热烫处理相关论文
百合鳞茎是我国历史悠久的药食兼用的植物资源之一，它不仅营养丰富，还具有润肺止咳、安神宁心等医学药理功效。因此，围绕百合功能特性......
我国桑叶资源十分丰富,桑叶既是食品又是药品,含有丰富的营养活性成分,较高的营养保健功效,具有很好的开发前景。本文主要研究半干......
采用蒸汽、微波加热的方法,研究不同热处理对草莓VC含量的影响,以确定草莓热烫处理方式与工艺参数.结果表明,微波加热时间控制在80......
本文研究采用超高压(200 MPa,5 min)、热烫(100℃、4 min)两种预处理对克氏原螯虾冻藏(-18℃)期间品质变化的影响.贮藏期0、4、8、......
本试验以大金星山楂为材料，重点从山楂糖球加工关键工艺和山楂浓缩汁加工关键工艺两个方面进行了研究和探讨，主要结果如下:
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以芹菜为原料,以感官评分、质构、色差、含水量、失重率和叶绿素含量为指标分析,探讨热烫时间、热烫温度和食盐添加量对芹菜品质的......
采用酸碱试剂和热烫溶液对新鲜海带进行了变绿去腥试验,并从机理上进行了探讨.试验结果表明:碱处理具有变绿和硬化作用,酸处理具有......
双孢蘑菇速冻保藏，是将经过处理的双孢蘑菇原料采用快速冷冻的方法使之冻结，然后在-18℃～-20℃的低温中保藏。这种保藏方法不同于保鲜......
研究不同预加工方式对油炸马铃薯片中丙烯酰胺生成的影响,进而探讨一种可有效抑制马铃薯片中丙烯酰胺含量的方法。将马铃薯片在不......
对经过不同处理的荔枝果皮和果肉中的多酚氧化酶的活性进行测定，根据测试结果对速冻荔枝热烫或药品处理的方法进行评估和优化，结果表......
研究表明，胡萝卜经过冻融处理后，胡萝卜汁的榨出率最高；经过蒸汽热烫21 min处理后，榨汁中的可溶性固形物和胡萝卜素的含量均最高；经过蒸......
由于鲜食玉米在贮藏期间品质会不断下降,本文利用热烫对鲜食玉米进行前处理,研究其对贮藏期间品质的影响。对鲜食玉米先进行热烫,......
<正> 龙眼是亚热带地区的名优水果,在国内外享有盛誉。但其鲜果极易腐烂变质,不耐贮藏和运销。福建是龙眼的主产地,鲜果除制成干果......
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为解决热烫预处理易造成淮山罐头汤汁浑浊的问题,提高淮山罐头品质,分析比较热烫处理和以果葡糖浆为渗透液的真空渗透处理、常压渗......
采用高效液相色谱法,对冲菜中主要的硫代葡萄糖苷种类和含量进行分析,并选择微波、热烫和蒸汽3种方法对冲菜进行处理,研究冲菜中硫......
本研究与传统冰箱冷冻相比较,研究了热烫处理苹果片的真空冻结特性。真空冻结40 min后,经热烫处理的苹果片冻结最低温度达-27.6℃,......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
以还原糖含量为评价指标,还原糖的含量通过DNS法测得,旨在研究不同热烫处理在降低马铃薯片中还原糖含量方面的作用,从而抑制切片型......
目的探究减少薯片中丙烯酰胺含量的方法。方法土豆片经不同的前处理(不作处理、热烫处理、脱脂鹰嘴豆粉溶液浸泡、热烫处理-脱脂鹰......
为研究热烫处理对黑胡椒色泽的影响,考察了热烫处理温度(70、80、90℃)、热烫处理时间(30、60、120 s)对胡椒色差和胡椒碱含量的影......
<正> 果蔬加工品的色泽常被用来作为鉴定食品或饮料品质的标准之一。在果蔬加工和贮藏中,常由于化学及生理生化的变化而发生褐变反......
为探究热烫时间对苹果汁品质的影响,分别对削皮后的苹果热烫0、2、4、6、8 min,再加工成果汁,测定果汁的色值、pH值、含糖量、感官......
柑橘是世界上第一大水果。近几年来全球柑橘产量为1亿t、种植面积为670万hm2。柑橘果实的营养价值、药用价值及保健价值高。被国内......
<正>根据有关统计分析表明80%的亚硝酸盐是通过摄入蔬菜进入人体,目前世界食品安全组将亚硝酸盐列入强致癌物质之一。蔬菜是人们日......
<正> 速冻调理食品的加工过程包括原料预处理、预调理加工、速冻包装、冷冻保藏、解冻烹制。从感官性能和营养素的保存率来看,速冻......
1 材料与方法 1.1 原辅材料 辉县市豫北红山楂、红富士苹果、红玉苹果、雪花梨、新郑红枣等。一级白砂糖,天门冬酰苯丙氨酸甲酯（蛋......
摘要以大叶麻竹笋为实验原料，研究了热烫处理对麻竹笋的质构特性的影响，同时分析了麻竹笋各质构参数间的相关性。结果表明：热烫处理使......
以鲜食糯玉米为材料,采用交叉分组试验设计研究热烫对鲜食玉米贮藏品质的影响,寻求最佳技术工艺。热烫处理后进行保鲜,分析鲜食玉......
