苹果酸乳酸发酵相关论文
苹果酸-乳酸发酵(MLF)是在乳酸菌的作用下将苹果酸转化为乳酸,并且释放出二氧化碳的过程。该发酵过程通过将苹果酸转化为乳酸,使得......
通过在15℃,20℃,22～23℃之间对霞多丽和长相思葡萄酒进行苹果酸乳酸发酵(MLF)实验研究.结果表明,温度是影响干白葡萄酒进行MLF过程......
越来越多的经营者开始在葡萄酒中导入中国元素。 1月9日，新疆天塞酒庄发布了生肖系列马年新酒，产品的命名创意以及酒标设计使人耳......
我国蓝莓酒产业发展迅速,潜力巨大,但蓝莓酒具有颜色不稳定易褪色等问题且基础研究缺乏。研究表明植物乳杆菌可以作为进行苹果酸乳......
以甘肃河西走廊葡萄酒产区小片球菌C30为苹果酸乳酸发酵(malolactic fermentation,MLF)启动菌,比较以不同接种方式进行MLF后对葡萄......
爱上Masi，还是因为这个让人浮想连翩的故事。我没有去过那里，于是，只能在脑海中去想象它——那里一定是个有着遍地橄榄树和葡萄树的地......
葡萄酒是一种传统饮品。其中每种有机酸都具有各自特殊的风味。其中苹果酸含量高、酸味重,目前通常检测葡萄酒中苹果酸的方法为HPL......
为探讨苹果酸-乳酸发酵(Malolactic fermentation,MLF)对美乐(Merlot)低醇桃红葡萄酒品质的影响,在对不同接种方式进行优选的基础......
通过在苹果酒中添加肠膜明串珠菌启动苹果酸乳酸发酵，研究了温度、pH和酒精度等因子对苹果酸-乳酸发酵的影响表明，肠膜明串珠菌能够......
根据乳酸菌的营养需求，采用均匀设计优选具有苹果酸乳酸发酵能力植物乳杆菌R23生长的培养基组分，并对培养基进行正交优化，筛选出无Mn^......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
以自制总酸含量为2.38%(以苹果酸计)的青梅汁为原料,采用植物乳杆菌LP-L134-1-P的苹果酸乳酸发酵(MLF)对青梅汁进行生物降酸,研究......
本文建立了关于葡萄酒中生物胺的一种柱前衍生反相高效液相色谱-紫外检测的测定方法,方法为以高氯酸提取葡萄酒中的生物胺,丹磺酰......
苹果酸乳酸发酵是在乳酸菌的作用下将苹果酸转化为乳酸，并且释放出CO2的过程。该发酵过程通过将苹果酸为乳酸，使得苹果酒的口感更加......
乳酸菌用于苹果酒酿造中 ,可以触发苹果酸 乳酸发酵 ,通过分解苹果酸 ,产生乳酸 ,并引起其他有机酸的变化而使苹果酒的口感质量得......
苹果酒酿造中的二氧化硫控制是重要的食品安全研究课题。本文研究目的是在发挥二氧化硫的作用下,尽量地减少其残留量和控制游离二......
作为苹果酒生产中的二次发酵过程,乳酸菌诱导的苹果酸-乳酸发酵能够改善苹果酒的风味,使口感柔和圆润。本文探讨了肠膜明串珠菌WZ3......
本文通过从自然发酵的枇杷酒醪中，选育出具有耐硫能力强、苹果酸-乳酸酶（MLE）活力高、发酵能力好的优良苹果酸-乳酸发酵（MLF）乳酸细菌。......
本文对乳酸菌Oenococcus oeni L4在起泡苹果酒(cider)中的具体应用工艺和影响因素进行了研究。结果发现,采用顺序发酵是三种发酵方......
以青梅汁为原料,利用酒酒球菌的苹果酸-乳酸发酵(MLF)对青梅汁进行生物降酸的研究。结果表明:接种量为2.0×108CFU/mL,青梅汁的pH......
苹果酸乳酸发酵(Malolactic fermentation,MLF)指在乳酸菌作用下将L-苹果酸脱羧基形成L-乳酸的过程,是葡萄酒生产难以控制的二次发......
甘露糖蛋白是葡萄酒生产中重要的添加剂,研究和实践表明它对葡萄酒的酿造有促进,它能维持蛋白质稳定,抑制酒石酸盐结晶,与单宁结合......
苹果酸乳酸发酵是现代葡萄酒、苹果酒酿造工艺中非常重要的二次发酵过程。葡萄酒、苹果酒经过苹果酸乳酸发酵以后 ,原有的酸涩和粗......
目的:分离获得高耐受二氧化硫的枇杷酒苹果酸乳酸发酵(MLF)菌,为果酒生物降酸提供优良乳酸菌资源。方法:采用平板划线法,从自然发......
酒酒球菌是使苹果酸乳酸发酵(MLF)能够顺利进行的重要启动者,也是耐受性最强的乳酸菌。概述了酒体温度、乙醇浓度和pH值对酒酒球菌......
