配方......
为探究面条加工过程中蛋白质的巯基(SH)和二硫(SS)键的变化规律及其对面条质量的影响,先制备不同SH、SS键含量的面粉样品,后分别制......
本文对白沙篙籽作为天然食品添加剂在面包、面条(挂面)等方面的应用进行了试验研究。由于沙蒿胶的作用,可使面团总吸水量增加1.5～5％,......
以鸡油菌为主要原料,对浸提鸡油菌多糖的工艺进行优化,得到最佳工艺为：料液比1∶30、浸提温度85℃、浸提时间1.5 h,鸡油菌多糖含量7......
摘 要：麸质即面筋蛋白是世界粮农组织报告的8大类过敏原之一，虽然无麸质面条有利于保护过敏人群，但是缺少面筋蛋白后，面条存在不易成型......
以小麦面粉为主料、菠菜为辅料,食盐、碳酸钠、醋酸锌为添加剂,研究生产品质良好的菠菜挂面的最佳工艺.结果表明:最佳的工艺参数为......
以小麦面粉为对照,将经过微细化处理的苦荞全粉按10%~40%(质量分数)的比例添加到小麦面粉中加工面条,在不添加增筋剂、增稠剂等的......
以300目超微海带粉、小麦面粉作为原料，通过正交实验，研究了海带和食盐添加量对海带面蒂的感官品质的影响。结果认为，添加6％海带粉、2％......
面条品质的评价方法主要有主观评价和客观评价。针对这两种方法存在的问题，从面条品质相关特性的评价方法出发，通过对面条烹煮后测量......
将未挤压糙米粉（ UEBR）与挤压糙米粉（ EBR）按不同比例复配（0： 10、3： 7、4： 6、5： 5、6： 4、 7：3）,然后将糙米粉与小麦粉以1：1的比例混合制成面......
本文研究了万县地区挂面的烹煮特性。测定了挂面的最佳烹煮时间,吸水率,面汤浊度,面汤中直链淀粉含量和烹煮损失。实验结果表明,挂......
本试验根据对纺织工膳食营养调查结果和有关营养学文献资料,设计出科学的纺织工营养保健挂面配方并进行营养学评价试验,试验结果表......
本研究选用多种不同性能的食品添加剂为原料，先后设计出８个配方复配新型面条品质改良剂－－面条王，以面粉量的０．３％称量后溶于适量水中和面制作......
选用普通小麦品种中北439与糯小麦品种中糯一号制粉后进行配粉试验，研究糯性小麦粉对普通小麦粉的糊化特性和流变学特性的影响，以及......
收集了全国222个小麦样品，通过面条制作、面条色泽感官评价、面片色泽测定和小麦粉色泽测定，研究了色彩色差仪在面条品质色泽评价中......
以25个中澳小麦品种（系）为材料，研究了影响面条品质评价结果的因素，以及客观性品质评价方法在面条食用品质评价中应用的可行性，并对其中......
研究了４１个小麦品种面粉的快速粘度仪参数及其与面条品质的关系。结果表明，几项面粉粘度性状如高峰粘度、低谷粘度和最后粘度等分别与......
The QTLs for quality traits of Chinese dry noodle(CDN) were mapped based on a population of recombinant inbred lines(RIL......
分析了面条烘干过程各阶段的特点，试验研究了干燥介质热工参数对烘干过程的影响；提出了依据试验求取烘干系数Ｋ值的方法，并列出了部分试......
从大面积生产条件下收集４１个小麦品种?研究籽粒品质、直链淀粉含量、膨胀势及其 条品质的关系。结果表明，膨胀势与面条评分间呈显著......
该实验研究低变性脱脂花生蛋白粉在面条中应用，结果表明，添加花生蛋白粉能有效改善面条品质，提高面条营养价值。低变性脱脂花生蛋白在......
报告了糯小麦的实验制粉,测定了糯小麦粉的理化特性,并对糯小麦粉在面条中的应用进行了研究,结果表明：与普通小麦相比,糯小麦的体积......
利用食物蛋白质的互补作用原理，在面条加工过程中添加适量的大豆乳液制成营养豆乳面条，提高面条中的蛋白质含量，同时使必需氨基酸含接......
[Objectives]To screen out the specific wheat varieties for noodle production in Hebei Province and analyze the factors a......
采用藜麦粉和小麦粉为主要原料,选择藜麦粉添加量、谷朊粉添加量、食盐添加量、加水量4个因素,以蒸煮品质、感官品质作为考察指标,......
以高筋小麦粉为原材料,添加天麻粉、苦瓜粉制备纯天然的营养面条。以感官评分为评价标准,在单因素试验的基础上,研究天麻粉、苦瓜......
综述了6类改良剂及复配改良剂对面团流变学和面条品质的影响,为制备高品质面条提供一定的理论指导。......
以黄秋葵粉、面粉为主要原料,在单因素试验的基础上,通过L9(33)正交试验对黄秋葵面条的加工工艺进行优化,结果表明:黄秋葵面条的最......
本文研究了天然复合添加剂HLA对不同面条品质的改良作用。结果表明 ,HLA能够显著改善面团的流变学特性、面条的强度和烹煮品质 ,是......
以我国小麦主产区--黄淮麦区的110个品种为材料,对小麦蛋白质品质性状与中国干面条品质之间的关系进行了分析.结果表明,蛋白质含量......
本文研究了亚麻籽胶在面制品中的应用,通过研究发现亚麻籽胶可以改善面条的加工和食用性能,使面条有弹性、滑爽、适口、不糊汤,断......
以24个山东省种植面积较大的小麦品种为材料，对17个影响面条品质的主要小麦籽粒品质性状进行多元线性回归分析，在此基础上对11个影响......
明确面条白度与小麦蛋白质组分含量的关系有助于面条品质的改良。以21个小麦品种制成的面粉及面条为材料，分析了面粉及面条色泽与蛋......
[目的]研究小麦面粉及面条若干品质性状的品种间差异,分析小麦面粉与面条若干品质性状间的相关性。[方法]选用烟农19、皖麦48和扬......
[目的]研究麦麸膳食纤维的最佳提取条件,并探讨其添加量对面条面团黏弹性的影响。[方法]采用单因素试验和正交试验,研究α-淀粉酶......
[目的]明确小麦配粉对小麦品质的影响。[方法]将小麦新品种渝麦12号与糯小麦渝L-2按10.0∶0、9.0∶1.0、8.5∶1.5、8.0∶2.0、7.5......
[目的]研究添加猪皮明胶对面条品质的影响。[方法]通过添加猪皮明胶提高面条营养价值,考察猪皮明胶添加量对面条弯曲断条率、熟断......
【目的】分析影响面条品质性状的QTL,了解面条品质的遗传控制。【方法】利用RIL群体和QTL分析软件进行QTL分析。面条感官品质按商......
To dissect the genetic control of the sensory and textural quality traits of Chinese white noodles,a population of recom......
为了探索筛选小麦低植酸单株的简易方法，选择了42个面粉和21个面条为参试样品．测定了它们的植酸含量和无机磷含量分布值以及计算了植......
以小米粉、莲子粉和小麦粉为原料,研究不同添加量的谷朊粉、瓜尔豆胶、黄原胶以及不同加水量对莲子小米面条质构的影响。通过L9（34）......
