鱼香肉丝相关论文
我是鱼香肉丝的忠实粉丝，每次到饭馆吃饭，总要叫上两盘鱼香肉丝，再配上几碗白饭，令旁人侧目不已。久而久之，就成了一个胖姑娘。 那天......
中华菜式种类繁多，食材烹调方式各异，烹调放盐的时机不对，会影响整道菜的口感和营养。 加热初放盐：腌制、肉类蒸菜、烧菜 一般情......
创新型产品渠道突围案例： 2004年，捷赛厨电推出了公司的主打产品——自动烹饪锅。这是一款具有多项发明专利的创新型产品：只需把原......
几乎每个学生都能背诵很多古诗词，可是大多数人背的时候滔滔不绝，到了写作文时却一句都用不上，原因是什么呢？ 你写作文时是否经常引......
暴利空间、巨大市场，百元创业、复制财富 牛肚，一直是中国人餐桌上的一道美食，无论炖煮、爆炒、涮锅，都好吃，几乎人人爱吃，然而，近年来......
在网上看到一组神州六号航天员在飞船中进餐的图片，漂浮的航天员，拿着类似于方糖的小方块，直接食用。查了资料，该食品是鱼块、肉块、点......
1976年生于四川南充仪陇，1993年在上海宝山入行，师从顾小飞。他热爱烹饪，努力学习厨艺，擅长本帮菜、三岛菜，但永远不会忘记养育自己长大......
“鱼香肉丝”是一款传统川菜，它是用猪肉丝加青笋、木耳等采用鱼香味型烹制而成的。成菜色泽红亮，酸甜微辣，姜葱蒜味浓郁，故而深受人们......
阅读了《四川烹饪》２００１年１１期“新味鱼香肉丝”一文后，笔者有一些想法，如骨梗在喉，不吐不快，特撰此文，以与作者王利丰先生商榷并共勉。对于菜......
四川有很多用辣椒做出来的调料，比如泡椒、豆瓣酱、剁椒等，因为每一种调料的味道都比较独特，所以它们就成了众多川菜名肴的必须调味品......
秋季的鸭子最肥壮，滋味鲜美，秋季因而成为吃鸭子的最佳时节。中秋节前后，良轩餐厅顺应传统习俗，推出了以香酥鸭领衔的美味鸭宴，不少食客......
为探究吕家坨井田地质构造格局,根据钻孔勘探资料,采用分形理论和趋势面分析方法,研究了井田7......
他爱上她是因为一句话。那一天，单位举行会餐，他们被安排在同一餐桌上。吃饭时，上来一道鱼香肉丝，她便惊叹道，真香，就着它吃米饭真是没治......
1.2亿元的鱼香肉丝rn津巴布韦现在无疑是全球百万富翁最多的国家,但它同时也是全球最穷的国家之一.事实上,每一个来到首都哈拉雷豪......
鱼香肉丝:餐桌上较受欢迎的菜,原因是它用平凡材料做出了不平凡的香味,相对于名贵却像粉条一样的鱼翅,它少了几分华贵,多了几分真......
我是鱼香肉丝的忠实粉丝，每次到饭馆吃饭，总要叫上两盘鱼香肉丝，再配上几碗白饭，令旁人侧目不已。久而久之，就成了一个胖姑娘。 一天......
一rn太阳照在身上暖和和,美梦正香的我早已神游至食堂,带着满足的微笑开始意念中的午餐了.滚油里爆出嫩嫩的肉丝,淋上由豆豉、甜面......
通过正交试验得出真空冷冻干燥鱼香肉丝的最佳工艺:鱼香肉丝厚度5mm、升华干燥时真空度140Pa、解析干燥时真空度30Pa、解析时加热......
摘 要：英语课堂教学的理论很多。但是，真正有创意的建议却很少。笔者试图将系统工程的分析方法用于英语课堂教学，并且简要地介绍了自......
包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。......
找准木马的特征字符串 吃完饭回到办公室，我开始思考：每个木马文件中都有自己特定的字符串信息，而这些信息一旦被杀毒软件设置......
12. 甜酸辣味型由甜味和酸味及辣味调味品调配而成，主要呈甜味和酸味及辣味的味型。常见味有：咸甜酸辣味、鲜咸甜酸辣味、咸鲜甜酸辣......
鱼香菜是很多人的最爱，不管是鱼香肉丝、鱼香茄条还是鱼香蘸汁，那红艳的色泽、酸辣微辣的口味，都让人欲罢不能。有没有一种鱼香汁的调......
以咸、甜、酸、辣、香、鲜味及突出的葱、姜、蒜味融合而成的鱼香味型是川菜传统的风味，此味菜肴有浓鲜的鱼香味，其实并无鱼，关键是厨......
四川的成都 2010年2月，被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。 川菜作为四大菜系之一，麻辣是其美食特色，深受海......
为系统评价中国传统菜肴鱼香肉丝的营养品质以及烹饪前后的营养成分变化,将用于制作鱼香肉丝的原材料平均分成2组,每组3份,分别是......
应用顶空固相微萃取（SPME）—气相色谱和质谱联用（GC-MS）技术分析鱼香肉丝中的风味物质。建立鱼香肉丝中风味物质的萃取和分析条件,对鱼......
對滋汁（兑滋汁） 对滋汁亦称“对味”。在烹制菜肴时，根据成菜的需要，临时取一碗，将所用调料、水淀粉和鲜汤调匀成汁，当烹制菜品在原料......
随着对外开放和烹饪文化交流力度的加大,中国菜的外译便成为必须和必要。于是有关菜名手册、菜谱以及旅游、餐饮服务等方面的教科......
采用顶空固相微萃取(SPME)法和同时蒸馏萃取(SDE)法提取鱼香肉丝中的挥发性风味成分,利用气相色谱-质谱联用技术对挥发性风味成分......
我国各地的特色菜肴色、香、味俱全,深受中外人士喜爱。但家庭烹调由于调味品零星购买繁琐,调理技术亦难以掌握。为此,上海市酿造......
鱼香肉丝、宫保鸡丁、东安仔鸡……这些传统名菜想必大家不会陌生,但如果这些菜都是用机器烹制出来的,广大读者会不会十分惊讶呢？在......
本文以鱼香肉丝的冷链存储为研究对象,通过单因素实验和正交实验,利用存储温度、湿度、时间变化对成品品质的影响进行研究,得出鱼......
采用同时蒸馏萃取法结合气相色谱-质谱联用技术分别对鱼香肉丝市售菜肴和料理包中的挥发性风味成分进行提取与分离。结果共鉴定出1......
<正>春节是中国传统文化中最受关注的节日,年夜饭则是中国人最重视的一顿饭,全家人欢聚一堂吃年夜饭已成了中国人的习惯。中国地域......
<正> 具有各种特殊风味的“帮别菜”是中国菜的特点。长期以来我国人民利用丰富多采的物产,烹调出各种各样具有地方风味特色的“帮......
为提高鱼香肉丝的贮藏品质和延长其保藏期,在温度为0~4℃冷藏条件下,设10个气调包装的复合防霉剂处理组,探讨不同的复合防霉剂对鱼......
以鱼香肉丝为研究对象,Nisin、纳他霉素、茶多酚、丁香桂皮浸提液为防腐剂,采用响应面法确定复合天然防腐剂的最优配方,研究复合天......
4种天然防腐剂的抑菌保鲜效果依次为Nisin、茶多酚〉纳他霉素〉丁香桂皮浸提液。Nisin与茶多酚、纳他霉素和丁香桂皮浸提液间存在......
