鲜切苹果相关论文
鲜切苹果因营养丰富、食用方便而具有较高的商业价值,但苹果经切割后,会引起组织软化、酶促褐变及腐烂变质,其中酶促褐变是鲜切苹......
通过体外模拟胃肠消化的方法对鲜切苹果皮渣黄酮进行体外模拟试验，测定模拟消化过程中黄酮含量和其还原能力，分析其变化规律，以期为鲜......
目的鲜切水果具有新鲜、营养、方便、100%可食用等特点。近年来,随着生活节奏的加快,人们对鲜切水果的需求与日俱增,其市场份额也......
气味是影响消费者是否愿意重复购买同一产品的关键因素之一。在鲜切果蔬的加工和保鲜环节,消毒、去皮、切割、修整、包装等处理,会......
以薄荷、丁香为原材料进行有效物质的提取,通过单因素实验和响应面试验确定复配保鲜剂的最佳配比,并探究其对鲜切苹果的保鲜效果.......
酶促褐变是影响鲜切果蔬品质及商业价值的关键问题之一.为探究马齿苋提取物在果蔬保鲜方面的应用价值,以鲜切苹果为研究材料,采用......
通过微波萃取法提取茶梗中的生物活性成分,并运用正交试验设计,研究其在不同浓度、温度、浸泡时间条件下,对鲜切苹果的护色效果.单......
酪氨酸酶（EC 1.14.18.1）是一种复杂的多功能含铜氧化还原酶,具有双重的催化活性,与黑色素的生物合成密切相关。酪氨酸酶的过量表达容......
以鲜切苹果为材料,分别用10、20、30g/L大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)浸泡处理,以蒸馏水为空白对照,探究鲜切苹果在4℃下......
本实验主要研究不同贮藏温度和包装材料对鲜切苹果褐变的影响.使用PP保鲜盒密封包装,分别将鲜切苹果放在2℃、5℃、7℃、26℃环境,......
为了研究不同电场强度和处理时间的高压脉冲电场条件处理对鲜切苹果的品质及感官影响。以不同电场强度(15 k V/cm,30 k V/cm,45 k ......
鲜切水果是适合消费者对食品方便和新鲜品质要求的一种新式产品。切分使产品不可避免地受到伤害，迅速引发一系列生理生化反应，这些反......
鲜切苹果具有新鲜、安全、方便、营养等特点,深受消费者喜爱。但切分过程造成的机械损伤会破坏苹果的组织结构,极易引起切片褐变、......
通过测定32种无毒植物提取液的抗氧化和抑制多酚氧化酶的活性，从中筛选到高活性植物材料分别为一年蓬（Erigeron annnus）和湿地松（Pinus......
为了将纳米纤维素优良的阻隔性能在食品包装材料上进行应用研究,该试验通过将纳米纤维素(cellulose nanocrystals,CNs)涂层在4种软......
以低密度聚乙烯、高密度聚乙烯、聚丙烯膜为包装材料,研究其对鲜切苹果的保鲜效果.结果表明：3种保鲜膜包装均能不同程度地抑制鲜切......
采用层层自组装技术,通过选用不同pH值的壳聚糖和纳米纤维素涂覆液进行组合后在非结晶化聚对苯二甲酸乙二醇酯（A-PET）膜上进行层层涂......
为探究鲜切苹果酶促褐变机理,选取三种苹果,分别测定果皮、果肉和果核三个部位的多酚氧化酶(PPO)活力、过氧化物酶(POD)活力、苯丙......
以鲜切苹果为试材,分别用曲酸、抗坏血酸和柠檬酸浸泡3 min,于4℃存放9 d,对鲜切苹果的硬度、色泽、总酚、可溶性醌、多酚氧化酶活......
鲜切苹果切面易氧化褐变、失水萎蔫、果肉软化,从而口感变差,特别是长期低氧气调贮藏后期的果实,鲜切品质成倍下降。以贮藏后期(>8......
作为一种天然多糖,海藻酸钠具有一定的成膜性,但其机械性能差且无抗菌性,限制了其在鲜切果品保鲜中的应用。百里香酚是一种天然抗......
目的为了抑制鲜切苹果发生酶促褐变,改善其口感,延长其保质期。方法以富士苹果为实验材料,研究质量分数不同(0%,0.1%,0.5%,1%,5%)......
以红富士苹果为试材,从颜色、硬度、可滴定酸、可溶性固形物含量、维生素C含量、质量损失率以及感官评定等方面研究不同含量的银杏......
研究了不同贮藏温度下鲜切苹果中细菌的生长趋势及其与感官质量的关系。测定了不同贮藏温度下鲜切苹果中的细菌总数，利用Gomperts模......
