搅拌型酸乳相关论文
酸乳的营养、保健价值颇高，能增强肠胃的消化功能，促进钙、磷的有效吸收，具有增加肠道有益菌的数量，降低血清中胆固醇含量、预防心血管......
采用正交试验探讨了原料乳的杀菌方式、稳定剂(耐酸CMC)和抑菌剂(乳酸链球菌素Nisin)的使用对搅拌型酸乳货架期的影响,在此基础上......
采用{3,2}单纯格子设计对果胶、明胶、变性淀粉3种酸乳增稠剂进行搅拌型酸乳复配优化试验,结果显示复配增稠剂配方中果胶、明胶、......
智能型酸乳机是将酸乳加工工艺集中在一台设备上统一完成的小型酸乳加工机械,适合于酒店、超市、机关企事业单位食堂、学校等人员......
采用保加利亚杆菌和嗜酸链球菌生产搅拌型酸乳，并在凝乳破碎工序中加入酒以进行酸乳酒的研制。通过对比试验摸索出最佳的生产工艺条......
以新鲜猕猴桃果实为原料,果肉破碎后制成果浆,鲜牛乳或复原乳接种保加利亚杆菌与嗜热链球菌,发酵后加入果浆搅拌,制成搅拌型酸乳.......
对6组保鲜乳酸菌（RP80、RP81、RP82、YM-C、GP100、GP101）进行了以下几个方面的研究：在搅拌型酸乳发酵过程中对发酵剂产酸能力的影响......
在对果胶、变性淀粉、明胶三种酸乳增稠剂增稠搅拌型酸乳的三因素三水平正交试验基础上采用最陡梯度法进行复合增稠优化。试验结果......
选择稳定剂品种、稳定剂添加量、发酵荆品种、蓝莓果酱的添加量以及香精添加量5个因素，其中稳定剂添加量为三水平，其他各因素为两水......
酸乳是以鲜奶为原料,经过预处理,接种纯粹培养的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂,并且保温一段时间,因而产生乳酸从而使酪蛋......
利用黏度测定、脱水收缩敏感性测定和感官评价分析方法，研究了不同冻力和添加量的明胶对搅拌型酸乳品质的影响，结果发现：提高明胶冻力......
酸乳是以鲜乳为原料，经过预处理后接入纯粹培养的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂，并保温一定时间，因产生乳酸而使酪蛋白凝结的......
通过测定搅拌型酸乳的酸度、pH值、持水力、乳清析出量和对酸乳进行感官品评,研究不同海藻酸丙二醇酯（propyleneglycolalginate,PGA......
根据酸乳的特性及若干年来乳制品市场的消费情况及市场导向,推断未来国内乳制品的消费方向,这个方向的推断完全立足于国内乳制品市......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
以浓缩乳清蛋白WPC-80为基质制备脂肪替代品(Fat Replacers),替代全脂搅拌型酸乳中25%、50%、75%、100%的脂肪。随着脂肪替代率的......
以搅拌型酸乳为研究对象,建立一种评价黏弹特性的测试方法。对酸乳进行应变扫描、应力扫描及频率扫描,研究其线性黏弹区及相应的弹......
在对果胶、变性淀粉、明胶三种酸乳增稠剂控制搅拌型酸乳持水性单因素试验基础上采用Box-Behnken设计对三种酸乳增稠剂控制搅拌型......
国外在脂肪替代品的研究和应用上已经有了深入的发展,我国还基本停留在研究阶段,实际应用较少。本研究旨在以乳清蛋白为原料,制备......
以搅拌型酸乳为研究对象,应用质构仪建立酸乳质构特性的测试方法,考察测试探头直径、压缩距离、触发力、容器体积、测试速率、测前......
为开发兼具营养与保健价值的新型酸乳制品,对搅拌型果料酸奶的制作工艺进行优化。结果表明,最佳工艺条件为复合稳定剂添加量0.25%......
近年来,随着生活水平的提高,人们开始注意饮食的营养与保健,表现之一就是乳制品的消费量开始增加,在城市更为突出.牛乳的年人均消......
探讨牛、羊乳酸乳发酵过程中质构学特性的变化规律，比较其差异性，为控制酸乳加工过程，提高酸乳质量提供参考依据。对凝固型和搅拌型牛......
