发酵乳饮料相关论文
益生菌是人类健康必不可少的微生物,它可以通过多种机制改善人体的肠道微生物平衡。益生菌的作用不仅源于微生物的细胞壁,还源于底......
目的:研究瑞士乳杆菌H11与副干酪乳杆菌Lc-01两种发酵乳饮料在贮藏期间的代谢差异变化.方法:使用气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用、......
益生菌饮料由于特定的益生功能特性受到消费者的喜欢,利用植物性的原料与牛乳结合生产的复合型发酵益生菌饮料结合了植物和牛乳的......
益生菌是对人体健康有益的微生物,已经得到广泛的关注,常见的有乳酸杆菌和双歧杆菌等.大量研究证实,服用某些益生乳酸菌及其相关乳......
以树莓、牛奶为主要原料,制成发酵乳饮料,通过试验对饮料配方及稳定剂进行了研究,结果表明:最佳配方为树莓汁10%、发酵乳35%、糖8%......
用响应面法对糯玉米发酵乳饮料的发酵工艺条件进行了优化.先通过发酵剂添加量、发酵温度、发酵时间的单因素试验,确定了该实验的零......
以百香果、纯牛奶为原料,研制出百香果汁发酵乳饮料,通过单因素试验和正交试验的方法,研究了百香果汁发酵乳饮料的生产工艺配方。......
本文以蓝莓汁、乳酸饮料为主要原料,开发一种具有保健功能的蓝莓发酵乳饮料,为了确保产品具有较好的口感风味和稳定性,分别对其糖......
发酵乳制品是人们十分喜爱的传统发酵食品,益生菌作为其主要组成物质同样也具有很多功效,如增强机体免疫力、降低血清胆固醇等。为......
嗜温性乳酸菌发酵乳饮料是以牛乳、白砂糖、嗜温性乳酸菌为主要原料，经过均质、杀菌、发酵、调配糖水等加工工艺而制成的一种营养丰......
近日，由广东省食品学会主办、合生元协办的健康有“益”——2014益生菌、益生元高峰论坛举行，知名乳业专家王丁棉表示，世卫组织对于益......
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以新鲜黑米和脱脂乳粉为主要原料,黑米经糊化、液化后添加脱脂乳粉、白砂糖和果胶,经乳酸菌发酵后制得含有活菌的乳饮料。在单因素......
以红树莓、牛奶为主要原料,制成发酵乳饮料,通过响应面法对红树莓果汁提取及发酵乳饮料配方进行研究,结果表明:酶处理提取红树莓果......
<正>乳酸菌(Lactic acid bacteria)是指能发酵碳水化合物产生50%以上乳酸的一类细菌的总称。联合国粮农组织与世界卫生组织(2001)......
本文对国内、国外发酵乳及发酵乳饮料的研究、生产和发展动态作了阐述，指出了我国酸乳及其饮料生产存在的问题，并对今后的发展方向作......
在单因素的基础上，利用响应面法对黑糯玉米发酵乳饮料的发酵条件进行了优化。响应面分析结果表明，发酵温度与响应值菌体浓度存在显著......
采用响应面法对开菲尔发酵乳饮料工艺进行优化。在单因素试验基础上,选择开菲尔粒接种量、发酵时间和发酵温度为自变量,以发酵乳饮......
口感粘稠以及蛋白质沉淀的问题一直制约着酸性乳饮料产品的生产和研发,可溶性大豆多糖是从大豆中提取的一种新型纯天然的食品乳化......
对双歧杆菌发酵乳饮料中胡萝卜汁、蔗糖的添加量进行了研究。结果表明 ,胡萝卜汁的添加量以10 0 g/ kg,蔗糖以 80 g/ kg为宜。按设......
以刺五加嫩叶和鲜牛乳为主要原料,杀菌后接种乳酸菌进行乳酸发酵,在此基础上添加各种辅料制成发酵乳饮料,通过单因素试验及正交试......
介绍了脱脂发酵乳饮料生产工艺中发酵条件(温度)、菌种、发酵奶均质、稳定剂对产品酪蛋白颗粒粒径大小和稳定性的影响。结果表明,M......
以TSl（动力学稳定性指数）、粒径、ABS（背散射光强变化值）为指标，比较6种以不同WPNI的脱脂乳粉为原料的发酵乳饮料体系的稳定性，并利用SDS......
豆渣主要是生产豆腐、豆浆和豆皮等豆制品产生的副产物。中国是世界上主要的大豆生产国和消费国,所需豆制品加量极大,进而产生大量......
文章研究采用酸羊乳为主要原料,添加白砂糖、山茱萸汁、柠檬酸、香精、增稠剂、乳化剂、螯合剂等辅料,经均质、杀菌、冷却、灌装等......
对开菲尔粒、开菲尔的营养价值以及开菲尔的保健功能进行了综述,同时对当前开菲尔研究中的问题进行了讨论,并对开菲尔的研究及应用......
以蓝莓、鲜奶为主要原料制成发酵乳饮料,通过试验对稳定剂及饮料配方进行了研究,结果表明:复合稳定剂的组成为果胶(0.20%)、CMC(0.......
探索了获取高活菌数的发酵乳饮料的发酵条件。以温度、营养、接种量为试验因素,通过单因素试验和正交试验方法,考察以上3因素在乳......
采用U12(12×63)均匀设计并通过感官评价方法对草莓发酵乳饮料配方进行了优化,结果显示:在固定发酵乳含量为60%(质量分数,下同)条......
为评估植物乳杆菌LP-ONLLY用于生产具有高益生茵活茵和高稳定性能的发酵乳制品的可行性,本研究测定了其酶活和凝乳能力,制备了益生......
为评估植物乳杆菌LP-ONLLY在发酵乳制品中的多种应用形式,尤其是用于生产具有高益生菌活菌和高稳定性能的发酵乳制品的可行性,本研......
为研究不同WPNI脱脂乳粉对发酵乳饮料体系的影响,本实验以脱脂乳粉为原料,针对市场上发酵乳饮料的分类,分别采用长时间和短时间发......
以牛乳、白砂糖为主要原料,添加圆苞车前子粉,通过乳酸菌发酵获得具有发酵风味的活性乳酸菌饮料。主要研究不同浓度、低pH值、不同......
目的 建立一种高效液相色谱-蒸发光散射法(high performance liquid chromatography-evaporative light scattering, HPLC-ELSD)......
依据HACCP（危害分析及关键控制点）的原理和方法在灭活发酵乳饮料的生产质量安全控制方面的应用研究，分析了生产过程中的危害因素，确立......
以枇杷、牛奶为主要原料，制成发酵乳饮料，通过正交试验对枇杷果汁提取及饮料配方进行了研究，结果表明：酶处理提取枇杷果汁的最优条件是......
由于现代生活压力过大及缺乏运动等不规则生活习惯的影响,越来越多的健康人开始抱怨诸如便秘或腹泻等肠道不适问题。日本养乐多中......
<正>在健康成人肠道内栖息的细菌种类约有100多种,达100兆个以上,如把这些细菌换算成重量,大约有1,000克重。......
