重庆菜相关论文
重庆菜香源餐饮文化有限公司创建于1999年初，是重庆第一家以经营独具特色的新派川菜为主的餐饮公司。是一家拥有五个直营店，五个加盟......
重庆市瑜彩峰饮食文化有限公司成立于2000年7月31日。公司以追求自然时尚的餐饮为己任，重质量、重管理，主营创新海派菜、改良港式粤......
2012年，央视美食大戏《舌尖上的中国》引爆了无数舌尖上的文化，溯源三千年重庆壮丽文明史，每个重庆人舌尖上的味道，构成了重庆这座城市......
茶疗虹鲷鱼原料：虹鲷鱼1条 天麻片、沙参片、枸杞、浓汤、精盐各适量制法：1．虹鲷鱼宰杀治净后，取净肉片成片，然后与剔下的鱼骨在盘中拼......
重庆人历来以火锅为傲,殊不知对于餐饮人来讲,那爿山水里最让人关注的是江湖菜。川菜能够在最近十余年里统领或引领中餐的走向,其......
1997年，重庆市第二次成为直辖市后，我耳边就不断听到重庆有人主张脱离川菜风味系统，自立门户，叫做重庆菜，或者巴渝菜、渝菜，像其他几个直......
在人们的印象中，陶然居的菜品与传统的川菜没什么区别，然而由于地域不同、历史的差异．人文结构区别，陶然居的菜品与一般意义上的川菜是......
精品重庆菜：重庆会馆的荣光与梦想重庆首家酒店式餐饮样板——重庆会馆，是重庆餐饮巨头陶然居倾力打造的旗下又一升级品牌，重庆餐饮界......
渝菜是一种很特殊的风味流派：11年前，当它还在四川老家的时候，它是“川菜”：川渝分治，它突然变成一个面对“父母离异”的孩子，该随“父”......
当美食成为重庆响亮的名片，吸引络绎不绝的食客前米饕餮，谁义曾知道，生产美食材料的主要“菜篮子”——璧北蔬菜基地，不仅因为琳琅满目......
重庆是川菜的发源地之一，兴于汉晋，发展于唐宋，明末清初逐步形成了味型多变，菜式活繁，适应性强的地方菜系。近代重庆开埠后，以川菜为主流......
提起中国菜系和派别来，目前较为大众认可的划分是“八大莱系”，即川菜、粤莱、苏菜、鲁菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽莱。在“八大菜系”......
“菜香源”善用冷暖的对比，用镜子、水晶及灯光的配合为食客营造一种时尚大气的用餐氛围。现代感极强的中国式大红灯笼、中式茶碗形......
三美是重庆独特的城市符号，三美者，美人、美食、美景也。雾都的蒙蒙雾霭阻隔了紫外线，空气湿得抓一把能捏出水来，生活在这里的美女等于......
重庆市总商会餐饮分会严琦会长通过媒体呼吁:渝菜分家立号应该名正言顺(见<四川烹饪>2004年第4期).拜读了"呼吁"后,感觉令人玩味:......
在川外，川菜食客正日益年轻化，他们喜欢求新求变。为了满足他们的需求，作为一名川菜厨师，不仅要积极借鉴吸收外界的新元素，更要从川菜本......
主料：鲜花生仁150g，水豆豉50g，青红椒丝各5g。调料：精盐5g，味精10g，红油25g。制法：1．花生仁用水泡5～6小时，氽水待用。2．鲜椒切圈，花生仁加入调......
主料：鲜肠头120g。辅料：贵州醉海椒30g，西芹20g，青红美人椒20g。调料：鸡精、味精各5g，白糖1g，香油1g。......
重庆菜，讲究五味调和的“境界说”，求的是风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉；还讲一个“奇正互变”的烹调法，以厨规为本，灵活变通。......
山城重庆是我远道求学之路的第二站。首站是上海师范大学，在本科毕业后，我曾返回家乡，在清迈旅游局工作了一年，也曾在动物园里做过一年......
位于西直门外首都体育馆对面腾达大厦二楼的陶然居二店，装饰风格的基调与朝外大街一店基本一致，让人联想到陶然居创立之本意，出自田园......
美味农家菜把猪五花肉切成小丁，入锅炒制成肉酱后装入小碗；另把萝卜粒、蒜薹粒和榨菜粒分别入锅炒好后，也装入小碗，然后把这几样小碗菜......
