干酒相关论文
以“神湾”和“粤彤”两种菠萝为材料,分别对其鲜果及酿造的干酒和蒸馏酒的酯类风味物质进行比较分析。结果表明:“粤彤”鲜果中酯......
通过对比试验,研究了固定化细胞发酵杨梅果酒的发酵条件.试验表明,与传统发酵相比,固定化发酵液可达到同样的酒精度,但发酵液中残......
以芡实、大米、麦芽为原料，研究了酵母接种量、pH、发酵温度、发酵时间对芡实酒理化指标和感官品质的影响，采用L9（3^4）正交试验的方法......
研究了金秋梨干酒发酵工艺。确定了最佳的工艺条件：温度25℃,添加120 mg/kg果胶酶、硫酸铵（0.4%）,菌种接种量5%,二氧化硫浓度80 mg/L,......
以烟台大红樱桃和破壁松花粉酿造松花香樱桃干红酒,研究松花粉用量及处理方法、樱桃原料处理等对酒抗氧化性能和感官特性的影响。......
从目前国内市场来看，传统的甜酒加工企业向干酒加工企业转型是大势所趋。但是。在这个过程中也存在着一些问题，比如干酒质量的问题、......
以南丰蜜桔、椪柑等5种柑桔为原料,葡萄酒活性干酵母和猕猴桃酵母为酿造菌种,进行柑桔干酒的发酵试验及减轻柑桔干酒苦味的方法措......
“记得1978年我在当车间主任时，和老师傅们精心酿造出第一缸曲酒，当时一品，酒香浓郁，而醇和，要知道在这之前，我们这个名不见经传的山区县......
本实验利用冬枣为原料，通过破碎、榨汁得到枣汁，酶解后，将枣汁离心过滤，发酵后制得冬枣酒，再经过膜过滤得到澄清透明的产品。本实验对冬......
一种纯蜜酿造、不同于其它酒类的时尚新酒——“帝道蜜酿”面市了。“帝道蜜酿”借助现代科技之成果、挖掘中国古代纯蜜酿酒的文化......
中国葡萄酒业2004年的产销数据还没有出来，但可以肯定的是，2004年干型葡萄酒销量的增长幅度要远远大于2003年。从我刊掌握的葡萄酒主......
葡萄干酒，是完全靠纯葡萄汁的糖（或发酵前补加的白糖），经葡萄酵母发酵变成的酒。用红葡萄带皮发酵酿成的，叫干红葡萄酒（即“干红”）；用白葡......
国人爱喝的酒有白酒、啤酒、老酒，甚至地瓜干酒，唯独果酒，爱喝的人似乎不多。据有关资料统计，我国目前年生产酒类2，300多万吨，其中白酒占......
以猕猴桃、刺梨、山楂为原料，将三果打浆后混合，调酸、调糖，加入活性干酵母，18℃发酵25d，经后酵及后处理，制成三果干酒，成品酒中含有丰富......
以软枣猕猴桃为原料，采用CO2浸渍发酵法与传统发酵法对比进行发酵，主要对CO2浸渍发酵工艺参数、浸渍发酵期间的成分变化、软枣猕猴桃......
从自然发酵的赣南脐橙汁中分离出1株适合酿造脐橙干酒的酵母菌株Y1980,以赣南脐橙为原料生产脐橙干酒.发酵性能测定表明,从第2天开......
沈阳是酒类商品消费大市，年消费量约50万吨，其中白酒8～10万吨。啤酒40～45万吨，杂果酒(含进口酒)1～2万吨；人均可支配收入和人均消费支出两......
所谓果酒,就是以水果为原料经发酵、浸泡或发酵与浸泡相结合的方法酿制成的低度酒.从含糖量来划分,果酒可以分为干酒、半干酒、甜......
对利用猕猴桃清汁发酵酿制干酒的生产工艺进行了研究.结果表明:在制汁过程中加入60 mg/L的SO2、100 mg/L的果胶酶和澄清剂,可快速......
山楂干酒以后熟山楂为原料,经破碎后兑2倍糖水发酵而成.发酵酒度控制在11～12%(v/v),总酸较高,大于10g/L,发酵时间在10～18d内.勾兑好......
“中国第一支干酒”之争，“东西产区孰优孰劣”之争--中国的葡萄酒圈子垦从来都弥漫着内战的硝烟，在饱受诟病的“标准”乱象刚刚平静......
以野生猕猴桃为原料研制猕猴桃干酒,对果酒酿造工艺参数进行研究。结果表明,果酒酵母1596适于用作酿制猕猴桃干酒的发酵菌种;果酒......
澄清是猕猴桃果酒酿造的关键技术之一,直接关系着果酒的品质和贮藏。以四川宜宾野生猕猴桃为原料全果发酵酿制猕猴桃干酒,研究果胶......
本论文采用陕西省白水县的十二种苹果品种(玉华早富、皮诺瓦、金世纪、乔纳金、红星、红玉、黄元帅、粉红女士、国光、富士、秦冠......
以金红苹果为原料生产苹果酒,不仅能使苹果的营养价值得以保留,而且果酒具有独特的风味及色泽,深受消费者喜爱,具有良好的市场。金......
山葡萄’北国红’含糖较高、总酸低、抗病、高产。本研究以正常采收(9月22日)和延迟采收(10月15日)两个时期采收的山葡萄’北国红......
本文对树莓干酒的澄清和降酸技术进行了研究。结果表明 :树莓原酒中加入 1.0 8g/kg的明胶 ,酒的澄清度较好。采用钠盐和钾盐降酸对......
