酱香型酒相关论文
从酱香型酒生产用的高温大曲中筛选得到产酱香的革兰氏阳性杆菌,有芽孢,兼性厌氧。经形态学、生理生化特性和16S rDNA序列分析......
白酒为中国特有的传统酒种，是世界六大蒸馏酒之一。10℃以上的白酒无色、透明（茅台等酱香型酒呈微黄色），气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精......
《中国名酒志》中曾这样评价郎酒:“酒液色清透明,酱香纯净,酒质醇柔,甘洌,口感似鲜果之甜润酸爽,回味悠长,回香满口.饮者心悦神怡......
茅台酒是世界三大名酒之一，历史源远流长，是我国大曲酱香型酒的鼻祖。茅台酒先后荣获国际金奖，畅销100多个国家和地区。2007年4月，茅台......
今年,茅台酱香系列酒首次"量效"双指标完成全年任务,提前实现盈利。四年来,酱香酒公司共实现销量57396吨,销售收入103亿元。这些成......
研究了酱香型酒糟醅堆积过程温度和微生物区系的变化动态。结果表明:①通过堆积,糟醅堆表40 cm厚的堆表层温度有较大幅度上升,一般......
<正> 八十年代,随着国民经济的迅速发展,白酒业投入了很大的力量发展生产,提高质量,开发新产品,研究新香型,出现了欣欣向荣的新局......
最近笔者和在茅台酒厂工作了20多年的林宝才学友接上微信,他给我指出《茅台酒易地试点鉴定会出现了两个版本之真假分析》一文中的......
<正>六十年代初,在“茅台酒试点”期间,对国内不同风格的名白酒,采用纸色谱法等手段,进行了全面而又系统的分析与研究,提出了名白......
<正> 传统的大曲酱香型白酒生产,工艺复杂,生产周期长,耗粮高,对自然气候条件要求奇刻。北方省份由于气候条件上的差异,很难生产出......
开放式操作是白酒的独有的生产方式,在潜入大量的微生物中,乳酸菌分布广、数量多,在窖内发酵,生成大量的乳酸和乳酸乙酯.在不同香......
对酱香型酒糟醅中的酵母菌进行了初步分类和优育酵母菌株的选育，结果表明：①酱香型酒糟中的酵母可分为5类，以2类和3类酵母最多，其次是4......
茅台酒,产于贵州仁怀市茅台镇,是当之无愧的中国国酒,在中国外交舞台上伴演着重要的角色,有着外交酒、友谊洒的美誉,它是几千年酒......
<正> 四“高沸点酸性物质和低沸点酯类物质组成的复合香”说1982年5月29～30日,在贵阳召开了“茅台酒主体香成份解剖及制曲酿酒主要......
<正> 贵州茅台名酒由于具有酱香突出,酒体幽雅、细腻、醇厚、谐调、丰满,回味悠长,空杯留香长而舒适,酒度低而不淡,酒香而不艳,饮......
从高温大曲中筛选得到5株产酱香细菌,通过其生长情况,挑选出1株产酱香优势菌株作为研究菌株(GZUB-2),研究了该菌株对酿酒环境的耐......
酱香型酒生产过程包括八次发酵循环与七次蒸酒。酱香酒的风格与口感特征取决于酒中1%-2%的微量物质,在酱香轮次酒的发酵过程中,随......
<正> 三“呋喃类和吡喃类衍生物”说1983年,《酿酒》第1期登载了天律化学试剂一厂周良彦同志的文章《关于酱香型白酒中主香成份的......
