大锅菜相关论文
在东北民间，家户人家常常是炖上大锅菜后，再做些蒸饼，吃饭时就拿饼去蘸汤汁，或用饼去卷着炖好的荤素菜食用。最近在我们酒店里，也引入了......
学生的吃饭问题一直是个令家长担忧,学生自己犯愁的问题。学校食堂普遍都是以大锅菜为主,虽然价格较低但很少能真正受学生欢迎。大......
民以食为天,饮食品质与营养是关系人们身体健康的重要因素,单位食堂作为单位员工饮食的场所,菜肴多为大锅菜,如何提高其品质与营养......
机关、部队、厂矿、学校、幼儿园等单位的集体食堂，因就餐人数多，烹调菜肴多以大锅为主，即通常所说的“大锅菜”。 大锅菜往往比不......
首先，做好大锅菜，必须要有一定的刀工，应做到大小、粗细、厚薄均匀一致。大锅菜只是丁、丝、片、条、块吗?大锅菜为什么搞不好?有时候......
秀地林场有一个不大的食堂，一锅一灶，一个穿着和长相都很靓丽的小媳妇操持着。每天都是家常便饭，什么白米饭、大锅菜。每供那些不住林......
怎样丰富大锅菜的品种，这可能是接触大锅菜、了解大锅菜的人最头疼的问题，因为大锅菜有相对而言的局限性。它首先要保证足够丰富的品......
②快餐炒菜法 说起快餐大锅菜，就会给人一种粗制滥造的感觉，但随着烹调技术的提高和市场概念的转变，无论单勺炒还是大锅菜都有了更......
一款菜上桌后，首先给人以鲜明印象的就是色泽，然后才是形，食用时才是味。无论是单勺炒还是大锅菜，色泽搭配得合理，使蔬菜在烹调后并放置......
2012年,两位研究生写毕业论文,把陆文夫和汪曾祺,放在一起研究。一位写,《明丽苏北与清隽江南——论汪曾祺、陆文夫作品中的地域文......
随着后勤社会化的脚步逐步加快，大规模工业集中园的建设和大专院校的发展，对后勤餐饮也提出更高的要求。大锅菜的质量要求和标准就成......
二、烹调方法对营养素的保护 科学烹调才能实现营养价值的最大化。使用大锅烹调菜肴,厨师们无论怎样的艰辛和繁忙,也要首......
营养素是食物中含有的一些能为人体提供热能,调节生理机能,构成及修补机体组织的物质。这些物质主要存在于烹饪原料之中,而它们所......
省级广电集团食堂承担着每天2000多人次三餐的重任,为了保障员工身体健康、保证宣传报道工作正常进行,想方设法做好食堂的大锅菜,......
只要人们一提到大锅菜,随即就会想到集体食堂;一谈到大锅菜,就会摇头叹息道:“水煮盐拌,难吃难看。”“民以食为天”,如何使就餐者......
现在的家庭一般都只有一两个孩子,家庭经济条件好了,父母普遍重视子女教育,特别注重孩子的身体成长,在吃的方面,家长们都舍得花钱,......
华都酒店起于河南省郑州市西区，是一家以经营“大锅菜、熬炒鸡”为招牌菜的家常菜馆，经过十几年的发展，现已发展为经营粤菜，杭帮菜、本......
7月26日，中国饭店协会团餐与大锅菜专业委员会成立大会在北京天佑大厦隆重举行，来自全国会员单位的代表及相关单位领导近200人参加了......
大锅菜烹饪方法与小锅菜只是量的不同,做好大锅菜,必须要在刀工、搭配、火候、色泽、芡汁下功夫,这样学生才可以吃到美味可口的饭......
大锅菜适合于就餐人数多、用量大、开饭时间集中、要求速度快的学校、工厂、机关食堂等地,但其弱点是色、香、味、形、质很难与小......
