北豆腐相关论文
开胃家常菜 原料： 黄花鱼2条，北豆腐1块，鸡蛋1个，大葱1根，姜1块，大蒜1头，青葱1根，干红辣椒10根，花椒20颗，八角3个 调料： 盐1茶匙（5克），黄酒......
原 料 北豆腐500克 蒜薹2根 花生米小半碗 花生油、盐、糖、醋、酱油、料酒、淀粉、鸡精适量。 做 法 1.将花生......
原料：冬笋1小块、北豆腐1／4盒、干木耳5呆、鸡蛋1个、鲜虾5只、鲜贝6个、鲜鱿鱼头1个、香菜1根 调料：米醋3汤匙(45毫升)、盐1茶匙(......
材料:北豆腐(卤水豆腐)、瘦猪肉、木耳。配料:鸡蛋、香菜、葱。调味料:豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐。做法:将豆腐切片(厚薄半公分)......
自古以来,中国人一直为豆腐的发明而自豪。谁不知道,南豆腐用石膏,北豆腐用卤水,做豆腐还相当要经验呢。上等的豆腐,清淡微苦,豆香......
巧用“叮叮”——微波烤豆腐 最懒人的瘦身美颜料理来了！调个酱汁，刷到豆腐片上，放进微波炉等“叮叮”，全程只要4分钟，酱香豆香四溢......
选取11种大豆为原料,研究了大豆组分与制成的北豆腐得率、品质指标（保水性、质构指标）之间的关系。结果表明：北豆腐湿基、干基得率及......
选取24个大豆品种,测定了大豆的粗蛋白、水溶蛋白、脂肪、灰分、植酸及淀粉的含量,通过相关分析与回归分析研究了大豆组分与北豆腐......
一品豆腐 基本材料： 主料：辽参500克、明虾500克、北豆腐200克; 辅料：香菇2两、枸杞2两、黄瓜200克; 调料：淀粉少许、盐少......
以石墨炉原子吸收光谱法测定分析北豆腐样品铅含量,通过精密度和加标回收率方法的验证,研究凝固剂工业级氯化镁和食品级氯化镁的添......
通过对测定液组分和条件的摸索及对方法精密塑、加标回收率的验证,确定以离子选择电极法测定分析北豆腐样品铜含量,研究凝固剂工业......
采用感官评定、质构测定及色泽测定对不同大豆品种加工的北豆腐的品质进行了研究。结果表明:感官评定与仪器测定指标间具有良好的......
以浸泡温度、浸泡时间、pH和磨浆时料水比、水温等为影响因素,以感官评分、得率和保水性为指标,通过单因素实验和正交实验,确定北......
为评价北豆腐凝固剂氯化镁引入的杂质中铜的残留情况,在梯度添加工业级氯化镁与食品级氯化镁制成豆腐后,分别用分光光度法与火焰原......
<正> 豆腐制作技术起源于我国。我国前汉古书中曾有刘安作豆腐的记载。距今二千一百年前我国劳动人民已经掌握了用大豆制作豆腐的......
随着人民生活水平的提高,人们更加关注自身健康和生态现状。为了满足对食品的种种需要,食品添加剂的种类也日益繁多,一些厂商为了......
我国有着丰富的大豆品种资源,为传统豆制品的加工提供了广泛的选材范围;北豆腐因其特有的风味受到消费的喜爱,然而我国大豆的生产......
随着人们健康饮食的意识不断增强,豆腐不仅在东方国家成为大豆食品的主要消费形式,而且在西方也逐渐受到关注。我国大豆品种众多,......
通过对市售散装及盒装北豆腐样品的微生态开展研究,分离、鉴定主要腐败菌,研究腐败菌致腐能力及在加工过程中的分布,并结合低耗水......
