红枣酒相关论文
红枣酒是以红枣为原料,经发酵、调配等工艺制得的低酒精度饮料酒,保留了红枣原有的风味及营养成分.该文简述了单一及复合原料红枣......
清香型是中国白酒的一大香型,其香气优雅协调,口感绵甜,余味清爽,细菌在发酵时对香气与口感起着主要的作用,其中地衣芽孢杆菌是中......
中国自几千年前就有了春节这个重要的节日，但经过了几千年的演变，古代的春节的习俗，已有了很大的变化。 在古代，十二月三十日（农历），称......
采用纯培养技术对10个采集自大竹县东柳乡的米酒曲样品蕴含的酵母菌进行分离鉴定,结果表明,24株酵母菌中16株被鉴定为Saccharomyco......
以甘肃地区3个红枣品种(临泽小枣、小口枣和民勤圆枣)为原料酿造红枣酒,测定其基本理化指标和挥发性香气成分,并进行感官评价分析,......
以红枣为原料,筛选适合红枣酒发酵的酵母菌种,探索红枣酒发酵的最优工艺。通过比较红枣酒的酒精度、还原糖、总酸及甲醇含量等指标......
从采自南宁地区的米酒曲中分离酵母菌并进行鉴定,同时选取鉴定为扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)和酿酒酵母(Saccharom......
项目简介枣干红酿产品开发。研究提出了适宜工业化生产采用的枣酒酿造工艺流程。完成了5升的扩大重复试验和100升的中试试验，并在新......
东阳是我国著名的青枣之乡，全市现有青枣种植面积2.3万亩，年产鲜枣3000多吨，南枣、蜜枣、红枣酒等产品远销海内外。近年来，东阳市一些......
酒文化是我国的传统文化之一。本文通过对红枣酒酿制、发酵与技术发展等方面进行分析论述,侧重研究了红枣酒领域的发展轨迹与酿制......
对安琪牌葡萄酒活性干酵母在红枣汁中的发酵条件进行了研究,表明60～120 mg/L的SO2使用量,0.3%～0.5%的接种量,发酵的酒质较好.采用分......
对凤窝酒曲中酵母菌进行了分离鉴定,结果表明,分离到的45株酵母菌被鉴定为皮希亚诺姆拉酵母(Pichia anomala)、光滑假丝酵母(Candi......
基于全自动氨基酸分析仪法测定红枣酒氨基酸种类和含量,以洗脱温度、流速和缓冲液时间为对象,探讨红枣酒最佳测试参数条件,并对其......
将骏枣分别预处理为枣浆、枣泥、枣块和枣汁,从理化指标、色度、风味和滋味等维度,探讨枣的预处理方式对红枣酒品质的影响。研究发......
中国是红枣的主产国,2015年红枣总产量达913.5万吨。市场上的红枣多以原枣为主进行销售,深加工产品较少。随着红枣生产量的逐年增......
以陕西榆林地区黄河滩枣为原料,用酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）EX1118低温浸渍发酵,进行了红枣酒发酵动力学研究。通过测定发......
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该研究使用热水、果胶酶、微波和微波辅助果胶酶4种浸提方式浸提红枣后发酵红枣酒,利用旋转蒸发仪及密度瓶、色度仪、电子鼻和电子......
采用优质红枣和良好工艺，全程跟踪枣酒酿造，多点采样并严格制备，测定各样品总酚、黄酮含量及产品、酒渣中酚类对DPPH·和ABTS＋的清......
以真空低温干燥的木枣为原料发酵红枣酒,并对其发酵工艺进行了研究.实验表明:红枣酒发酵的最佳工艺条件为SO2加入量40 mg/L,酵母添......
以大枣为原料,经浸泡与发酵相结合制得红枣酒,采用同时蒸馏萃取提取红枣酒的香味物质,利用气相色谱-质谱联用仪对挥发性的香味成分......
<正>俗话说:"七月十五花红枣",农历七月十五后,大枣的皮开始发红,逐渐进入了成熟期。枣原产于我国,是最古老的果树之一。自古以来......
采用溶液萃取法提取金丝小枣酒中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,分离出53个峰,鉴定出35种化合物,占总峰面积的95.61%。结果......
研究了自然澄清、离心澄清、皂土澄清、硅藻土澄清、壳聚糖澄清和明胶澄清等对红枣果酒澄清效果和非生物稳定性的影响。结果表明,6......
红枣是我国的特色果品,资源丰富,具有很高的营养及药用价值。以红枣为原料,在酵母菌的作用下,生产出的红枣酒可以保留红枣中的营养......
当前国际酒类市场,大致可分为三大类:首先是啤酒,其次是葡萄酒为代表的果酒类,再是蒸馏酒即烈性酒市场。从产销情况看,啤酒市场已......
采用脉冲电场(PEF)对红枣进行了辅助浸提,研究了不同脉冲处理次数对浸提液基本参数的影响,以及将浸提液进行发酵后红枣酒品质的变......
