宰后相关论文
为探究宰后冷藏初期活性氧（reactive oxygen species，ROS）调控牛肉糖酵解途径的机制及其对嫩度的影响，分别以ROS激活剂过氧化氢(hydrog......
嫩度是影响肉品品质的主要因素之一,而宰后过程是决定嫩度形成的重要阶段,包括僵直和成熟。成熟过程中,肉嫩化的主要原因是肌原纤......
本文以宁夏滩羊脂肪为研究对象,基于OmicsBean组学数据整合分析云平台,采用GC-MS、LC-MS技术检测冷藏期为0、4、8、12d滩羊脂肪差......
学位
2004年，在对平罗县河东地区羊肉进行市场检疫时，发现羊只宰前经长途运输引起应激反应造成宰后胴体淋巴结发生病变，现报告如下。......
非疫病引起猪屠宰后胴体异常的有黄脂肉、白肌肉、红膘肉、赢瘦肉、气味和滋味异常肉等。现就引起宰后胴体异常的表现及原因探讨如......
动物旋毛虫病是由旋毛虫引起的人畜共患病。成虫（肠旋毛虫）寄生在哺乳动物的肠内，幼虫（肌旋毛虫）寄生在肌肉组织中且形成包囊，猪、狗等多......
1常见的病理变化畜体淋巴系统中淋巴结分布于淋巴管道上，当机体某器官或局部发生病变时，细菌、病毒等致病因子可沿淋巴管到达相应部......
1宰前检疫1.1入场检疫 首先查验法定的动物产地检疫证明或出县境动物及动物产品运载工具消毒证明和运输检疫证明,以及其他所必须的......
1 头部检验剥皮后，将舌体拉出，角朝下，下颌朝上，置于传送装置上或检验台上备检；对牛头进行全面观察，并依次检验两侧颌下淋巴结，耳下淋巴结......
根据国家有关规定．在生猪屠宰检疫中．应严格摘除“三腺”，即甲状腺、肾上腺和病变淋巴结．但是随着人民生活水平的提高．仅摘除此“三腺”......
1 甲状腺中毒猪的甲状腺位于喉部甲状软骨的后方，呈棕红色,两叶连在一起.屠宰后,有时留在气管上,有时带在脖肉上.......
生猪屠宰检疫过程中，要逐头检验，所以感官检验是主要手段，生猪退毛开膛前主要观察胴体皮肤的变化，当胴体皮肤呈现色泽、形态等异常变化......
猪囊尾蚴病和猪细颈囊尾蚴病是在屠宰检疫中最常见的两种寄生虫病,虽然名字有些相似,但它们是两种截然不同的寄生虫病。囊尾蚴是人......
在生猪定点屠宰厂,经常遇到活猪宰前没有皮肤病变,而在屠宰后却发现有不同程度的受损和病变。在实践中,我们摸索出了一些体会,供同......
我们在动物的宰后检疫工作中经常会遇到气味或滋味异常（如腥臭味、酸味）肉，色泽异常（如黄脂与黄疸肉）肉等等，这些肉有的可以食用，有的却严......
生猪宰后内脏检疫在整个检疫过程中占有举足轻重的作用,是判定常见病主要依据。内脏检疫包括淋巴结检疫和器官检疫两个方面,本文分......
肉品污染就是指病原微生物或其产生的毒素或寄生虫等对肉品的污染。其中以细菌污染为主，如坏死杆菌、大肠杆菌、沙门氏杆菌、肉毒梭......
禽肉肉质细嫩、营养丰富、易于消化吸收,尤其是其中所含的肌酸、肌酐等芳香物质,赋予了禽肉特有的香味.因此,禽肉一直是人们的餐桌......
肺脏、肝脏是发病较多的器官，除多种传染病和寄生虫病可在肺、肝上引起特定的变化外，宰后在肺上还可观察到严重淤血、水肿、气肿、呛......
新华社报道，福建警方连续破获多起销售病死猪肉的案件。不法商贩悄然形成的制售病死猪肉产业链，每个环节都有利可图：收购病死猪的价格......
寒露以后，天气渐凉，家畜屠宰也进入了旺季。据笔者调查发现，许多家畜宰后剥下的鲜皮，由于不能及时送往工厂进行加工，在存放时由于处理不......
肉品质是人们对肉类多种质量特性的综合评价。畜禽肉品质的改良是一项复杂的系统工程,必须从多方面全盘考虑。宰前及宰后处理是生......
1猪屠宰技术存在的主要问题1．1对生猪不进行电击晕而直接刺杀据有些屠宰企业反映，猪经电击晕宰后发现其尾椎骨、脊骨断裂，从而遭到猪......
牦牛肉营养丰富,但保水性较低,影响了食用加工品质。因此,控制宰后汁液损失,减少经济损失是牦牛肉加工产业中亟待解决的重要问题。......
寒露以后，天气渐凉，家畜屠宰也进入了旺季，笔者调查发现，许多家畜宰后剥下的鲜皮，由于不能及时送往工厂进行加工，在存放时由于处理不当而......
畜禽宰后肌肉变化为食肉是一个极为复杂的的过程。宰前应激、击晕方式(电击、CO2致晕等)以及宰后放血都会使畜禽肌肉细胞处于极端......
宰后肉类的后期成熟和嫩化处理,是改善肉品质(嫩度)的关键环节。本实验阐述了影响宰后肉嫩度的因素(pH值、胶原蛋白和钙激活酶)和......
本研究以宁夏滩羊脂质为对象,基于OmicsBean组学数据整合分析云平台,分析气相色谱-质谱、液相色谱-质谱技术对冷鲜贮藏12 d的滩羊......
（1）本实验为了比较东北白鹅胸脯肌肉和腿肌肉之间的肉品质特性及不同部位肌肉常规成分。随机捕获草原放牧饲养100日龄东北白鹅80只，经......
利用生物电阻抗仪检测了30头肉牛宰后1～10天(1～-1℃)的生物电阻抗值变化,同时测定pH、羟脯氨酸、肌浆Ca2+浓度和游离氨基酸含量。结......
