豆腥味相关论文
以自产的脱皮豆浆为原料,采用复配菌种进行发酵制作发酵酸豆乳产品。通过单因素试验和正交试验优化酸豆乳发酵工艺,试验结果表明,......
大豆制品含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙和B族维生素，经常食用可以增进和保护人体健康。但是大豆中天然存在的豆腥味降低了......
大豆膳食纤维作为国内水不溶性膳食纤维的最大用量品种,主要来源于大豆加工过程中的副产物。由于豆腥味的存在,大豆膳食纤维大量作......
怎样清洗小龙虾 小龙虾是生活中较为常见的食物，其味道鲜美，深受很多人的喜爱。但是小龙虾的卫生问题一直备受关注，日常食用時，首先......
通常豆腥味对豆乳产品的接受度产生负面影响,因此如何改善豆乳产品的感官风味总是受到研究者的关注。在这项研究中,应用商业乳酸菌......
中国人做菜讲究火候，民间早就有“千滚豆腐万滚鱼”的说法，形象地点出豆腐和鱼都是耐煮的食材，费时较长，吃的是“功夫菜”。然而，这句话......
平时最爱吃素丸子，有时馋了就买半斤吃，但是总觉得不如小时候爸爸炸的素丸子好吃。 小时候，农村的日子很清苦，爸爸一年辛苦挣的工分......
春天的时候，有几样东西是最鲜的，蚕豆便是其中之一。这时候即使简单做个蚕豆米子蛋花汤，起锅的时候稍放点盐，也是鲜美绝伦。我们这里虽......
在一个速食年代，我有时会想起慢美食。比如，从前我会经常看到一个人，面前摊一碟花生米、一盘五味干丝，坐在那儿，细嚼慢品，能够消磨大半天......
注意，阿黄不是一条狗，而是我的“准同桌”。 准同桌的意思是，我们班级里的座位纵向一共四排，左右各一排，中间两排是并列在一起的。这......
白扁豆传统炮制方法是用沸水浸泡、捻去皮,晒干,置锅中清炒或砂炒至微黄色略带焦斑。77年版药典记载,取净白扁豆照清炒法炒至微黄......
从《星光大道》脱颖而出的“玖月奇迹”组合，是一对颇受观众喜爱的青年歌手。两人都来自辽宁，一个大连俏姑娘王小玮，一个沈阳帅小伙王......
编辑部老师您好: 我叫孙喜友,2009年第八期贵刊刊出我的《石粉变塑料,改变我的命运》,时间又过去了大半年,投资办厂一年来,石粉......
药用黄茂以独根没权、坚实饱满，色正纹细，绵软味甜，粉性充足并略有豆腥味者为上等品，其品质与采收、加工技术有关。黄茂播种后3～4年即可......
逛早市是我的习惯之一，家庭主妇哪有不爱好的呢？星期六、星期天，为了买到新鲜、便宜的蔬菜、水果，不睡懒觉，也坚持先到早市把菜买了，老百......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
中国被世人称为“大豆的故乡”,大豆历来是中国人最重要的食物之一,在古代更是位列五谷之一,早在春秋时期,《诗经》中就有“中原有......
黄酒是家庭炒菜常用的佐料之一。 炒黄豆芽加少许黄酒，可去除豆腥味。烹制绿叶蔬菜时，加入黄酒可使菜肴鲜艳。烹调腥臭味较重的水......
22.什么是高级烹调油?rn高级烹调油是将普通食用油再加工成的精制食用油.它的外观澄清、透明、色泽淡黄,比一般食用油色浅,比色拉......
新型豆基发酵奶作为一种新型营养健康食品,逐渐引起人们的重视。我国新型豆基发酵奶产品较少,并且在风味、发酵工艺等方面还存在某......
利用不同类型的大豆脂肪氧化酶缺失材料,分析了影响大豆腥味(以总醛计)的主要因子,如磨浆温度、pH值、离子强度,并通过试验研究了......
通过酶学鉴定,分析研究了大豆脂肪氧化酶 (lipoxygenase) 简称脂氧酶(lox)的遗传规律.试验证实lox基因突变体酶性失活、酶带缺失为......
东北有三宝：人参、貂皮、乌拉草。甘肃正宁有三绝：晒烟、大葱、老豆腐。凡是初到甘肃省正宁县的人,都会听到正宁人这样自娱地说。久......
采用RAPD技术,以大豆脂肪氧化酶缺失近等基因系Century(分别含有Lx、lx1、lx2、lx3、lx1.3、lx2.3基因)为材料,筛选了520个随机引......
大豆磷脂，别名卵磷脂，其外观为淡黄至浅棕色粉末或半透明黏稠状液态物质，稍带行豆腥味，部分溶于水，在水中可膨胀成胶体溶液，溶于苯、氯仿......
你知道怎样炒菜才好吃吗？俗话说，众口难调，这话一点也不假，因为每个人的口味各不相同，有的喜欢吃甜的、辣的，有的人则喜欢吃咸的、酸的，因......
为了确保大家的饮食安全,综合营养与食品卫生学专家的建议,决定对以下食物中的毒素下达＂通缉令＂,希望大家提高警惕,严防食物中毒。1......
1质量优劣判定 1.1感观判定 （1）优质大豆粕：色泽新鲜一致,呈黄褐色或淡黄色.形态为不规则的碎片状,片状大小较均匀,差异不大,无......
大豆种子含蛋白质高达40%左右,超过水稻、小麦、玉米等粮食作物的3～5倍.大豆蛋白质所含氨基酸齐全,属于平衡性良好的蛋白质,其中含......
不论是对传统食品还是新开发的产品,当代消费者都追求新的感受.传统大豆食品的豆腥味阻碍了西方消费者对大豆食品的消费.如今,大豆......
中国农业科学院作物科学研究所经有性杂交结合酶学标记选育而成的大豆新品种中黄28,目前已通过北京市农作物品种审定委员会审定.该......
1.苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。一般来说，有点涩味的蔬菜，比如......
同事小娜，最近去成都出了一趟差，归来后，特别怀念那里的麻婆豆腐，屡屡在大家面前形容是何等好吃。周末那天，几个同事聚餐，小娜亲自下厨，要......
我旅游到了高邮,吃早饭时,不经意间我发现高邮的阳春面美味,有了圆园世纪苑园年代之前阳春面感觉,可干拌可宽汤,干拌味浓,宽汤则偏......
目的：研究浑源黄芪药材中豆腥味物质产生的关键生物因子一脂肪氧合酶（Lipoxygenase，LOX）。方法：通过紫外分光光度法测定酶活，在确定黄芪......
黄芪药材在中国应用历史悠久,备受历代中医的青睐,具有补气固表,利尿托毒,敛疮生肌等功效,为常用补益类中药。传统中医用药讲究“......
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法研究干燥处理(晾晒、热风、微波、真空及真空冷冻干燥)对豆渣香气成分的影响,并结合香气阈值......
大豆食品具有较为丰富的营养成分。并且,味道较为鲜美,深受人们的喜爱。但在大豆食品中往往具有不同程度的豆腥味,此种味道有一部......
传统的湿法大豆粉生产工艺不能有效去除豆腥味,采用干法微波脱腥生产工艺,不仅有效地脱除大豆的腥味,且处理后的大豆粉蛋白质的水......
