植脂奶油相关论文
本文以麦芽糊精和复配糖（葡萄糖、白砂糖和淀粉糖浆组成）为原料制备总糖浓度为18.60 wt%的降糖植脂奶油，研究了麦芽糊精与复配糖不同......
植脂奶油是典型的泡沫型产品,由脂肪球部分聚结形成的三维网络结构包裹充入的气体,广泛应用于奶油蛋糕、甜点等食品。本文阐明了油......
搅打植脂奶油是一种特殊的搅打起泡产品，搅打前乳浊液需保持相对稳定性，其蛋白原料主要为价格较高的酪蛋白。大豆酶解聚集体(Insolub......
为了孩子的健康成长，把所有大自然给予我们的馈赠变成味蕾上的美妙享受，从一个完全不会做饭的女人变成亲子美食畅销书作家，这是一段奇......
人造奶油是植物油经过氢化后制作而成，会产生反式脂肪酸。过量食用反式脂肪酸会诱发肿瘤、哮喘、糖尿病或过敏等一些症状。中消协表......
许多老人都喜欢松软面包那独特的蓬松口感。可这样的蓬松后面藏着什么秘密呢? 陷阱一蓬松面包用改良剂 许多面包房......
传统的蛋糕裱花，完全依靠手工进行，不但人力成本昂贵、效率低下，裱花质量无法得到稳定保证，而且无法达到对任意图像进行裱花操作的目的......
本论文首先将木薯淀粉在35℃下经3％,6％、9％的盐酸温和水解,探寻木薯淀粉在低浓度盐酸作用下的水解规律,并采用X-射线衍射(XRD)、扫描......
冰点心是以稀奶油、植脂奶油、乳制品、鸡蛋、白砂糖等为主要原料，适量加入食用胶、果蔬汁、巧克力、咖啡、果仁等辅料，经搅拌、混匀......
运用SAS的Two-Level设计从影响植脂奶油搅打特性的几个因素中选出3个主要因素:酪蛋白酸钠、植物油和Span60.运用Box-Behnken设计的......
研究了菊糖取代脂肪率对植脂掼奶油的影响,通过对植脂掼奶油的打发率、泡沫稳定性、融点、屈服应力、触变性、储能模量、损耗模量......
以脱脂花生蛋白粉部分代替乳粉,研究脂肪含量较低的花生蛋白冰激凌的制作工艺。以脱脂花生蛋白粉、全脂乳粉、植脂奶油的含量为因......
研究了改性大豆蛋白的乳化性、乳化稳定性、起泡性，以及其替代进口酪朊酸钠应用于植脂奶油对其搅打时间、起泡率、保形性、变粗程度......
[目的 ] 在植脂奶油裱花蛋糕生产中建立危害分析关键控制点 (HACCP)体系。 [方法 ] 根据国际食品法典委员会 (CAC)文件《HACCP......
<正>植脂奶油(Non-dairy Whipped Topping)也叫人造搅打奶油,是上世纪50年代在美国作为仿制掼奶油发展起来的一类产品,主要用作糕......
在基于植脂奶油行业核心竞争力的研究,提出了中国植脂奶油的发展应从扩大生产规模,提高设备的装备水平,加强企业的管理水平,开发适......
本论文主要研究了以玉米淀粉为原料,辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride ,OSA)为酯化剂在微波条件下干法合成辛烯基琥珀酸......
本论文主要研究了以玉米淀粉为原料制备硬脂酸玉米淀粉酯的工艺，并研究了硬脂酸玉米淀粉酯的结构、基本性质及其在食品中的应用。 ......
植脂奶油是一种近年来广受消费者欢迎的产品。由于过多的摄入脂肪会导致心血管疾病，高血压，肥胖症等健康问题，许多消费者乐于购买低脂......
研究了菊糖取代脂肪率对植脂掼奶油流变学特性的影响，通过对植脂掼奶油的屈服应力、触变性、储能模量、损耗模量等几个指标的测定得......
采用核磁共振（nuclearmagneticresonance，NMR）代谢组学技术对天然奶油和人造奶油的氘代氯仿（CDCl3）提取物进行了鉴别研究。结果表明：与麦......
基于核磁共振氢谱-PCA-SVM回归方法,建立稀奶油中掺假植脂奶油的快速定量方法。核磁共振氢谱数据经分段积分、归一化等数据预处理......
