保鲜品质相关论文
果蔬作为人们日常生活必需的食品种类之一，其营养价值和安全品质直接关系到人们的健康水平。由于果蔬存在季节性和地域性差异，且高含......
莲藕是睡莲科草本植物莲的肥大地下茎,是我国重要的出口水生蔬菜。品质较好的莲藕果肉洁白且鲜嫩可口,具有丰富的营养价值。但莲藕......
为研究纳他霉素处理浓度以及处理方式对电商物流运输过程中葡萄品质的影响,以阳光玫瑰葡萄为研究对象,采用0.5、1.0 g·L-1两组浓......
为了探究不同涂膜保鲜配方对酱卤牛肉品质的影响,采用配方1(壳聚糖+乳链菌肽+茶多酚)和配方2(壳聚糖+ε-聚赖氨酸+茶多酚)2种可食......
为研究液氮冷冻处理对养殖大黄鱼保鲜品质及菌群结构的影响,采用液氮浸渍冻结处理养殖大黄鱼,以TBA、TMA、TVB-N、K值以及菌落总数......
采用200 mg/L臭氧结合间歇热处理(56℃热水连续处理40 s、5℃回温、2 min总有效热处理时间)对‘塔罗科’血橙进行处理,研究复合保......
[目的]研究不同气调包装的新鲜池沼公鱼在冷藏下的保鲜品质。[方法]通过对池沼公鱼的感官性状、液汁损失率、挥发性盐基氮(TVB-N)......
研究了3种吸湿材料（薄型纸、无纺布、硅胶）的吸湿能力，并筛选出冷藏鲜辣椒的适宜吸湿剂及添加量。将吸湿剂以不同添加量添加到冷藏鲜......
由于鲜食玉米在贮藏期间品质会不断下降,本文利用热烫对鲜食玉米进行前处理,研究其对贮藏期间品质的影响。对鲜食玉米先进行热烫,......
为掌握气调保鲜运输中不同包装方式对荔枝保鲜品质的影响,以"淮枝"荔枝为试验材料,采用气调保鲜运输试验平台模拟保鲜运输试验,研......
为探究包装材料和贮藏温度对辣椒品质及冷藏货架期的影响,采用不同包装材料(PE、OPP和TS复合材料)对辣椒进行包装,在不同贮藏温度(......
研究不同微波处理时间对鲜湿米粉菌落总数、蒸煮特性、感官评分及质构品质的影响。结果表明,微波处理显著影响鲜湿米粉的保鲜品质(......
本文以养殖大黄鱼为对象,研究茶多酚、冷盐水浸泡和液氮冻结作为前处理方法对物流过程中养殖大黄鱼保鲜品质的影响。通过模拟物流......
以目前常用尼龙编织袋包装为对照，采用不同气调包装贮藏方式（100％CO2，100％N2，100％空气及真空和它们的不同比例）进行大米为期10个月的贮藏，定......
为探讨微真空贮藏方式对平菇保鲜品质的影响,以新鲜平菇为材料,探讨微真空贮藏方式对平菇感官品质、失重率、抗坏血酸、可溶性固形......
果蔬营养价值高、脂肪含量低,对于增强人体生理机能具有重要意义。我国作为果蔬第一生产及消费大国,果蔬保鲜技术与方法的落后是造......
以丰水梨果实为试材,研究(0±0.5)℃条件下自发气调(MAP)结合不同1-MCP添加量处理以及近冰温贮藏对果实保鲜效果的影响。结果表明:......
为了明确间歇热处理技术对变温物流血橙的保鲜作用,以‘塔罗科’血橙为试材,经56℃热水处理不同时间后将其放入20℃的水中进行回温......
草莓果肉组织娇嫩,水分含量高,采后不耐贮运,极易腐败变质,严重制约草莓产业的发展。随着我国草莓种植面积的扩大和人们对绿色安全......
选用3/5盎司规格的罗非鱼片为原料,比较气调（CO2:O2:N2=6:1:3）、气调+臭氧水（0.6mg/L、5 min）、气调+低温等离子体（70 kV、60 s）处理组间......
热水处理可有效提升采后果蔬贮藏品质及货架期寿命,该方法的本质是热量由高温处理介质转移至低温果蔬组织的传热过程,但目前大多数......
为探讨脉冲强光处理对采后食用菌保鲜效果的影响,该试验以新鲜香菇为原料,研究了不同强度(28.8、48.0、67.2mJ/cm2)脉冲照射后的香......
目的:比较不同通透性保鲜膜对金针菇保鲜效果的影响。方法:以新鲜的金针菇为原料,分别以市售的中通透性保鲜膜(潘多拉PE保鲜膜)、......
为了研究最适宜冷藏期软枣猕猴桃的箱式自发气调,提高软枣猕猴桃的贮运效果,确保软枣猕猴桃的保鲜品质,研究3种不同气调元件（12、7......
池沼公鱼作为长白山区冷水鱼的一种，属于小型经济鱼类，能整体食用，加工方便，营养丰富，味道鲜美，含有多种人体必需氨基酸，经济价值高，是一种......
为探讨不同贮藏方式对平菇保鲜品质的影响,以新鲜平菇为材料,分别采用微真空贮藏、减压贮藏和MAP贮藏3种方式进行贮藏实验,分析测......
鱼类是极易腐败变质的食品，而且一旦鲜度变差其价值下降很多，甚至可能完全丧失其食用价值并造成重大的经济损失。气调包装（Modified A......
以贵阳青棒豆作为试材，采后贮藏在（9±1）℃下，研究了不同采摘时间和天气条件对其贮藏期间失重率、腐烂率、硬度、可溶性固形物含量......
本试验研发了一种新型绿茶纳米包装材料,与普通包装材料相比,透氧量降低2.1%,透湿量降低28.0%,纵向拉伸强度提高24.0%;绿茶包装240......
研究了绿芦笋经冰温贮藏后不同出库方式对其品质的影响。实验以冠军品种绿芦笋为试材,经冰温贮藏（-0.2～-0.5℃）15d后,采用四种升温方......
鱼糜是鲜鱼肉经脱骨绞碎制成的，可进一步加工成为鱼糜制品，鱼糜制品低温下易储藏、食用方便、营养价值高，是目前水产品深加工的重要途......
以‘塔罗科’血橙为试材,采用56℃的热水,分别对血橙每连续处理40 s后放入不同温度（0、5、20℃）的水中进行回温间歇热处理,其总有效......
本实验通过研制了一种新型纳米包装材料,与普通包装材料相比,透氧量降低2.1%,透湿量降低28.0%。用纳米包装材料和普通聚乙烯材料包......
鲜食玉米贮藏期间品质会下降。以脉冲强光（PL）与紫外辐照（UVR）对鲜食玉米进行保鲜，分析含水量、质量损失率、TPA指标、色差与感官品质，研......