鲜切果蔬食用方便、营养丰富,然而易受微生物污染和褐变,货架期短,制约了鲜切果蔬产业的发展。具有良好阻隔性、抑菌、抑制褐变功......
分析菠萝汁原浆、pH值3．6的菠萝汁、pH值4．5的菠萝汁和稀释1倍的菠萝汁对鲜切苹果的抗氧化性，结果表明：pH值4．5的菠萝汁抗氧化性较强，能......
为研究氧化白藜芦醇(oxyresveratrol,OXY)对苹果褐变的抑制作用,采用不同浓度的OXY对鲜切苹果、苹果汁进行处理,探讨在不同储藏阶......
对切分苹果进行1％Vc和1％CaCl浸泡5min处理，测定其不同时间的失重率和散失速率。结果表明：鲜切苹果物质散失量随着时间的增加而增大，12h......
随着生活水平的提高,鲜切果蔬产品需求日益增加。与完整原料相比,鲜切产品经切分后,保护结构被破坏,极易遭到多种病原菌的侵染,其......
为了研究高压脉冲电场对鲜切苹果中大肠杆菌的杀菌效果。分别对接种大肠杆菌的鲜切苹果使用不同电场强度(5 k V/cm,17.5 k V/cm,30......
将鲜切苹果分别用1.5%护色保鲜-丝素蛋白混合溶液涂膜处理、1.5%护色保鲜液浸泡、1.5%丝素蛋白溶液浸泡以及未经任何处理,用于研究......
鲜切苹果具有方便、即食等特点,深受消费者的喜爱。但鲜切所造成的机械伤害会破坏苹果的组织结构,其感官品质会极大下降,尤其会出......
以鲜切苹果为研究材料,分别以0.6%丝素蛋白+1%壳聚糖溶液(b组)、0.6%丝素蛋白溶液(c组)、1%壳聚糖溶液(d组)进行保鲜处理,以未经处......
为研究外源信号分子茉莉酸甲酯(Me JA)和乙烯(Eth)对鲜切果蔬膜脂过氧化反应的影响,本实验以鲜切富士苹果为实验材料,经10μmol/L ......
研究了不同抗褐变剂对4℃条件下贮藏8 d的鲜切富士苹果的保鲜效果,包括测定了贮藏期间苹果切块的色度、褐变强度、多酚氧化酶(PPO)......
本实验通过对不同酸制备壳聚糖膜的膜特性及其对鲜切苹果保鲜效果进行研究,研究结果表明,在膜特性方面,壳聚糖浓度为1%,酸浓度4%时......
研究了D-异抗坏血酸钠、柠檬酸、EDTA-2Na 3种褐变抑制剂对鲜切苹果褐变的抑制作用。单因素试验结果表明:1.0 g/LD-异抗坏血酸钠对......
为研究UV-C处理对鲜切苹果褐变控制与活性氧(ROS)代谢的相关性,分析贮藏过程中UV-C处理后鲜切苹果的ROS含量、抗氧化相关酶活性、......
用浓度(V/V)分别为0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%的植酸对鲜切苹果进行涂抹处理,测定鲜切苹果的生理生化指标如丙二醛、硬度、多酚......
以鲜切红富士苹果为试材,通过感官评分及失重率进行正交实验研究,由柠檬酸、壳聚糖及D-异抗坏血酸钠(D-sodium erythorbate-S,DE)......
对引起鲜切苹果腐败的霉菌进行分离鉴定并通过活体实验比较致腐能力。从鲜切苹果中分离13株霉菌,通过形态学鉴定方法分为5个属,其......
以红富士苹果为材料,采用不同浓度4-己基间苯二酚(4-HR)处理后,研究其贮藏期间褐变及品质变化情况。结果表明:4-HR处理能有效抑制......
为研究茉莉酸甲酯(MeJA)对鲜切苹果生理生化变化的影响,将1cm3的鲜切富士苹果分别放入100、400、1600μmol/L的茉莉酸甲酯溶液中浸......
以不同浓度的壳聚糖、氯化钙、甘氨酸为复合涂膜液材料,以鲜切苹果的丙二醛含量为考察指标,采用正交试验方法筛选最优复合涂膜保鲜......
将碳酸氢钠和抗坏血酸单独及复合对鲜切苹果进行浸泡保鲜处理,研究其对苹果切片褐变程度、感官品质以及食用品质的影响。试验结果......
以红富士苹果为原料,研究一种复合性可食涂膜对鲜切苹果的保鲜效果,考察了呼吸强度、多酚氧化酶(PPO)的活力、游离酚含量、硬度、......
