中温曲相关论文
众所周知，酒曲文化起源于中国，更有“中国第五大发明”之称。酒曲是酒的“骨”，在整个白酒的发酵以及生产过程中具有非常重要的影响和......
习酒架式曲经过多年的总结和创新,形成了自成一家的工艺特色。采用立体发酵,无稻草制曲,粗麦粉、大水分,顶温高,中挺期长,堆积储存......
本文总结TH-AADY在浓香型大曲酒生产中的应用情况。通过实验证明,使用TH-AADY的窑池,出酒率提高4％～5％,同时可节约麦曲20％～25％,生产的曲酒......
本刊讯：根据公司目前的发展规模和酿造车间用曲量需求,湖北白云边酒业股份有限公司原＂四期工程＂最后一项停建工程——中温曲专项生产......
从多年的制曲经验中总结出"四字两句"顺口溜.简练的对我国北方中温制曲各阶段的工艺管理进行了创新和总结,使技术要领便于记忆和掌......
<正>在历史中诞生,又在历史中传承和创新,这就是中国著名酿酒工匠赵东在五粮液多年的酿酒实践和科研工作的精彩总结。"假天工之巧,......
利用阿米诺酶的生理特性和复合功能,强化白云边酒酿造后轮次发酵,提高出酒率。通过该酶的性能试验、应用参数优选和生产应用试验,......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
本文通过Illumin公司Miseq 2×300 bp测序平台对浓香型白酒中温曲和高温曲进行高通量测序分析,发现以丰度>0.01%为阈值,中温曲中细......
<正>酱香型酒源出于茅台酒，过去概称作仿茅台。1964年茅台试点首次对国内名白酒的香气成分进行了较为系统的分析，并按主体香味成分和......
以不同顶温培养下的中温曲和中高温曲为样品,对其培养温度、感官理化指标以及培养和贮存微生物进行了分析。结果表明:中高温曲挺火......
<正> 一大曲的特点我国以大曲作为酿制大曲酒用的糖化发酵剂已有几千年历史,八大名白酒和许多地方的名酒和优质酒都是用大曲制造的......
按照传统测定大曲糖化力的方法,在糖化力大于400mg/g·h时便无法测得准确值。本文针对这种弊端,在原实验方法的基础上,通过加......
生产实践表明,在培曲过程通过严格管理,满足曲块培养条件“前缓、中挺、后缓落”,能提高成曲质量;冬季后期的培曲保温相当重要,如......
<正>浓香型大曲酒是我国珍贵的民族遗产,在世界酒林中独树一帜,以五粮液、泸州老窖、剑南春为代表的浓香型大曲酒誉满神州,它以"醇......
大曲作为酿酒用的糖化发酵剂历史悠久,并使所酿制的大曲酒具独特的芳香。为探索和掌握制造大曲和白酒的生化规律,研究曲香和酒香间......
