入窖酸度相关论文
在大曲酒工艺控制中 ,变传统的消极降酸为现在的积极利用酸 ,将入窖酸度由1.5～1.7度调整为2.0～2.2度 ,以实现产酒、产香并举。主要配......
<正>在历史中诞生,又在历史中传承和创新,这就是中国著名酿酒工匠赵东在五粮液多年的酿酒实践和科研工作的精彩总结。"假天工之巧,......
该文主要从环境微生物、入窖温度和酸度3个方面分析了夏季大曲酒掉排的原因，提出了浓香型大曲酒生产安全度夏措施：降低入窖淀粉浓度......
对大曲酒转排母糟吹口弱、升温慢的认识王杨阳马加军刘传华（山东孔府宴酒厂；鱼台县；２７２３００）大曲酒生产对气温变化敏感，当入窖温度在２７～２９℃时，为减少......
根据实践,论述了入窖酸度在浓香型白酒发酵过程中的作用,以及发酵过程中糟醅升酸过大的原因,指出入窖酸度的适宜范围在1.6～2.2。并......
传统的白酒生产，历来是夏踩大曲秋酿酒。每到春末夏初酿酒发酵停止进入歇夏，直至秋高气爽又开始立米查升缸。这种季节性的生产是历史......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
<正> 一为什么要提高出酒率? 1.提高出酒率是贯彻伟大领袖和导师毛主席“深挖洞,广积粮,不称霸”的战略方针的需要。我省的白酒工......
<正> 一提高淀粉出酒率的重要性以鸡西市白酒厂为例,全年投入总淀粉2,250吨,1978年淀粉出酒率平均为57.5%,较省内先进水平低10%,比......
<正> 白酒生产固态发酵,要提高淀粉出酒率,实现稳产高产,决定的因素是很多的。制酒车间的合理配料是实现这一目标最重要的手段,而......
发酵醅(酒醅)的酸度是质与量的双重指标,合理用(调节)酸对白酒的产、质量至关重要.该厂根据多年来的经验,把对入窖酸度的调节依时......
“一长二高三适当”是提高浓香型名优酒的关键技术徐占成，张新兰（四川省绵竹剑南春酒厂）随着社会主义市场经济的发展，人们生活水平的大......
改进浓香白酒质量的技术措施金星湖北樊市酿酒厂（４４１０２１）１．严格工艺操作，保证发酵质量。熟糠拌料、合理配料、量质摘酒、分级贮存、科学勾兑。......
